Gli Scallion pancake o Cong you bing o semplicemente pancake cinesi sono lo street food di Taiwan,
possono essere paragonati alle nostre piadine ma in versione croccante e al sapore di cipollotto .
Gli scallion pancake in cina vengono consumati principalmente a colazione, ma si trovano ovunque e a qualsiasi ora a pranzo a cena ma anche per uno spuntino.
Gli scallion pancake sono facilissimi da preparare, servono solo acqua,farina e cipollotti e si cuociono in pochi minuti in padella.
Avete ancora bisogno di sapere altro per correre a prepararli?!! 🙂
Sono facilissimi da preparare, per farli servono solo 2 ingredienti farina e acqua bollente e si cuociono in pochi minuti in padella.
Provateli sono sicura che vi piaceranno
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo Passivo | 30 minuti |
| Porzioni |
4 Pancake
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- 265 g Farina 00
- 190 ml Acqua bollente
- 1/2 cucchiaino Sale
- 2/3 Cipollotti la parte verde
- q.b. Olio di Arachidi
Ingredienti
per la salsa di accompagnamento
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- In una ciotola mettete la farina e il sale. Fate la fontana e aggiungete l’acqua bollente. Mescolate prima con una spatola o un cucchiaio di legno, quindi rovesciate su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorate l’impasto per una decina di minuti.
- Mettete l’impasto in una ciotola leggermente oliata e fate riposare coperto per mezz’ora.
- Nel frattempo, tagliate finemente i cipollotti
- Riprendete l’impasto e dividetelo in 4 pezzi. Stendete un pezzo molto sottilmente, più che potete, quindi spennellatelo con olio e cospargete la superficie con i cipollotti tritati e un pizzico di sale. Arrotolate l’impasto formando un cilindro lungo e ben stretto. Arrotolatelo quindi su se stesso, formando una sorta di “chioccolina” e ripiegando la parte finale al di sotto. Fate riposare per una decina di minuti coperto. Procedete con gli altri pezzi.
- Riprendete una chiocciolina, mettetela sul piano di lavoro infarinato e stendetela fino a ottenere un disco sottile 2-3 mm più è sottile, più sarà sfogliato e croccante.
- Fate scaldare una padella, poi spennellatela con poco olio. Cuocete i pancake uno alla volta, 3-4 minuti per parte, facendoli dorare su entrambi i lati. A metà cottura spennellateli nuovamente con poco olio. Devono essere un po' unti affinché si crei la sfogliatura. Prima di toglierli dalla padella schiacciateli lateralmente, per renderli più sfogliati.
- Servite i pancake tagliati a triangoli accompagnati da una salsa di soia con cipollotto e peperoncino.
Trovate a questo link un video carino sulla formazione dei pancake cinesi
Questa è la ricetta di questo mese di Recake2.0
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