Lessate i fusilli, scolateli al dente. Conditeli con un filo d’olio e lasciateli raffreddare.
Tagliate il peperone a fiammifero, mettetelo in una ciotola e conditelo con un filo d’olio, l’aceto bianco e un pizzico di sale.
Schiacciate la polpa di avocado con una forchetta, riducetela a crema e conditela con olio,succo e buccia grattugiata di limone.
In un padellino fate appassire con un filo d’olio la cipolla tagliata a listarelle.
Tagliate a dadini il blu mugello.
Raccogliete tutti gli ingredienti in una ciotola insieme ai fusilli ormai freddi.
mescolate bene. Completate con un giro d’olio e qualche fogliolina di menta e basilico.