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Anellini al profumo d’estate

Alla fine il tanto agognato caldo è arrivato, scongiurato il pericolo temporali si possono fare progetti per domani, per chi lo avesse dimenticato domani  è Ferragosto. 
Qui in Abruzzo come in ogni regione d’Italia si trascorre la giornata in compagnia di parenti e amici al mare 
oppure in cerca di refrigerio ci si può spostare all’interno, io adoro la valle del Sagittario, la zona dei laghi, del famoso lago di Scanno metà turistica obbligata per chi viene a visitare l’abruzzo e del vicinissimo lago Di San Domenico 
Luoghi incantati che vi rimetteranno in pace con il mondo.
Vi suggerisco un primo leggero e gustoso per la giornata di domani, un piatto che potete preparare in anticipo e portare con voi al mare ,in montagna ,al lago ovunque abbiate deciso di trascorrere il Ferragosto, perché ad un certo punto dovrete pure mangiare 😉
Anellini Abruzzesi al Profumo D’estate
Ingredienti per 4 persone:
400 g di Anellini
2 Zucchine
Una manciata di Pomodorini Pachino
150 g di Pancetta Affumicata
150 g di Mozzarella tagliata a cubetti
1 Spicchio d’Aglio
Olio extra vergine d’oliva
Basilico
Sale e pepe

In una padella rosolate lo spicchio d’aglio e fate saltare le zucchine tagliate a Fiammifero e i pomodorini tagliati in 4 per pochi minuti, devono restare al dente. Salate e  pepate.
 In un padellino a parte saltate la pancetta fino a farla diventare croccante, nel frattempo mettete a cuocere gli anellini, un volta cotti, scolateli condite con un filo d’olio per evitate che si attacchino e lasciate raffreddare, una volta freddati condite con le verdure saltate, la pancetta croccante e la mozzarella tagliata a dadini, completate con del basilico fresco ,mescolate e conservate in frigo fino al momento di Servire.

Buon Ferragosto !!!
Per altre idee su dove e come trascorrere il Ferragosto in abruzzo vi suggerisco la lettura dei post di tre amiche Marianna, Laura e Claudia e compagne di viaggio di una nuova avventura Taste Abruzzo di cui vi parlerò meglio molto presto.
Infine 
se  vi trovate a Pescara e dintorni anche nei giorni successivi a Ferragosto vi suggerisco una visita al Museo Michetti di Francavilla al mare dove  è in corso la 65° edizione del Premio Michetti
il cui tema quest’anno è “Alimento dell’Anima”

Buone Vacanze !

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1 Comment

  • Reply
    paola
    20 agosto 2014 at 10:24

    questi anellini sono una pasta, mai visti ,deve essere buona,grazie di averla condivisa,anche se tardi buon proseguimento di ferie "ferragostiane",un bacione

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