Crocchette di Riso speziate

Dopo tanta attesa è arrivato il caldo, e con esso la voglia di stare fuori , all’aperto.

A me l’estate mette voglia di stare in compagnia, di trascorrere le serate con gli amici a chiacchierare, sorseggiando un buon vino e stuzzicando l’appetito con piccoli bocconi ,come le crocchette di riso di cui vi parlo oggi.

Delle piccole pepite dorate con un cuore morbido, da accompagnare a una fresca salsa di pomodoro che sono sicura vi conquisteranno.

Ingredienti:

200g Riso Basmati Curtiriso

400g di Acqua

1/2 Scalogno tritato

Aglio

scorza di limone grattugiata

Zafferano

Paprika dolce

Peperoncino in polvere

Chiodi di Garofano in Polvere

Prezzemolo

Sale

inoltre vi serviranno:

1 uovo

1 mozzarella tagliata a dadini

Panko (Pangrattato Giapponese)

Olio di semi di arachide

Per la Salsa al Pomodoro

2 Pomodori Ramati

1/2 Cipolla di Tropea

Menta fresca

Sale e Pepe

In una pentola portate a ebollizione l’acqua profumata con tutta le spezie, la cipolla ,l’aglio, la scorza di limone e il sale, aggiungete il riso e cuocete fino a completo assorbimento dell’acqua e fate raffreddare.

Formate delle palline con il riso avendo cura di inserire all’interno di ognuna un dadino o due di mozzarella, passatele nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggetele in olio profondo fino a che non saranno dorate. Scolatele su carta assorbente e servitele calde accompagnate alla salsa di pomodoro, preparata frullando la polpa di pomodoro con la cipolla, la menta, sale e pepe.