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Dolci

Breakfast/ Dolci da Colazione/ Lievitati

Brioche alla panna

Cosa c’è di meglio per iniziare la giornata di una brioche
morbida e profumata?

Dopo la torta alla panna montata che mi ha regalato tante soddisfazioni ho voluto provare anche il pan brioche con la panna nell’impasto.

Ottimo da mangiare da solo oppure farcito con crema alla nocciola,marmellata o altro

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Brioche alla panna
an brioche con la panna nell’impasto. Ottimo da mangiare da solo oppure farcito con crema alla nocciola,marmellata o altro
Porzioni
Ingredienti
Per spennellare
Porzioni
Ingredienti
Per spennellare
Istruzioni
  1. Sciogliete il lievito in 150 ml di panna.
  2. Unite la farina e mescolate.
  3. Aggiungete lo zucchero,i semi della bacca di vaniglia,l'uovo e il resto della panna montata.
  4. Lavorate fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.
  5. lasciate lievitare l'impasto coperto fino al raddoppio del volume. Ci vorranno circa 2 ore.
  6. Dividete l'impasto in tante parti uguali e formate le vostre brioche ( io ho fatto dei cornetti)
  7. Sistemateli su una teglia ricoperta di carta forno e fate lievitare una seconda volta.
  8. Spennellate le brioche con una miscela di tuorlo e panna e infornate a 180° per circa 20 minuti.
Cake/ Crostate/ Dolci/ Torta

Cream Tart

La Cream Tart è una torta molto scenografica composta da pasta frolla o briseè , sucreè o pasta biscotto,una crema frosting decorata con frutta,biscotti e fiori.

La sua preparazione è molto più semplice di quello che sembra, ma è una di quelle preparazioni che vi faranno fare un figurone.

Se non l’avete ancora provata è arrivata il momento di farlo.

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Cream Tart
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Per la crema al mascarpone
Per decorare
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Per la crema al mascarpone
Per decorare
Istruzioni
  1. Lavorate la farina con il burro,lo zucchero e il pizzico di sale.
  2. Unite le uova e lavorate l'impasto finchè non diventa liscio.
  3. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 1 oretta prima di utilizzarla.
  4. Dividete l'impasto in due parti e stendetelo su un piano infarinato.
  5. Ritagliate la forma da voi scelta (numero,cuore, lettera) un cerchio con un buco al centro nel nostro caso.
  6. Trasferite due cerchi ottenuti su due teglie ricoperte di carta forno e cuocete in forno a 180° per 15 minuti circa.
  7. Lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di toccarli altrimenti potrebbero rompersi.
  8. Nel frattempo preparate la crema al mascarpone. lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e gli aromi.
  9. Montate a neve la panna e con una spatola unitela al mascarpone. Trasferite la crema ottenuta dentro una sac a poche con il beccuccio liscio.
  10. Adagiate il primo disco di frolla su un piatto da portata. Ricopritelo con tanti ciuffetti di crema. Ripetete la procedura con il secondo disco.
  11. Decorate con la frutta,la cioccolata e i fiori.
Recipe Notes

Per questo genere di preparazioni preferisco usare la panna vegetale perchè è molto più stabile della panna fresca e non rischiate che si smonti.

Carnevale/ Dolci/ Ricette dal Mondo

Semlor Svedesi

I Semlor o Semla sono un dolce tipico dei paesi scandinavi.

La versione più antica dei semlor non era altro che del pane nero intinto nel latte caldo

che intorno alla 500 venivano consumati dalla monarchia ogni martedì da carnevale a Pasqua.

Oggi i Semlor sono dei morbidi panini dolci aromatizzati con il cardamomo, riempiti con una crema al marzapane e panna montata.

I Semlor vengono spesso accompagnati da una tazza di tè o caffè e in Svezia si usa ancora consumare i semlor inzuppandoli nel latte caldo.

Nella versione finlandese la crema di marzapane è sostituita da una confettura di lamponi (Laskiaiispulla).

La versione Danese e Islandese (Fastelavnsbolle) invece è realizzata con pasta sfoglia ripiena di marmellata e panna montata e ricoperto di glassa.

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Semlor Svedesi
I Semlor" sono dei panini farciti con crema, marzapane e panna, tipici dei paesi scandinavi.
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
12 pezzi
Ingredienti
Per la Farcia
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
12 pezzi
Ingredienti
Per la Farcia
Istruzioni
  1. Mescolate il lievito fresco con il latte a temperatura ambiente, fino a farlo sciogliere, versate il tutto in una ciotola e coprite con pellicola, lasciate riposare per circa 15 minuti, fino a quando non comincerà a fare delle bollicine e si formerà la schiuma.
  2. Versate ora nella ciotola, con il latte, il burro fuso, lo zucchero, metà della farina, il sale, il lievito in polvere e il cardamomo in polvere, aggiungete anche metà dell'uovo sbattuto, l'altra metà servirà per lucidare i panini.
  3. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno incorporati, poi unite, poco alla volta la farina rimanente, potreste non doverla usare tutta, l'impasto che dovrete ottenere dovrà essere leggermente appiccicoso, impastate per almeno 5 minuti con la planetaria o 10 minuti a mano. Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate lievitare fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
  4. Spennellate ogni panino con il restante uovo sbattuto e cuocete per 10-12 minuti o finchè non saranno dorati, sfornate e coprite subito con un canovaccio umido, lasciate raffreddare.
  5. Con un coltello affilato tagliate dei triangoli profondi da ogni panino e teneteli da parte, scavate il panino per circa 1/3 o anche di più e conservate le briciole di impasto in una ciotola.
  6. Montate la panna fresca con lo zucchero a velo e create dei ciuffi uniformi e abbondanti sulla farcitura di ogni panino, richiudete ogni panino con il suo triangolo e spolverate leggermente con lo zucchero a velo.
Recipe Notes

Il marzapane lo trovate  facilmente al supermercato, in alternativa potete farlo voi tritando 200 g di mandorle con 100 g di zucchero a velo, 100 g di zucchero semolato  e un albume. 

Lasciatelo riposare un oretta in frigo coperto con pellicola prima dell'utilizzo.

 

 

 

 

La ricetta dei Semlor è tratta da Dolci Hygge di Brontë Aurell, proposta del mese scorso di Recake2.0

Dolci/ Dolci al cucchiaio/ Festività/ Natale

Mousse pan di zenzero

Quando penso al Natale c’è un profumo e un sapore che si materializza subito nella mia testa e in bocca, il pan di zenzero.

ll sapore speziato del pan di zenzero, il profumo d’arancia per me fanno subito atmosfera Natalizia.

Quindi per la ricetta del contest Babbi indetto da Saygood al quale partecipo è stato facilissimo creare una ricetta con i buonissimi prodotti Babbi a tema feste di natale.

 

 

La mousse Pan di zenzero

Trovate la ricetta per preparare questo dolce per le vostre feste su Saygood

Vi assicuro che farete un figurone!

 

babbimousse

 

Cake/ Dolci/ Dolci da Colazione

Torta alla zucca e cioccolato

cakezucca

La zucca è uno di quegli ingredienti super versatili con cui ci si può preparare veramente di tutto.

Nel periodo autunnale è sempre presente nella mia cucina, una delle ricette che che qui in casa amano particolarmente è la Torta alla zucca e cioccolato

Un Impasto morbidissimo  e una copertura al cioccolato fondente che dona quel pizzico di amaro perfetto per bilanciare la dolcezza della zucca.

A casa non dura mai più di un giorno. Tra  merenda ecolazione è presto finita 🙂

tortazuccacioccolato

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Torta alla zucca e cioccolato
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 40/45 minuti
Porzioni
8/10 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 40/45 minuti
Porzioni
8/10 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Frullate la zucca con l'olio, fino ad ottenere una crema liscia e setosa.
  2. Con l'aiuto della planetaria montate le uova con lo zucchero fino a che non diventino chiare e spumose.
  3. Unite la farina setacciata con il lievito, la polpa di zucca, la buccia grattugiata di arancia e un pizzico di sale. Mescolate con una spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  4. Versate l'impasto in una teglia rotonda con un diametro di 24 cm imburrata e infarinata.
  5. Cuocete la torta in forno caldo a 180° per 45 minuti circa o fino a cottura ultimata.
  6. lasciate raffreddare completamente prima di sformare.
  7. Nel frattempo in un pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato con un ciufetto di burro.
  8. Ricoprite la torta con il cioccolato fuso e guarnite come più vi piace . Io ho aggiunto come vedete in foto delle scaglie di zucca essiccata. Fate rassodare il cioccolato e servite.