Lavate le albicocche, dividetele a metà e privatele del nocciolo.
Trasferitele in una ciotola e conditele con 25 g di zucchero e del succo di limone.
Tenete da parte.
In una ciotola setacciate insieme la farina,il lievito e il sale.
Montate con la frusta il burro con 150 g di zucchero e la scorza di limone.
Unite l'uovo, l'estratto di vaniglia e continuate a lavorare con le fruste.
Unite le polveri, il latte e amalgamate il tutto.
Trasferite l'impasto in una teglia rotonda infarinata e imburrata con un diametro di 22/24 cm.
Sistemate sull'impasto le albicocce rivolte verso il basso.
Mettete a cuocere in forno a 180° per 40/45 minuti.
Fate la prova stecchino per assicurarvi che la torta sia ben cotta.
Lasciate raffreddare prima di mangiare.
Lavate le verdure e riducetele a strisce sottili come fossero spaghetti, aiutandovi con un coltello o meglio ancora con uno spiralizzatore se lo avete.
Sbollentate i vostri noodles di verdure per un minuto appena. Devono restare croccanti.
Scolateli bene, trasferiteli in una ciotola e salateli.
In un padellino fate soffriggere uno spicchio d'aglio e le foglie di basilico.
Mettete le foglie di basilico da parte, eliminate l'aglio e con l'olio aromatizzato condite i noodles.
Montate la panna a neve con una planetaria o simili.
Setacciate la ricotta e con l'aiuto di uno spatola incorporatela alla panna montata.
Unite un cucchiaio o due di senape e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto.
Sistemate i noodles di verdure sul fondo di ogni piatto, aggiungete una quenelle di mousse di ricotta alla senape e completate con le foglie di basilico croccanti.
Tagliate a tocchetti il burro e amalgamatelo con lo zucchero, unite l'uovo intero e il tuorlo e infine la farina passata al setaccio, la buccia di limone grattugiata e il pizzico di sale.
Lavorate velocemente tutti gli ingredienti, formate una palla con l'impasto.
Avvolgetelo con la pellicola da cucina e Trasferitelo in frigo a riposare per 30 minuti.
Nel frattempo Lavate le fragole per il ripieno e tagliatele a dadini.
Trasferitele in un pentolino con 80 g di zucchero e il succo del limone e cuocetele per 6/7 minuti.
Mettete la gelatina a bagno in un po' d'acqua e a fuoco spento unitela dopo averla strizzata alla composta di fragole.
Mescolate bene e lasciate raffreddare.
Passate la ricotta al setaccio e unitela alla composta di fragole.
Montate l'albume con 20 g di zucchero fino ad ottenere una meringa che unirete alla crema di ricotta e fragole con l'aiuto di una spatola con movimenti delicati dall'alto verso il basso.
Stendete la frolla con l'aiuto di un mattarello e rivestite uno stampo per crostate del diametro di 20 cm circa.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Disponete sopra l'impasto un foglio di carta forno riempitelo con dei pesi appositi o dei legumi secchi, tagliate la carta in eccesso e cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti, a questo punto togliete i pesi e rimettete in forno fino a cottura ultimata.
Fate raffreddare la base, riempitela con la crema di ricotta e lasciatela riposare in frigo un paio d'ore.
Prima di servire decoratela con fragole fresche, foglioline di menta e una spolverata di zucchero a velo.
Lavate il Cavolo, dividetelo in cimette e lessatelo in acqua salata.
Versate la Semola in un recipiente, conditela con un filo d'olio, un pizzico di sale e la cannella, mescolate bene il tutto e lasciatela insaporire.
In un pentolino mettete a bollire dell'acqua.
Versate l'acqua bollente sulla semola, senza esagerare con la quantità, coprite con un coperchio e aspettate cinque minuti.
Trascorsi i cinque minuti togliete il coperchio alla semola e sgranatela con una forchetta, i chicchi devono risultare gonfi e separati tra loro.
Mettete da parte.
In una padella Fate appassire la cipolla tritata in un paio di cucchiai di olio, aggiungete le cimette di cavolo e fatelo saltare per un paio di minuti. Aggiustate di sale se necessario.
Versate la semola su un piatto da portata, cospargete con la polvere di pistacchio.
Aggiungete le cimette di cavolo ripassate in padella e servite.
In una ciotola setacciate le farine , la maizena e le spezie.
Aggiungete un pizzico di sale e mescolate con una spatola.
Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
Unite le scorze grattugiate di arancia e limone.
Unite il composto alle farine e lavorate l'impasto velocemente fino ad incorporare tutti gli ingredienti.
Formate una palla copritela con la pellicola e mettete a riposare in frigo per almeno un ora.
Stendete la pasta con il mattarello ad uno spessore di un cm abbondante.
Prendete il centrino e poggiatelo sull'impasto, passate sopra con il mattarello in modo da imprimere il ricamo sull'impasto, poi staccate con delicatezza il centrino.
Ripetete questa operazione fino a ricoprire l'intero impasto.
Ritagliate i biscotti nella forma che più gradite
e con molta attenzione, aiutatevi con una paletta,trasferite i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuocete nella zona centrale del forno per 15 minuti circa a una temperatura di 180°
Devono dorarsi.
Fate raffreddare completamente prima di toccarli (caldi potrebbero rompersi)