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Aperitivo

Antipasti/ Aperitivo/ Lievitati

Trecce di Brioche con zucca ,provola e Serrano

briochezucca

E  arrivato quel periodo dell’anno in cui la zucca fa da padrona sulle nostre tavole o almeno sulla mia 🙂

Come tutti gli ingredienti versatili io la ama oltremodo e mi diverto a preparare ricette sempre diverse dolci e salate.

Ricordate l’impasto della scorsa ricetta ? È lo stesso ma stavolta la brioche cambia forma ed è farcita con una crema di zucca ,d provola e prosciutto serrano.

Inutile dirvi che vi consiglio di provarla.

io ci ho fatto cena ,ma è perfetta per un brunch ,un aperitivo o quello che volete 🙂

 

 

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Trecce di Brioche con zucca ,provola e Serrano
una brioche salata, farcita con una crema di zucca , provola e prosciutto serrano.
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Innanzi tutto preparate la brioche. Lavorate la farina con una miscela di uovo e latte in cui avrete sciolto il lievito, unite il burro. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e setoso.⁣ Mettete a lievitare fino al raddoppio⁣
  2. Nel frattempo in un padellino fate appassire la cipolla tritata con un filo d'olio. unite la zucca tagliata a dadini ,un po' d'acqua e cuocete per una decina di minuti. Dopo passate nel mixer per ridurla in crema.
  3. Stendete l'impasto in un rettangolo, Spalmate sopra al rettangolo la crema di zucca, poi la provola e il prosciutto.
  4. Arrotolate da un lato lungo, quindi tirate delicatamente con le mani il rotolo formato per allungarlo un po'. Tagliatelo a metà per il lungo. Intrecciate tra loro i cordoni ottenuti. divideteli a metà e arrotolati su stessi ( ne verranno 4 o due più grandi se non li tagliate)
  5. Cuocete in forno caldo a 200° per una ventina di minuti .
Aperitivo/ Fingerfood/ Lievitati

Brioche salata e camembert

Brioche salata e Camembert

Un idea golosa per i vostri happy hour autunnali.

A parte i tempi di lievitazione, la brioche salata con camembert si prepara in poco tempo e a dirla tutta e anche rilassante 🙂

Ho preparato la Brioche salata e camembert l’altra sera per una piccola reunion con degli amici che non vedevo da tempo ed è stato un successone.

Il pan brioche morbido  e fragrante si sposa divinamente con il camembert fuso.

Potete accompagnare questo piatto con della frutta fresca , dell’uva nera per esempio ,quella da vino o l’uva fragola  che io amo particolarmente e poi per completare è d’obbligo un bel calice di vino.

che ne dite ? vi piace l’idea? 🙂

 

Panbrioche

 

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Brioche salata e camembert
Piccole palline di pasta brioche da intingere nel camembert fuso.
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavorate la farina con una miscela di uovo e latte in cui avrete sciolto il lievito, unite il burro.
  2. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e setoso.⁣
  3. Mettete a lievitare fino al raddoppio⁣
  4. Prendete l impasto, dividetelo in pezzettini e formate delle palline delle dimensioni di una polpetta.
  5. Coprite una teglia rotonda con della carta forno e adagiate al centro la forma di camembert ( lasciate il cerchio di legno ) .
  6. sistemate tutto intorno le paline che avete preparato. Fate lievitare per una ventina di minuti circa.
  7. Spennellate le palline di brioche con il tuorlo e il latte e completate con i semini o le spezie che avete scelto. io ho messo : semi di zucca, semi di sesamo,semidi papavero, pomodorini a fette e paprica affumicata.
  8. Cuocete in forno caldo a 200° per 20/30 minuti circa. dipende dal forno.
  9. Servite caldo.

Aperitivo/ Cucina Regionale/ Pizza e Focacce

Focaccia Barese

focacciapomodorini

La Focaccia Barese chi non la conosce? È sicuramente il lievitato Pugliese anzi Italiano oserei dire più conosciuto dopo la pizza.

Croccante fuori e morbida dentro, con sopra pomodori succosi e olive carnose. Come si fa a resistere?!!

Il segreto della sua morbidezza sta nella presenza delle patate nell’impasto, che la rendono morbida morbida anche il giorno dopo.

 

Se siete stati in Puglia a Bari e dintorni sicuramente avete avuto modo di apprezzare questa bontà e molto probabilmente se vi piace cucinare tanto quanto piace a me avete provato a replicare la focaccia a casa vostra.

Io ho provato e riprovato diverse ricette e diverse varianti ma finalmente credo di aver trovato la ricetta perfetta, che più mi ricorda la Focaccia barese dei forni pugliesi

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Focaccia Barese
La Focaccia barese croccante e morbida grazie alla presenza delle patate nell'impasto, con succosi pomodorini e olive carnose
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Sbucciatela e schiacciate la patata con uno schiacciapatate o con una forchetta. Sciogliete il lievito e lo zucchero nei 200 g di acqua.
  2. Mescolate la farina e la semola rimacinata con la patata schiacciata e inserite poco a poco l’acqua mescolando l’impasto con un cucchiaio di legno, fino a quando l’acqua sarà completamente assorbita dalle farine. Lavorate energicamente con le mani l’impasto per 3 min.
  3. Aggiungete il sale e lavoratelo per altri ancora. Aggiungete l’olio poco per volta finchè non si sarà completamente assorbito all’impasto. Continuate a impastare energicamente per altri 10 min fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. La consistenza finale dell’impasto dovrà essere molto morbida. Dovrà attaccarsi alle mani.
  4. Trasferite l’impasto in un recipiente capiente, precedentemente unto e lasciate lievitare per 4 ore. Il recipiente dovrà essere coperto con della pellicola o con un canovaccio. ( io ho messo in frigo e lasciato lievitare per tutta la notte)
  5. Finita la fase di lievitazione, cospargete di olio la teglia da infornare. Adagiate l’impasto e con le dita iniziate a stenderlo. Dopo aver steso leggermente l’impasto, capovolgetelo nella teglia e continuate a stenderlo in modo da coprire tutta la superficie. Questo passaggio serve a ricoprire tutto l‘impasto di olio.
  6. Aggiungete i pomodori tagliandoli a metà direttamente sulla focaccia, spremeteli e poggiateli con la buccia verso l’alto applicando una leggera pressione. Aggiungete un filo d’olio, un pizzico di sale, l’origano e le olive.
  7. Preriscaldate il forno a 250°modalità statica quando arriva a temperatura posizionate la focaccia direttamente sulla base del forno e fate cuocere per 10 min. Successivamente trasferite la focaccia nel ripiano centrale del forno e continuate la cottura per circa 20 min.
Recipe Notes

la ricetta è di savethefoods

focacciacroccante
Aperitivo/ Ricette dal Mondo

Pancake cinesi-Scallion pancake-Cong you bing

Scallion Pancake

Gli Scallion pancake o Cong you bing o  semplicemente pancake cinesi  sono lo street food di  Taiwan,

possono essere paragonati alle nostre piadine  ma in versione croccante e al sapore di cipollotto .

Gli scallion pancake in cina vengono consumati  principalmente a colazione, ma  si trovano ovunque e a qualsiasi ora  a pranzo  a cena ma  anche per uno spuntino.

 

Cong you bing

Gli scallion pancake sono facilissimi da preparare, servono solo acqua,farina e cipollotti e si cuociono in pochi minuti in padella.

Avete ancora bisogno di sapere altro per correre a prepararli?!! 🙂

Sono facilissimi da preparare, per farli servono solo 2 ingredienti farina e acqua bollente e si cuociono in pochi minuti in padella.

Provateli sono sicura che vi piaceranno

scallion pancake
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Pancake cinesi-Scallion pancake-Cong you bing
Focaccine croccanti al cipollotto. regine dello street food taywanese.
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo Passivo 30 minuti
Porzioni
4 Pancake
Ingredienti
per la salsa di accompagnamento
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo Passivo 30 minuti
Porzioni
4 Pancake
Ingredienti
per la salsa di accompagnamento
Istruzioni
  1. In una ciotola mettete la farina e il sale. Fate la fontana e aggiungete l’acqua bollente. Mescolate prima con una spatola o un cucchiaio di legno, quindi rovesciate su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorate l’impasto per una decina di minuti.
  2. Mettete l’impasto in una ciotola leggermente oliata e fate riposare coperto per mezz’ora.
  3. Nel frattempo, tagliate finemente i cipollotti
  4. Riprendete l’impasto e dividetelo in 4 pezzi. Stendete un pezzo molto sottilmente, più che potete, quindi spennellatelo con olio e cospargete la superficie con i cipollotti tritati e un pizzico di sale. Arrotolate l’impasto formando un cilindro lungo e ben stretto. Arrotolatelo quindi su se stesso, formando una sorta di “chioccolina” e ripiegando la parte finale al di sotto. Fate riposare per una decina di minuti coperto. Procedete con gli altri pezzi.
  5. Riprendete una chiocciolina, mettetela sul piano di lavoro infarinato e stendetela fino a ottenere un disco sottile 2-3 mm più è sottile, più sarà sfogliato e croccante.
  6. Fate scaldare una padella, poi spennellatela con poco olio. Cuocete i pancake uno alla volta, 3-4 minuti per parte, facendoli dorare su entrambi i lati. A metà cottura spennellateli nuovamente con poco olio. Devono essere un po' unti affinché si crei la sfogliatura. Prima di toglierli dalla padella schiacciateli lateralmente, per renderli più sfogliati.
  7. Servite i pancake tagliati a triangoli accompagnati da una salsa di soia con cipollotto e peperoncino.
Recipe Notes

Trovate a questo link un video carino sulla formazione dei pancake cinesi

Questa è la ricetta di questo mese di Recake2.0

Aperitivo/ Ricette dal Mondo

Waffles Zucca e Patate

wafflesalati

 

Avete mai provato i Waffles salati? 

Sono perfetti per un brunch , un aperitivo o una merenda alternativa.

Serviti al piatto o accoppiati uno sopra l’altro come fossero un panino.

Io che amo  il sapore salato più del dolce li ho amati e presto li proverò con altre combinazioni.

Oggi ve li propongo in  versione autunnale , dei buonissimi waffles  praparati con zucca e patate  nell’impasto, che dovete assolutamente provare.

Sono sicura vi piaceranno e sorprenderanno anche i vostri ospiti  ne sono certa.

 

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Waffles zucca e patate
Waffles salati alla zucca e patate
Tempo di preparazione 10 Minuti
Tempo di cottura 15 Minuti
Porzioni
5/6 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 Minuti
Tempo di cottura 15 Minuti
Porzioni
5/6 Persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una ciotola lavorate con una forchetta la zucca e la patata che avete cotto in precedenza al forno o al vapore.
  2. Setacciate la farina con il lievito, unite l'uovo, il latte a filo e mescolate con una forchetta fino a che tutti i grumi non sono scomparsi. Unite il sale, il parmigiano e infine la purea di zucca e patate.
  3. Scaldate la piastra da waffles oliatela versate la pastella e cuocete i vostri waffles fino a quando non saranno dorati all'esterno e morbidi all'interno.
  4. Serviteli accompagnati da un uovo in camicia e un isalatina o tutto quello che vi suggerisce la vostra fantasia.

Sul blog potete trovare tante altre ricette con la zucca

Torta alla zucca e cioccolato

Vellutata di zucca esotica

Smoothie alla zucca

Rotolo alla zucca con ganache al cioccolato bianco

Tortelli di zucca e amaretti