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Dolci

Cake/ Dolci/ Dolci da Colazione

Torta alla zucca e cioccolato

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La zucca è uno di quegli ingredienti super versatili con cui ci si può preparare veramente di tutto.

Nel periodo autunnale è sempre presente nella mia cucina, una delle ricette che che qui in casa amano particolarmente è la Torta alla zucca e cioccolato

Un Impasto morbidissimo  e una copertura al cioccolato fondente che dona quel pizzico di amaro perfetto per bilanciare la dolcezza della zucca.

A casa non dura mai più di un giorno. Tra  merenda ecolazione è presto finita 🙂

tortazuccacioccolato

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Torta alla zucca e cioccolato
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 40/45 minuti
Porzioni
8/10 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 40/45 minuti
Porzioni
8/10 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Frullate la zucca con l'olio, fino ad ottenere una crema liscia e setosa.
  2. Con l'aiuto della planetaria montate le uova con lo zucchero fino a che non diventino chiare e spumose.
  3. Unite la farina setacciata con il lievito, la polpa di zucca, la buccia grattugiata di arancia e un pizzico di sale. Mescolate con una spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  4. Versate l'impasto in una teglia rotonda con un diametro di 24 cm imburrata e infarinata.
  5. Cuocete la torta in forno caldo a 180° per 45 minuti circa o fino a cottura ultimata.
  6. lasciate raffreddare completamente prima di sformare.
  7. Nel frattempo in un pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato con un ciufetto di burro.
  8. Ricoprite la torta con il cioccolato fuso e guarnite come più vi piace . Io ho aggiunto come vedete in foto delle scaglie di zucca essiccata. Fate rassodare il cioccolato e servite.

Breakfast/ Dolci

Banana Bread

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Il Banana Bread, tipico plumcake alla banana di origine americana.

Morbido, profumato e semplicissimo da preparare, provato per caso è entrato di diritto nella top ten dei miei dolci preferiti.

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Ricetta

Ingredienti:

250g Farina 00
115g Zucchero
90g Burro
2 Uova
1/2 bacca di vaniglia
1/2 Bustina di lievito in polvere
2 Banane mature
Cannella in polvere q.b.
Un pizzico di Sale

Procedimento :

Lavorate il burro con lo zucchero usando la planetaria ( vanno benissimo delle semplici fruste ) unite le uova e sempre mescolando la farina, il lievito e i semi della bacca di vaniglia, le banane tagliate a rondelle, la cannella ed il pizzico di sale. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Imburrate e Infarinate uno stampo da plumcake, versate il nostro impasto e infornate a 170° per 40 minuti circa ( il forno va preriscaldato) sfornate e lasciate  intiepidire.
Servite il banana bread tagliato a fette con il miele , della crema di nocciole o mangiatelo così com’è 🙂

plumcake-banana

 

 

 

Dolci/ Dolci al cucchiaio/ Fingerfood

Mousse di ricotta con fragole

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Per togliersi lo sfizio di qualcosa di buono, non servono per forza ricette  complicate, nella maggior parte dei casi quello che serve lo troviamo facilmente all’interno del nostro frigo. È il caso della mousse di ricotta con fragole che vi presento oggi.

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Una ricetta che potrete preparare velocemente e servire subito. 

Una di quelle preparazioni jolly da tirar fuori, per una cena non programmata. tra amici, per ricevere degli ospiti inattesi o semplicemente per una coccola serale.

Va bene sempre 😉

 

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Mousse di ricotta con fragole
Una soffice mousse di ricotta, pronta in due minuti accompagnata da una macedonia fragole. Una semplice bontà che vi conquisterà al primo assaggio.
Tempo di preparazione 5 minuti
Porzioni
6 persone
Tempo di preparazione 5 minuti
Porzioni
6 persone
Istruzioni
  1. Lavate le fragole, tagliatele e fette, irroratele con il succo di limone, unite 50 g di zucchero, mescolate e tenete da parte.
  2. Montate a neve la panna.
  3. Lavorate la ricotta con lo zucchero restante e i semi della bacca di vaniglia. Unite la panna montata con l'aiuto di una spatola con movimenti dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il composto.
  4. Prendete dei bicchieri o delle coppette da portata. versate sul fondo le fragole,ricoprite con la mousse di ricotta e mangiate.
Recipe Notes

Potete sostituire le fragole con altra frutta a vostro piacimento.

usate una sac a poche per l'inserimento della mousse in questo modo sopratutto se dovete servirla a degli ospiti la mousse si presenterà bella oltre che buona 😉

 

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Cucina Siciliana/ Dolci/ Festività/ Ricette Siciliane

Sfince di San Giuseppe

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Ieri abbiamo celebrato la festa del papà, con una ricetta della tradizione siciliana:

Le Sfince di San Giuseppe.

Le Origini di questo dolce sono antichissime e come la maggior parte delle ricette siciliane sono da ricercare nella dominazione araba. Il nome stesso Sfincia deriva molto probabilmente dall’arabo “isfang” “spugna”.

La Sfincia si presenta infatti morbida e irregolare come una spugna.

In origine doveva essere una semplice frittella, trasformata poi in un dolce prelibato dalle suore del monastero delle stimmate a Palermo, che le hanno dedicate a San Giuseppe il santo degli umili.

I pasticceri palermitani infine l’hanno arricchita con la crema di ricotta, il cioccolato , la scorza d’arancia candita e la granella di pistacchio, raggiungendo la perfezione.

 

 

sfince-san-giuseppe

Oggi le Sfince di San Giuseppe sono presenti in tutte le vetrine delle pasticcerie palermitane e del Trapanese, non solo il 19 marzo, ma è disponibile tutto l’anno.

Vi invito ad assaggiarlo durante i vostri viaggi in Sicilia, perchè merita davvero.

sfince-san-giuseppe

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Sfince di San Giuseppe
Dolce tipico della tradizione pasticcera siciliana che si prepara in occasione del 19 marzo per celebrare San Giuseppe.
Porzioni
15/20 Pezzi
Ingredienti
Per il ripieno
Porzioni
15/20 Pezzi
Ingredienti
Per il ripieno
Istruzioni
  1. La sera prima preparate la crema di ricotta, setacciando quest'ultima e lavorandola con lo zucchero, l'aroma scelto e le gocce di cioccolato. Conservatela coperta con la pellicola in frigo fino al momento dell'utilizzo.
  2. In un pentolino portate a bollore l'acqua con il burro e il sale. Raggiunto il bollore allontanate dal fuoco e unite la farina in una sola volta. Rimettete sul fuoco e mescolate energicamente fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti ( ci vorranno pochi secondi )
  3. Lasciate raffreddare quindi unite le uova uno alla volta ( l'uovo deve essersi completamente assorbito prima di inserire l'altro). Per questa operazione usate la planetaria o simili perchè a mano è veramente faticoso. Unite infine il lievito o il bicarbonato e mescolate con una spatola. L'impasto deve risultare a questo punto liscio e lucido.
  4. Scaldate l'olio in una pentola a bordi alti, portatelo ad una temperatura di 180° circa. Tuffate a cucchiaiate l'impasto nell'olio caldo ( mai più di 4 per volta). Girate spesso le sfince con l'aiuto di un cucchiaio e sbattetele leggermente mentre cuociono in modo che si gonfino bene.
  5. Una volta fritte,fatele asciugare su carta assorbente, farcitele con la crema di ricotta e guarnite con i canditi e la granella di pistacchi.
  6. Fatele riposare un paio d'ore prima di mangiarle.
Recipe Notes

Il giorno dopo sono ancora più buone.

 

 

sfince-san-giuseppe

Se non amate il fritto e non fate nessuna eccezione allora le Zeppole di San Giuseppe al forno è la ricetta che fa per voi .

Cucina Siciliana/ Dolci/ Ricette Siciliane/ Senza categoria

Crema di Pistacchio

crema-di-pistacchio

La Crema di Pistacchio, una golosa crema da mangiare a cucchiaiate così com’è o per farne l’uso che più vi piace.

Io la uso per farcire le torte, per decorare dolci al cucchiaio come la panna cotta, la bavarese e simili e d’estate l’adoro sul gelato al cioccolato.

 

Se amate le creme spalmabili alle nocciole non potrete farne  meno di questa  crema di pistacchio.

È facilissimo prepararla, una volta assaggiata avrete voglia di farla e rifarla, qui a casa è diventata una ricetta di routine.

La crema di Pistacchio nella mia dispensa ormai è una presenza fissa.

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Crema di Pistacchio
Crema di pistacchio spalmabile
Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni
Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni
Istruzioni
  1. Mescolate insieme la farina di pistacchio con lo zucchero. Unite una parte di latte e mescolate per ottenere una crema
  2. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco con il burroe il latte rimanente, mescolate bene.
  3. Aggiungete la crema di pistacchio messa da parte, i semi della bacca di vaniglia e mescolate fino ad addensare il composto.
  4. Versate la crema dentro dei barattoli di vetro. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferite in frigorifero.
Recipe Notes

Potete sostiuire la farina di pistacchi, con lo stesso peso di pistacchi interi non salati che potete ridurre in farina voi stessi con l'aiuto di un mixer.

La crema di pistacchio si conserva in frigo per una settimana circa. in frigo per 

 

 

Se come me amate i pistacchi vi suggerisco qualche altra idea che potete trovare qui sul blog