Quando penso al Natale c’è un profumo e un sapore che si materializza subito nella mia testa e in bocca, il pan di zenzero.
ll sapore speziato del pan di zenzero, il profumo d’arancia per me fanno subito atmosfera Natalizia.
Quindi per la ricetta del contest Babbi indetto da Saygood al quale partecipo è stato facilissimo creare una ricetta con i buonissimi prodotti Babbi a tema feste di natale.
La mousse Pan di zenzero
Trovate la ricetta per preparare questo dolce per le vostre feste su Saygood
Ai partecipanti al contest è stato chiesto la creazione di un menù di due portate (dolce e salato) lasciandosi ispirare dalla cucina statunitense o fusion orientale, cercando di dare risalto ad alcuni dei buonissimi formaggi del Palagiaccio:
Tonno di Firenze: carne di manzo aromatizzata e messa sott’olio
Per il contest ho scelto di cimentarmi con la cucina statunitense e visto il periodo ho scelto dei piatti tradizionali ma freschi adatti alla stagione estiva.
Per la ricetta salata ho preparato un Club Sandwich.
Tra le tante storie sulle origini di questo panino la più famosa narra che sarebbe nato nelle cucine del Saratoga Club House , un club d’elite per soli uomini , un altra storia meno ricercata racconta che il club sandwich è semplicemente nato nella cucina di un ricco signore che rincasato affamato a tarda notte e senza servitù a disposizione si preparò un panino veloce con tutto quello che trovò nella sua cucina.
Potrei continuare ancora con altre storie sulle origini di questo panino, ma alla fine resta il fatto che il Club Sandwich è considerato il panino più famoso d’America.
Per la ricetta dolce ho preparato un Cheesecake senza cottura,
Il cheesecake è la torta al formaggio più famosa d’america. la versione più conosciuta è senza dubbio la New York Cheesecake ma esistono tantissime varianti io per il contest ho preparato una Waffle cheesecake senza cottura, di fatto ho semplicemente sostituito la base di biscotti con dei golosissimi waffle.
Preparate i waffle.
Lavorate il burro con lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
Unite l'uovo, poi la farina setacciata con il lievito.
Lavorate il tutto con una spatola.
Unite a filo il latte sempre mescolando fino ad ottenere un composto liscio ma sostenuto, un po' più denso di una pastella.
Cuocete i Waffle con l'apposito attrezzo e mettete da parte.
Per la crema al formaggio
Mescolate il mascarpone la ricotta con lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
Montate a neve la panna e unitela alla crema di mascarpone e ricotta aiutandovi con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto.
Ammollate in un po' d'acqua la gelatina , scioglietela nel microonde o in un pentolino e facendo attenzione unitela alla crema preparata. Mescolate bene.
Preparate la base del cheese cake disponendo dentro un cerchio da pasticceria sistemato su un piatto da portata i waffle messi da parte..
Coprite con la crema preparata, livellate bene e mettete in frigo a riposare per un minimo di 4 ore.
Al momento di servire, togliete l'anello da pasticceria decorate con un paio di cucchiai di marmellata di mirtilli leggermente scaldata, frutti di bosco e quadratini di blu mugello.
Aprite le Alici a libro.
Lavatele in acqua e aceto.
In una ciotola mescolate la ricotta, la mollica di pane,il Gran Mugello a dadini, i pinoli,l'aglio,il prezzemolo e la maggiorana tritati.
Unite l'uovo, salate e pepate.
Distribuite con l'aiuto di un cucchiaino il composto ottenuto su ogni alice e arrotolatela su stessa.
Sistemate i rotolini ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno,condite con un filo d'olio e infornate a 190° per 10 minuti circa.
ottime sia calde che fredde.
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Insalata di Fusilli con crema di Avocado, Peperoni verdi e Blu Mugello
Lessate i fusilli, scolateli al dente. Conditeli con un filo d'olio e lasciateli raffreddare.
Tagliate il peperone a fiammifero, mettetelo in una ciotola e conditelo con un filo d'olio, l'aceto bianco e un pizzico di sale.
Schiacciate la polpa di avocado con una forchetta, riducetela a crema e conditela con olio,succo e buccia grattugiata di limone.
In un padellino fate appassire con un filo d'olio la cipolla tagliata a listarelle.
Tagliate a dadini il blu mugello.
Raccogliete tutti gli ingredienti in una ciotola insieme ai fusilli ormai freddi.
mescolate bene. Completate con un giro d'olio e qualche fogliolina di menta e basilico.
È arrivato il momento di farvi conoscere la seconda ricetta che ho preparato per il contest MAILLELOVERS indetto da Maille in collaborazione con IFood.
Nella prima ricetta ho abbinato il Tonno alla Senape Maille al Pepe Verde.
Per la mia seconda proposta ho scelto di utilizzare la Senape Maille all’Antica che con i suoi grani croccanti rende speciale la mia mousse di ricotta che ho abbinato a dei noodles di verdure.
Un piatto leggero ma saporito al tempo stesso.
È un piatto che si prepara velocemente, le verdure vanno appena sbollentate
e anche per la mousse bastano un paio di fruste e il gioco e fatto.
Può essere servito in mini porzioni come antipasto o come ho fatto io come un vero e proprio primo.
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Noodles di verdure con mousse di ricotta alla Senape
Spaghetti di verdure con mousse di ricotta alla senape
Lavate le verdure e riducetele a strisce sottili come fossero spaghetti, aiutandovi con un coltello o meglio ancora con uno spiralizzatore se lo avete.
Sbollentate i vostri noodles di verdure per un minuto appena. Devono restare croccanti.
Scolateli bene, trasferiteli in una ciotola e salateli.
In un padellino fate soffriggere uno spicchio d'aglio e le foglie di basilico.
Mettete le foglie di basilico da parte, eliminate l'aglio e con l'olio aromatizzato condite i noodles.
Montate la panna a neve con una planetaria o simili.
Setacciate la ricotta e con l'aiuto di uno spatola incorporatela alla panna montata.
Unite un cucchiaio o due di senape e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto.
Sistemate i noodles di verdure sul fondo di ogni piatto, aggiungete una quenelle di mousse di ricotta alla senape e completate con le foglie di basilico croccanti.
Spero questo piatto vi piaccia tanto quanto è piaciuto a me 😉
Rotolini di Pasta Fillo con Sbrinz, Miele e Pistacchi
ingredienti:
10 quadrati di Pasta Fillo da 10 cm
Sbrinz
Miele
Pistacchi non salati
Burro fuso
Preparate il ripieno dei nostri rotolini, tagliando a quadratini lo Sbrinz, tritando i Pistacchi e unendo il tutto con il miele.
Per le dosi sono andata ad occhio, potete bilanciare i tre ingredienti come più vi piace ,aumentando o diminuendo i tre ingredienti a vostro piacimento.
Stendete un quadrato di pasta Fillo sul piano di lavoro, spennellate il foglio con il burro fuso, distribuite un po’ di ripieno e formate il vostro rotolino.
Fate lo stesso con gli altri fogli di pasta fillo.
Disponete i rotolini su una placca rivestita di carta forno spennelateli con altro burro fuso e cuocete in forno per 10 minuti a 180° .
Servite tiepidi.P.s: a questo link troverete un video con tante idee sfiziose con la pasta fillo ,ma soprattutto vi sarà d’aiuto per capire come formare il rotolino.
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