Fate una fontana con la farina, unite il burro a pezzetti e lavorate con la punta delle dita
senza scaldare troppo l'impasto, aggiungete un paio di cucchiai di acqua fredda,il sale
e lavorate velocemente il tutto, fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Mettete la pasta briseè avvolta in una pellicola in frigo a riposare per 30 minuti circa.
Stendete la pasta con il mattarello, rivestite con la pasta uno stampo da crostate da 24 cm di diametro
imburrato e infarinato.
Adagiatevi sopra un foglio di carta forno, riempite il fondo con dei fagioli secchi o pesi per crostate
se li avete.
Cuocete in forno cardo a 200° per 20 minuti circa. Togliete i pesi e la carta forno e proseguite la cottura
per altri 5 minuti.
Lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo lavorate la ricotta con il parmigiano le scorze di limone,la menta e il basilico tritati,
salate se necessario.
Lavate i pomodorini tagliateli a metà e conditeli con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Riempite il guscio di briseè con la crema di ricotta, completate con i pomodorini
e qualche foglia di menta e basilico tenuta da parte.
Lessate i fusilli, scolateli al dente. Conditeli con un filo d'olio e lasciateli raffreddare.
Tagliate il peperone a fiammifero, mettetelo in una ciotola e conditelo con un filo d'olio, l'aceto bianco e un pizzico di sale.
Schiacciate la polpa di avocado con una forchetta, riducetela a crema e conditela con olio,succo e buccia grattugiata di limone.
In un padellino fate appassire con un filo d'olio la cipolla tagliata a listarelle.
Tagliate a dadini il blu mugello.
Raccogliete tutti gli ingredienti in una ciotola insieme ai fusilli ormai freddi.
mescolate bene. Completate con un giro d'olio e qualche fogliolina di menta e basilico.
Lavate le albicocche, dividetele a metà e privatele del nocciolo.
Trasferitele in una ciotola e conditele con 25 g di zucchero e del succo di limone.
Tenete da parte.
In una ciotola setacciate insieme la farina,il lievito e il sale.
Montate con la frusta il burro con 150 g di zucchero e la scorza di limone.
Unite l'uovo, l'estratto di vaniglia e continuate a lavorare con le fruste.
Unite le polveri, il latte e amalgamate il tutto.
Trasferite l'impasto in una teglia rotonda infarinata e imburrata con un diametro di 22/24 cm.
Sistemate sull'impasto le albicocce rivolte verso il basso.
Mettete a cuocere in forno a 180° per 40/45 minuti.
Fate la prova stecchino per assicurarvi che la torta sia ben cotta.
Lasciate raffreddare prima di mangiare.
Tagliate a tocchetti il burro e amalgamatelo con lo zucchero, unite l'uovo intero e il tuorlo e infine la farina passata al setaccio, la buccia di limone grattugiata e il pizzico di sale.
Lavorate velocemente tutti gli ingredienti, formate una palla con l'impasto.
Avvolgetelo con la pellicola da cucina e Trasferitelo in frigo a riposare per 30 minuti.
Nel frattempo Lavate le fragole per il ripieno e tagliatele a dadini.
Trasferitele in un pentolino con 80 g di zucchero e il succo del limone e cuocetele per 6/7 minuti.
Mettete la gelatina a bagno in un po' d'acqua e a fuoco spento unitela dopo averla strizzata alla composta di fragole.
Mescolate bene e lasciate raffreddare.
Passate la ricotta al setaccio e unitela alla composta di fragole.
Montate l'albume con 20 g di zucchero fino ad ottenere una meringa che unirete alla crema di ricotta e fragole con l'aiuto di una spatola con movimenti delicati dall'alto verso il basso.
Stendete la frolla con l'aiuto di un mattarello e rivestite uno stampo per crostate del diametro di 20 cm circa.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Disponete sopra l'impasto un foglio di carta forno riempitelo con dei pesi appositi o dei legumi secchi, tagliate la carta in eccesso e cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti, a questo punto togliete i pesi e rimettete in forno fino a cottura ultimata.
Fate raffreddare la base, riempitela con la crema di ricotta e lasciatela riposare in frigo un paio d'ore.
Prima di servire decoratela con fragole fresche, foglioline di menta e una spolverata di zucchero a velo.
Oggi è il St. Patrick’s Day nonostante sia una festa che non appartiene alle nostre tradizioni, visto che San Patrizio è il patrono d’Irlanda ormai in Italia si festeggia un po’ dappertutto come succede per Halloween.
Io spesso ho preparato una ricetta qui sul blog per questa ricorrenza, prima fu la volta della Guinness Chocolate Cake, due anni fa del Guinness bread e quest’anno sono tornata a fare un dolce, la mitica Fluffosa che per l’occasione ha sposato la Guinness.
Un connubio direi perfetto 😉
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Guinness Fluffosa
La versione "Fluffy" della famosa Guinness Cake Irlandese
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate a neve fermissima gli albumi con le gocce di limone.
In una ciotola capiente setacciate le polveri e aggiungete nell'ordine l'olio, i tuorli, la birra, la scorza d'arancia e mescolate bene fino ad amalgamare tutti gli ingrendienti.
Unite gli albumi facendo attenzione a non smontarli.
Versate il composto in uno stampo da chiffon cake senza ungerlo ne infarinarlo
Cuocete in forno a 160° per 1 ora e 15 minuti circa o fino a cottura ultimata.
Capovolgete la Fluffosa su un piatto da portata e fatela raffreddare a testa in giù.
Sformatela aiutandovi con un coltello dalla lama sottile.
Preparate la crema per la guarnizione montando il burro con lo zucchero a velo e la vaniglia.
Guarnite la Guinness Fluffosa con la crema al burro e servite.
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