Un Bundt cake con mandole e datteri ricoperto da una golosissima glassa al caramello salato, da fare e rifare in questi giorni di festa.
Un Bundt cake adatto ad ogni momento della giornata. Da mangiare a colazione a merenda.
Ideale per accompagnare un tè in questi freddi pomeriggi dicembrini.
Perfetto da portare in tavola come dolce dopo pasto vista la sontuosità con cui si presenta.
Potete servirlo come e quando piace a voi .
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Porzioni |
6/8 persone
|
Ingredienti
- 220 g Farina 00 o integrale
- 180 g Zucchero di canna
- 300 g Datteri
- 100 g Mandorle
- 3 Uova
- 1 tazzina Caffè espresso
- 1 cucchiaino Bicarbonato di Sodio
- 80 g Burro
- 1/2 bustina Lievito per dolci
- buccia limone grattugiata
- 1 pizzico Sale
Per la glassa al caramello40 salato
- 40 g Panna fresca
- 45 g Zucchero di canna
- 30 g Burro salato Tipo Lurpak
- 35 g Zucchero a velo o più
Ingredienti
Per la glassa al caramello40 salato
|
|
Istruzioni
- Iniziate tagliando i datteri grossolanamente e sminuzzando le mandorle. Fate poi il caffè con la moka, unite il bicarbonato di sodio e lasciate raffreddare. In una ciotola lavorate il burro tagliato a tocchetti e ammorbidito a temperatura ambiente con 180 g di zucchero fino a ottenere una crema spumosa dal colore ambrato.
- Aggiungete le uova, uno alla volta, il caffè e la scorza di un limone, meglio se biologico, grattugiata e sbattete con la frusta elettrica per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Unite anche la farina setacciata con un pizzico di sale e il lievito e mescolate fino a ottenere una pastella omogenea e senza grumi. Aggiungete ora le mandorle tritate e i datteri.
- Imburrate e infarinate poi uno stampo: l’ideale sarebbe uno stile bundt, ma un qualsiasi altro formato circolare va bene. Versate l’impasto nella tortiera e cuocetelo in forno già caldo a 180 °C per 40 minuti. Prima di sformare, il consiglio è di lasciar raffreddare la torta su una griglia per almeno 10 minuti. Dedicatevi a questo punto alla preparazione della glassa al caramello salato.
- Sciogliete il burro salato insieme a 90 g di zucchero di canna e alla panna in un tegame dal fondo spesso, fino a portare il tutto a ebollizione. Abbassate il fuoco continuando a mescolare per 2 minuti, quindi mettete da parte e lasciate riposare per alcuni minuti. Setacciate lo zucchero a velo e unitelo al composto fino a creare una crema sufficientemente densa. Lasciate colare la glassa su tutta la parte alta della torta. Una volta che si sarà rappresa, servite il dolce a fette.
Recipe Notes
Aumentate la dose di zucchero a velo se la glassa non si forma.
