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Cake morbido Prugne e Cioccolato

L’Estate è di sicuro la stagione che più di tutte ci regala colori e sapori meravigliosi da portare in tavola.

Come si fa a non amarla.

La frutta poi, succulenta e buonissima, angurie, pesche, meloni e le mie amate prugne solo per citarne alcune.

Cake Morbido al cioccolato e prugne 004

La frutta d’estate mi piace usarla in cucina in svariati modi, spesso anche nei piatti salati, ma più di tutto nei dolci come ho fatto oggi con questo dolce alle Prugne.

Un semplice cake al cioccolato extrafondente come piace a me e tante prugne succose.

Cake Morbido al cioccolato e prugne 007

Basta davvero poco per fare tutti felici 🙂

E la mia felicità aumenta se come in questo caso, gli ingredienti per questo dolce sono freschissimi e genuini e questo lo so per certo,  uova e  prugne sono un regalo  del mio vicino, vengono dalle sue galline e dal suo frutteto. 

Cake Morbido al cioccolato e prugne 017

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Cake morbido Prugne e Cioccolato
Autore: 
Recipe type: Dolci della Nonna
 
Una torta morbida al cioccolato con tante Prugne succose
Ingredienti
  • ⅚ Prugne
  • 60 g di Farina 00
  • 75 g di Zucchero
  • 3 Uova
  • 200 ml di Panna fresca
  • 130 g di cioccolato extra fondente
  • 1 cucchiaino di Lievito per dolci
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di sale
Istruzioni
  1. Sciogliete il cioccolato in una boule, posta su un pentolino con acqua calda facendo attenzione a non far toccare la boule dall'acqua. mettete da parte e lasciate intiepidire.
  2. In un altra ciotola sbattete le uova, aggiungete la panna a filo e mescolate ancora.
  3. Nella boule con il cioccolato aggiungete ora la farina, lo zucchero, il lievito ,la cannella e il pizzico di sale e con l'aiuto di una spatola mescolate bene il tutto.
  4. Versate a filo il composto di panna e uova nella ciotola con il cioccolato e lavorate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
  5. Imburrate e infarinate uno stampo rotondo di 25 cm, versate il composto, disponete sulla superficie le prugne tagliate a metà e private del nocciolo con la parte tagliata rivolta verso il basso.
  6. Cuocete in forno a 180° per 35/40 minuti.
  7. Servite freddo.

Cake Morbido al cioccolato e prugne 015 

27 Luglio 2016 By
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Cake/ Dolci/ Senza categoria

Torta Tiramisù

Il più classico dei dolci, il Tiramisù in versione torta con una crema al mascarpone senza uova.
Perfetta per concludere una cena tra amici o un pranzo domenicale in famiglia.
 
 
 
Per il simil Pan di Spagna :
 
100 g Farina 00
15 g Amido di Mais
115g di Zucchero semolato
4 Uova
25 g Burro Fuso
 
Per la Farcia:
750 g Mascarpone
250 ml Panna da montare
100 g Zucchero semolato
100 g Cioccolato 
150 ml di Caffè 
100 ml di Liquore al Caffè
Essenza di Vaniglia
 
Per Decorare:
Scaglie di Cioccolato
Cacao Amaro
 
 
 
 
 
Il giorno prima preparate il “Pan di Spagna”.
Lavorate lo zucchero con le uova con la frusta fino a quando il composta non diventi sodo e cremoso, tanto da formare il filo quando si estrae la frusta.
Incorporate delicatamente con l’aiuto di una spatola la farina e l’amido di mais setacciati e il burro fuso.
Versate l’impasto ottenuto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e infornate a 180° per 20/25 minuti. Lasciate raffreddare per tutta la notte.
 
 
 
 
 
Grattugiate il cioccolato e preparate una miscela di caffè e liquore al caffè.
Montate la panna a neve con lo zucchero e l’essenza di vaniglia, incorporate  il mascarpone.
Tagliate il Pan di Spagna in 3 Strati, cospargete il primo strato con la miscela al caffè, stendete una parte della crema al mascarpone e cospargete con il cioccolato grattugiato ripetete l’operazione per gli altri 2 strati completate con la crema di mascarpone tutta intorno alla torta ,le scaglie di cioccolato e il cacao amaro per finire.
Mettete in frigo per 2 ore circa prima di servire.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
19 Gennaio 2014 By
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Senza categoria

Crostata di Pere con mousse al Cioccolato e Zenzero

Pere e Cioccolato, mai connubio risultò più azzeccato 😉
 
 
Un guscio di pasta frolla, ripieno di una soffice mousse e morbide pere, un dolce perfetto per allietare questa fresca domenica d’autunno.
 
Ingredienti:
 
Per la Frolla:
 
300 g Farina 00
150 g di Burro
150 g di Zucchero
1 Uovo intero
1 Tuorlo
Buccia di Limone
1 pizzico di Sale
 
Per la Mousse Cioccolato e Zenzero
 
85 g di Cioccolato Fondente
85 g di Burro
40 g di Zucchero
2 uova
1 cucchiaino d’acqua
Zenzero in polvere q.b.
un pizzico di Sale
 
Inoltre:
3 Pere Kaiser
40 g di Zucchero
Succo di limone
 
 
 
 
 
Ponete la farina a fontana su una spianatoia, incorporate 150 g di Zucchero, un pizzico di sale,la buccia d limone grattugiata, il burro a tocchetti,   le uova  amalgamate rapidamente gli ingredienti,quel tanto che basta per ottenere un impasto dalla consistenza granulosa. Mettetelo a riposare per un ora in frigo.
Trascorsa l’ora rivestite uno stampo da crostata con carta forno stendete l’impasto, adagiatelo sulla teglia, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e mettete a riposare per 20 minuti in frigo .
Coprite il fondo dell’ impasto con della carta forno e dei pesi e procedete con la cottura in bianco del guscio  in forno a 180° per 30 minuti togliendo i pesi e la carta per gli ultimi 15 minuti e abbassando la temperatura del forno a 170°.
Nel frattempo preparate la mousse.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lo zenzero in polvere e tenete da parte.
Separate i tuorli dagli albumi.
In una ciotola sbattete con una frusta i tuorli con zucchero e il cucchiaino d’acqua, mettete a cuocere a bagnomaria per circa tre minuti,continuando a montare con la frusta  fino a che il composto non si addensi.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare immergendo la ciotola in un altra piena d’acqua ghiacciata ( facendo attenzione che l’acqua non entri in contatto con lo zabaione).
una volta raffreddato unite il composto di cioccolato e mescolate bene.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli al composto di cioccolato con l’aiuto di una spatola avendo cura di non smontarli.
La mousse è pronta.
Sbucciate le pere ,tagliatele a fettine ,irroratele con il succo di un limone cospargetele di zucchero un cucchiaio d’acqua e fatele caramellare in padella per pochi minuti.
 
 
 
Non vi resta che assemblare il tutto
 Riempite il guscio di frolla con la mousse e completate con le pere caramellate.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
13 Ottobre 2013 By
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Senza categoria

Torta golosa Cioccolato Banana e Amaretti

Finalmente pare sia arrivato il freddo, stamattina appena sveglia guardando fuori  dalla finestra della mia cucina sorseggiando una  tazza di the bollente mi accorgo che improvvisamente le foglie degli alberi si stanno ingiallendo , nulla di strano è l’autunno, già, solo che oggi è il 4 dicembre e  le foglie dagli alberi sarebbero dovute cadere già da un po’…non oso pensare quando arriverà primavera di questo passo 😉
L’arrivo del freddo mi ha messo voglia di coccole ,che tradotte in cibo si sono trasformate in una goduriosa torta con cioccolato  banane e amaretti , se volete c’è ne anche per voi 😉

Ingredienti:

120g Farina 00
200g di Amaretti
70g di Zucchero semolato
80g Zucchero di Canna 
5 Uova
3 banane
180g di Burro
150g Cioccolato Fondente al 70 % di cacao
1bicchierino di Rum
1 Bustina di Lievito Vanigliato
1/2 Limone
un pizzico di Sale
Cioccolato Bianco

In una padella antiaderente sciogliete lo zucchero di canna con 2 cucchiai d’acqua, aggiungete qualche goccia di succo di limone e le banane tagliate a pezzetti, fatele saltare per un minuto scarso poi sfumate con metà del rum.
Riducete gli amaretti in polvere, sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi; sbattete i tuorli con lo zucchero semolato fino a diventare chiari e spumosi a questo punto unite il cioccolato che avrete fatto sciogliere a bagnomaria, il burro fuso intiepidito e gli amaretti pestati, il rum rimasto, la farina setacciata e il lievito, mescolate man mano che introducete gli ingredienti e alla fine unite le banane caramellate.
Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e unite al composto . Versate tutto in uno stampo per torte con un diametro di 28-30 cm foderato con carta forno bagnata e strizzata, e cuocete in forno caldo a 180° per 50 minuti circa. fate raffreddare completamente, decorate con della cioccolata bianca fusa fatta cadere sopra senza troppe attenzioni.

Per questa ricetta ho utilizzato:

Zucchero di canna  BrownSugar Malawi
Teglia quadrata Linea Informa Pavonidea

 

4 Dicembre 2012 By
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