Anellini al profumo d’estate

Alla fine il tanto agognato caldo è arrivato, scongiurato il pericolo temporali si possono fare progetti per domani, per chi lo avesse dimenticato domani è Ferragosto.

Qui in Abruzzo come in ogni regione d’Italia si trascorre la giornata in compagnia di parenti e amici al mare

oppure in cerca di refrigerio ci si può spostare all’interno, io adoro la valle del Sagittario, la zona dei laghi, del famoso lago di Scanno metà turistica obbligata per chi viene a visitare l’abruzzo e del vicinissimo lago Di San Domenico

Luoghi incantati che vi rimetteranno in pace con il mondo.

Vi suggerisco un primo leggero e gustoso per la giornata di domani, un piatto che potete preparare in anticipo e portare con voi al mare ,in montagna ,al lago ovunque abbiate deciso di trascorrere il Ferragosto, perché ad un certo punto dovrete pure mangiare 😉

Anellini Abruzzesi al Profumo D’estate

Ingredienti per 4 persone:

400 g di Anellini

2 Zucchine

Una manciata di Pomodorini Pachino

150 g di Pancetta Affumicata

150 g di Mozzarella tagliata a cubetti

1 Spicchio d’Aglio

Olio extra vergine d’oliva

Basilico

Sale e pepe

In una padella rosolate lo spicchio d’aglio e fate saltare le zucchine tagliate a Fiammifero e i pomodorini tagliati in 4 per pochi minuti, devono restare al dente. Salate e pepate.
In un padellino a parte saltate la pancetta fino a farla diventare croccante, nel frattempo mettete a cuocere gli anellini, un volta cotti, scolateli condite con un filo d’olio per evitate che si attacchino e lasciate raffreddare, una volta freddati condite con le verdure saltate, la pancetta croccante e la mozzarella tagliata a dadini, completate con del basilico fresco ,mescolate e conservate in frigo fino al momento di Servire.

Buon Ferragosto !!!

Per altre idee su dove e come trascorrere il Ferragosto in abruzzo vi suggerisco la lettura dei post di tre amiche Marianna, Laura e Claudia e compagne di viaggio di una nuova avventura Taste Abruzzo di cui vi parlerò meglio molto presto.
Infine

se vi trovate a Pescara e dintorni anche nei giorni successivi a Ferragosto vi suggerisco una visita al Museo Michetti di Francavilla al mare dove è in corso la 65° edizione del Premio Michetti

il cui tema quest’anno è “Alimento dell’Anima”