Alici Sperone
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Recipe type: Antipasto
Cuisine: Regionale
 
Alici pastellate e fritte, poi marinate in aceto e completate con trito di Aglio e prezzemolo
Ingredienti
  • 500 g di Alici
  • ⅔ Uova
  • 1 cucchiaio di Farina per uovo o poco più
  • Prezzemolo
  • 1 spicchio d’Aglio rosso di Sulmona
  • ½ bicchiere d’aceto di vino bianco
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale
Istruzioni
  1. Lavate le Alici, togliete la testa e la lisca facendo attenzione a non separare i due filetti.
  2. Tamponate i filetti ottenuti con carta assorbente per togliere bene l’acqua.
  3. In una scodella preparate la pastella con le uova, la farina e un pizzico di sale.
  4. La pastella deve apparire leggera e vellutata.
  5. Scaldate l’olio in una padella, immergete le alici nella pastella ad una ad una e friggetele per pochi minuti ( giusto il tempo di assumere un bel colore dorato).
  6. Dopo aver sgocciolato bene l’unto in eccesso, disponete le alici dorate e fritte in un piatto da portata.
  7. Completate con una spolverata di prezzemolo e aglio tritati e una spruzzata d’aceto.
  8. Lasciate riposare in frigo per mezza giornata prima di servire.
Recipe by Mood's Kitchen at https://moodskitchen.it/2016/04/alici-sperone.html