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Antipasti/ Aperitivo/ Fingerfood/ Verdure

Polpette di cavolo nero e patate

Le polpette di cavolo nero sono un gustoso piatto vegetariano che nulla ha da invidiare alle polpette di carne.

Le polpette di cavolo nero sono fatte con un impasto di patate e cavolo nero cotto e frullato e racchiudono a loro interno un cuore filante di formaggio.

Si possono cuocere sia fritte che al forno. in entrambi i casi  vi stupiranno per la loro bontà.

 

Le polpette di cavolo nero sono ottime da servire per un buffet, un aperitivo, un brunch. 

 

 

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 Polpette di cavolo nero
Un impasto di cavolo nero e patate che racchiude un cuore filante.
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 10/20 minuti dipende dalla cottura scelta
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 10/20 minuti dipende dalla cottura scelta
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Cuocete le patate e sbollentate il cavolo nero dopo averlo lavato e privato della parte del gambo coriacea.
  2. Schiacciate le patate e mettetele in una ciotola capiente. unite il cavolo nero che avrete grossolanamente tritato ( a coltello o con un tritatutto),l'uovo,i parmigiano e il sale se necessario.
  3. Lavorate l'impasto con un cucchiaio per far amalgamare tutti gli ingredienti.
  4. Formate le polpette, inserite al centro un cubetto di provola e passatele nel pangrattato ( potete unire un po' di pangrattato nel'impasto se dovesse risultare troppo molle ma io preferisco di no. rischiate che le polpette diventino troppo dure).
  5. A questo punto potete friggerle o cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa dopo averle spennellate con un filo d'olio.
  6. Sono buone da mangiare calde o fredde.

 

 

 

 

 

 

16 Gennaio 2022 By
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Antipasti/ Aperitivo/ Lievitati/ Pizza e Focacce

Focaccia alla zucca

focaccia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quanto è buona la focaccia?

La mia è una domanda retorica ovviamente, sfido chiunque a dire:

“No!!! A me la focaccia non piace”.

Io come la pizza potrei mangiarla a colazione a  pranzo e cena. la mia preferita è la focaccia genovese, morbida profumta e bella unta 🙂

In autunno però la mia preferita è la Focaccia alla zucca. L’avete mai provata?

Con la zucca la focaccia diventa morbidissima e con un sapore rotondo , mi sono spiegata:) 

Per capire cosa intendo con gusto rotondo non vi resta che provarla 🙂

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 Focaccia alla zucca
Una focaccia con la zucca nell'impasto, morbida e saporita.
Porzioni
Ingredienti
Per completare
Porzioni
Ingredienti
Per completare
Istruzioni
  1. Disponete in una ciotola il lievito con 50 gr di acqua e 50 gr di farina presi dal totale. Mescolate fino a formare una pastella e lasciate riposare per 30 minuti.
  2. Unite la purea di zucca.
  3. Unite il resto della farina, l’acqua, l’olio, il sale e Impastate per qualche minuto fino a formare una palla omogenea. fate lievitare lievitare fino al raddoppio.
  4. Tendete il vostro impasto in una teglia ben oliata allargandola con le mani.
  5. Unite un giro d'olio, il sale grosso e il rosmarino.
  6. Lasciate lievitare per 30 minuti circa
  7. Cuocete in forno caldo a 220 ° per i primi 5 minuti poi abbassate a 200 per altri 20 minuti circa o fino a cottura ultimata.
Recipe Notes

La ricetta è quela di  Tavolartegusto

21 Novembre 2021 By
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Antipasti/ Aperitivo/ Lievitati

Trecce di Brioche con zucca ,provola e Serrano

briochezucca

E  arrivato quel periodo dell’anno in cui la zucca fa da padrona sulle nostre tavole o almeno sulla mia 🙂

Come tutti gli ingredienti versatili io la ama oltremodo e mi diverto a preparare ricette sempre diverse dolci e salate.

Ricordate l’impasto della scorsa ricetta ? È lo stesso ma stavolta la brioche cambia forma ed è farcita con una crema di zucca ,d provola e prosciutto serrano.

Inutile dirvi che vi consiglio di provarla.

io ci ho fatto cena ,ma è perfetta per un brunch ,un aperitivo o quello che volete 🙂

 

 

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 Trecce di Brioche con zucca ,provola e Serrano
una brioche salata, farcita con una crema di zucca , provola e prosciutto serrano.
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Innanzi tutto preparate la brioche. Lavorate la farina con una miscela di uovo e latte in cui avrete sciolto il lievito, unite il burro. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e setoso.⁣ Mettete a lievitare fino al raddoppio⁣
  2. Nel frattempo in un padellino fate appassire la cipolla tritata con un filo d'olio. unite la zucca tagliata a dadini ,un po' d'acqua e cuocete per una decina di minuti. Dopo passate nel mixer per ridurla in crema.
  3. Stendete l'impasto in un rettangolo, Spalmate sopra al rettangolo la crema di zucca, poi la provola e il prosciutto.
  4. Arrotolate da un lato lungo, quindi tirate delicatamente con le mani il rotolo formato per allungarlo un po'. Tagliatelo a metà per il lungo. Intrecciate tra loro i cordoni ottenuti. divideteli a metà e arrotolati su stessi ( ne verranno 4 o due più grandi se non li tagliate)
  5. Cuocete in forno caldo a 200° per una ventina di minuti .
11 Ottobre 2021 By
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Aperitivo/ Fingerfood/ Lievitati

Brioche salata e camembert

Brioche salata e Camembert

Un idea golosa per i vostri happy hour autunnali.

A parte i tempi di lievitazione, la brioche salata con camembert si prepara in poco tempo e a dirla tutta e anche rilassante 🙂

Ho preparato la Brioche salata e camembert l’altra sera per una piccola reunion con degli amici che non vedevo da tempo ed è stato un successone.

Il pan brioche morbido  e fragrante si sposa divinamente con il camembert fuso.

Potete accompagnare questo piatto con della frutta fresca , dell’uva nera per esempio ,quella da vino o l’uva fragola  che io amo particolarmente e poi per completare è d’obbligo un bel calice di vino.

che ne dite ? vi piace l’idea? 🙂

 

Panbrioche

 

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 Brioche salata e camembert
Piccole palline di pasta brioche da intingere nel camembert fuso.
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavorate la farina con una miscela di uovo e latte in cui avrete sciolto il lievito, unite il burro.
  2. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e setoso.⁣
  3. Mettete a lievitare fino al raddoppio⁣
  4. Prendete l impasto, dividetelo in pezzettini e formate delle palline delle dimensioni di una polpetta.
  5. Coprite una teglia rotonda con della carta forno e adagiate al centro la forma di camembert ( lasciate il cerchio di legno ) .
  6. sistemate tutto intorno le paline che avete preparato. Fate lievitare per una ventina di minuti circa.
  7. Spennellate le palline di brioche con il tuorlo e il latte e completate con i semini o le spezie che avete scelto. io ho messo : semi di zucca, semi di sesamo,semidi papavero, pomodorini a fette e paprica affumicata.
  8. Cuocete in forno caldo a 200° per 20/30 minuti circa. dipende dal forno.
  9. Servite caldo.

5 Ottobre 2021 By
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Aperitivo/ Cucina Regionale/ Pizza e Focacce

Focaccia Barese

focacciapomodorini

La Focaccia Barese chi non la conosce? È sicuramente il lievitato Pugliese anzi Italiano oserei dire più conosciuto dopo la pizza.

Croccante fuori e morbida dentro, con sopra pomodori succosi e olive carnose. Come si fa a resistere?!!

Il segreto della sua morbidezza sta nella presenza delle patate nell’impasto, che la rendono morbida morbida anche il giorno dopo.

 

Se siete stati in Puglia a Bari e dintorni sicuramente avete avuto modo di apprezzare questa bontà e molto probabilmente se vi piace cucinare tanto quanto piace a me avete provato a replicare la focaccia a casa vostra.

Io ho provato e riprovato diverse ricette e diverse varianti ma finalmente credo di aver trovato la ricetta perfetta, che più mi ricorda la Focaccia barese dei forni pugliesi

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 Focaccia Barese
La Focaccia barese croccante e morbida grazie alla presenza delle patate nell'impasto, con succosi pomodorini e olive carnose
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Per il condimento
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Per il condimento
Istruzioni
  1. Sbucciatela e schiacciate la patata con uno schiacciapatate o con una forchetta. Sciogliete il lievito e lo zucchero nei 200 g di acqua.
  2. Mescolate la farina e la semola rimacinata con la patata schiacciata e inserite poco a poco l’acqua mescolando l’impasto con un cucchiaio di legno, fino a quando l’acqua sarà completamente assorbita dalle farine. Lavorate energicamente con le mani l’impasto per 3 min.
  3. Aggiungete il sale e lavoratelo per altri ancora. Aggiungete l’olio poco per volta finchè non si sarà completamente assorbito all’impasto. Continuate a impastare energicamente per altri 10 min fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. La consistenza finale dell’impasto dovrà essere molto morbida. Dovrà attaccarsi alle mani.
  4. Trasferite l’impasto in un recipiente capiente, precedentemente unto e lasciate lievitare per 4 ore. Il recipiente dovrà essere coperto con della pellicola o con un canovaccio. ( io ho messo in frigo e lasciato lievitare per tutta la notte)
  5. Finita la fase di lievitazione, cospargete di olio la teglia da infornare. Adagiate l’impasto e con le dita iniziate a stenderlo. Dopo aver steso leggermente l’impasto, capovolgetelo nella teglia e continuate a stenderlo in modo da coprire tutta la superficie. Questo passaggio serve a ricoprire tutto l‘impasto di olio.
  6. Aggiungete i pomodori tagliandoli a metà direttamente sulla focaccia, spremeteli e poggiateli con la buccia verso l’alto applicando una leggera pressione. Aggiungete un filo d’olio, un pizzico di sale, l’origano e le olive.
  7. Preriscaldate il forno a 250°modalità statica quando arriva a temperatura posizionate la focaccia direttamente sulla base del forno e fate cuocere per 10 min. Successivamente trasferite la focaccia nel ripiano centrale del forno e continuate la cottura per circa 20 min.
Recipe Notes

la ricetta è di savethefoods

focacciacroccante
14 Luglio 2020 By
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