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Festa della Mamma

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Crostata con Crema di Ricotta e Fragole

Cominciamo questo Lunedì con dolcezza, oggi vi lascio la ricetta di una buonissima crostata con un ripieno davvero goloso.

Una crema di ricotta arricchita da una composta di fragole che non potrà non piacervi.

Crostata con Crema di Ricotta e Fragole

Semplice da preparare come piace a me.

Molto bello il risultato finale, è una crostata che potrete tranquillamente preparare come fine pasto per un pranzo domenicale.

perfetta per festeggiare la mamma la prossima domenica

Crostata con Crema di Ricotta e Fragole

 Se come me amate in modo viscerale le fragole non potete che provarla.

Questo è proprio il periodo giusto per farlo,le fragole ormai sono di stagione, hanno un profumo e un sapore meraviglioso,

delle buone fragole in questa preparazione fanno ovviamente la differenza.

Crostata con Crema di Ricotta e Fragole

 

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Crostata con Crema di Ricotta e Fragole
Una classica pasta frolla, ripiena con una crema di ricotta e fragole, irresistibile.
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Per il ripieno
Per decorare
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Per il ripieno
Per decorare
Istruzioni
  1. Tagliate a tocchetti il burro e amalgamatelo con lo zucchero, unite l'uovo intero e il tuorlo e infine la farina passata al setaccio, la buccia di limone grattugiata e il pizzico di sale.
  2. Lavorate velocemente tutti gli ingredienti, formate una palla con l'impasto. Avvolgetelo con la pellicola da cucina e Trasferitelo in frigo a riposare per 30 minuti.
  3. Nel frattempo Lavate le fragole per il ripieno e tagliatele a dadini. Trasferitele in un pentolino con 80 g di zucchero e il succo del limone e cuocetele per 6/7 minuti. Mettete la gelatina a bagno in un po' d'acqua e a fuoco spento unitela dopo averla strizzata alla composta di fragole. Mescolate bene e lasciate raffreddare.
  4. Passate la ricotta al setaccio e unitela alla composta di fragole. Montate l'albume con 20 g di zucchero fino ad ottenere una meringa che unirete alla crema di ricotta e fragole con l'aiuto di una spatola con movimenti delicati dall'alto verso il basso.
  5. Stendete la frolla con l'aiuto di un mattarello e rivestite uno stampo per crostate del diametro di 20 cm circa. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Disponete sopra l'impasto un foglio di carta forno riempitelo con dei pesi appositi o dei legumi secchi, tagliate la carta in eccesso e cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti, a questo punto togliete i pesi e rimettete in forno fino a cottura ultimata.
  6. Fate raffreddare la base, riempitela con la crema di ricotta e lasciatela riposare in frigo un paio d'ore. Prima di servire decoratela con fragole fresche, foglioline di menta e una spolverata di zucchero a velo.

Crostata con Crema di Ricotta e Fragole

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Pavlova ai Mirtilli e Arancia Candita

Un dolce speciale per una giornata speciale auguri a tutte le mamme !!!
 
 
 

 

 
 
 
Ingredienti:
 
3 Albumi
90g mandorle tostate e tritate
200g Zucchero
1 cucchiaino di Fecola di patate
1 Cucchiaino di Aceto di mele
3 dl panna fresca
Scorza d’arancia candita
250g Mirtilli
sale
 
 Procedimento:
 
Preparate la meringa, montate gli albumi con la frusta elettrica con un pizzico di sale, quando il composto risulterà spumoso aggiungete lo zucchero un cucchiaio alla volta e montate fino ad ottenere un composto lucido e sodo. A questo punto unite a mano la fecola, l’aceto di mele e le mandorle tritate, mescolate delicatamente con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto. trasferite la meringa su una teglia coperta da carta forno cuocetela in forno ventilato a 100° per 2 ore circa. 
Lavate i mirtilli e metteteli in una ciotola con le scorza d’arancia sciroppate e il loro succo mescolate e lasciate insaporire.
Trascorse le 2 ore togliete la meringa dal forno e fatela raffreddare, montate la panna, distribuitela sulla meringa, decorate con i mirtilli e la scorza d’arancia e servite. 
 
Per questa ricetta ho utilizzato Filetti di scorze di Arancia  Toschi