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Verdure

Antipasti/ Aperitivo/ Fingerfood/ Verdure

Polpette di cavolo nero e patate

Le polpette di cavolo nero sono un gustoso piatto vegetariano che nulla ha da invidiare alle polpette di carne.

Le polpette di cavolo nero sono fatte con un impasto di patate e cavolo nero cotto e frullato e racchiudono a loro interno un cuore filante di formaggio.

Si possono cuocere sia fritte che al forno. in entrambi i casi  vi stupiranno per la loro bontà.

 

Le polpette di cavolo nero sono ottime da servire per un buffet, un aperitivo, un brunch. 

 

 

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 Polpette di cavolo nero
Un impasto di cavolo nero e patate che racchiude un cuore filante.
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 10/20 minuti dipende dalla cottura scelta
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 10/20 minuti dipende dalla cottura scelta
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Cuocete le patate e sbollentate il cavolo nero dopo averlo lavato e privato della parte del gambo coriacea.
  2. Schiacciate le patate e mettetele in una ciotola capiente. unite il cavolo nero che avrete grossolanamente tritato ( a coltello o con un tritatutto),l'uovo,i parmigiano e il sale se necessario.
  3. Lavorate l'impasto con un cucchiaio per far amalgamare tutti gli ingredienti.
  4. Formate le polpette, inserite al centro un cubetto di provola e passatele nel pangrattato ( potete unire un po' di pangrattato nel'impasto se dovesse risultare troppo molle ma io preferisco di no. rischiate che le polpette diventino troppo dure).
  5. A questo punto potete friggerle o cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa dopo averle spennellate con un filo d'olio.
  6. Sono buone da mangiare calde o fredde.

 

 

 

 

 

 

16 Gennaio 2022 By
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Cucina Light/ Cucina Vegetariana/ Secondi/ Verdure

Parmigiana di coste di bietole

bietoleforno

La parmigiana di coste di bietole è una ricetta facilissima e gustosa che vi conquisterà

Un piatto che ameranno grandi e bambini, anche i più ritrosi a mangiare le verdure

La parmigiana di coste di bietole è una versione invernale e light della classica parmigiana di melanzane.

La parmigiana di coste di bietole è un modo perfetto per preparare un piatto pieno di gusto senza eccedere con grassi.

Tutta la bontà di un piatto ricco senza sensi di colpa 🙂

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 Parmigiana di coste di bietole
Parmigiana light con le coste di Bietole
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
4/6 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
4/6 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavate e bollite in acqua salata per pochi minuti le coste di bietole
  2. Scolatele e stendetele ad asciugare.
  3. Oliate una teglia e disponete un primo strato di coste alternandole allo speck e al formaggio tagliato a fette e una spolverata di parmigiano.
  4. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti .
  5. Terminate con un abbondante spolverata di parmigiano e un filo d'olio.
  6. Cuocete in forno caldo a 200° per 15/20 minuti circa o fino a quando non si sarà formata una bella crosticina.
Recipe Notes

Per una versione rossa aggiungete del sugo di pomodoro fresco.

25 Marzo 2020 By
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vellutate/ Verdure

Vellutata di Zucca Esotica

 

 

Credo che non ormai non sia un mistero che vado pazza per le vellutate,
le definisco il Comfort Food per eccellenza, ti scaldano nelle fredde
giornate d’inverno e a discapito del loro aspetto che non sempre gli
rende giustizia il loro sapore stupisce sempre tutti, tanto che non è
affatto raro che una volta portate in tavola chi all’inizio si avvicina a
loro con sospetto finisce per chiedere il bis.
E’ il caso della Vellutata di Zucca Esotica ,il cui sapore  esplode in bocca al primo assaggio.

 
 
 

vellutatazuccacocco

 
 
 
 
 
 

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 Vellutata di Zucca Esotica
Vellutata di Zucca al latte di cocco
Porzioni
4/6 persone
Ingredienti
Porzioni
4/6 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Pulite e sbucciate la zucca, tagliatela a tocchetti e fatela rosolare in una casseruola insieme alla cipolla tritata.
  2. Unite il latte di cocco, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa.
  3. Spegnete e passate il tutto al minipimer, aggiustate di sale , completate con una spolverata di paprica e servite.
 
 
 
 
 
 
27 Ottobre 2018 By
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Antipasti/ vellutate/ Verdure

Crema di Asparagi con salsa tahina

zuppa-asparagi-salsa-tahina

Una crema di asparagi fresca e saporita, arricchita  dalla salsa tahina che dona a questa crema di asparagi un gusto  dai sentori di nocciola.

Potrete servirla come antipasto o come portata principale. Ottima sia calda che fredda.

 Il suo sapore vi stupirà, io vi consiglio di provarla.

 

zuppa-asparagi

La salsa tahina per chi non la conosce è una salsa a base di semi di sesamo. i semi vengono frullati e ridotti in crema.

una preparazione   molto diffusa  nella cucina mediorientale, ma che negli ultimi ha preso piede anche da noi.

Tanto da riuscire a reperirla facilmente nei supermercati biologici e non solo.

zuppa-asparagi

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 Crema di Asparagi con salsa tahina
Porzioni
4 persone
Ingredienti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavate e tagliate gli asparagi, affettatene un paio interi a formare dei nastri, vi serviranno per la decorazione finale del piatto.
  2. In un pentolino fate un soffritto con olio la carota, l'aglio e il cipollotto tritati, unite gli asparagi e cuoceteli per 5 minuti. Mettete da parte i nastri di asparagi e qualche punta.
  3. Unite un paio di bicchieri d'acqua, senza esagerare. la buccia di limone, l'erba cipollina,il sale e cuocete per altri 10 minuti circa.
  4. Una volta che gli asparagi si sono cotti, togliamo la buccia di limone e frulliamo tutto con il minipimer fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
  5. Unite il succo di limone ( quanto dipende dai vostri gusti) e la tahina. Mescolate bene e serve aggiustate di sale.
  6. Versate la crema nei piatti, ciotole da portata guarnite con gli asparagi, l'erba cipollina compresa di fiori se li avete e servite.

 

1 Giugno 2018 By
0
Aperitivo/ Essiccatore/ Vegan/ Verdure

Chips Vegetali

chips-vegetali

Le Chips vegetali  sono state per me una bellissima scoperta,uno snack salutare che appaga il palato senza sensi di colpa 😉

Croccanti verdure da sgranocchiare come fossero patatine da soli o in compagnia, con il valore aggiunto che piacciono tanto anche ai bambini, il mio ne va matto.

Le Chips Vegetali ormai sono facilmente reperibili nei supermercati, ma  gli amanti del fatto in casa come me saranno felici di sapere che è possibilissimo prepararli da se,nel forno tradizionale o meglio ancora nell’essiccatore se ne avete uno.

Io le ho preparate nell’essiccatore, che ho comprato di recente e con il quale mi sto davvero divertendo a sperimentare.

 sSno una delle prime ricette preparate con l’essiccatore e ne sono rimasta entusiasta.

Il vantaggio dell’ uso di un essiccatore  sta nel fatto che  i cibi conservano inalterate le loro proprietà nutritive e il loro sapore originale.

Non vi resta che provarle e capire se vi piacciono tanto quanto piacciono a me 🙂

 

 

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 Chips Vegetali
Gustose e salutari patatine di verdure
Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavate le verdure. Con una mandolina affettate la zucca e la barbabietola. Prendete le foglie più piccole e tenere del cavolo nero.
  2. Condite le verdure con olio sale e rosmarino ( condite la zucca a parte per evitare che al contatto con la barbabietola cambi colore)
  3. Disponete le verdure condite sui cestelli del'essiccatore senza sovrapporle o in alternativa su una teglia coperta di carta forno. Fate essiccare secondo il programma della vostra macchina.
  4. Se usate il forno a 150° in modalità ventilata rigirandole ogni 30 minuti circa fino a quando non saranno croccanti.
Recipe Notes

Le Chips di verdure si conservano per giorni in un vaso di vetro a chiusura ermetica.

 

29 Dicembre 2017 By
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