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Dolci/ Dolci al cucchiaio/ Fingerfood

Mousse di ricotta con fragole

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Per togliersi lo sfizio di qualcosa di buono, non servono per forza ricette  complicate, nella maggior parte dei casi quello che serve lo troviamo facilmente all’interno del nostro frigo. È il caso della mousse di ricotta con fragole che vi presento oggi.

mousse-ricotta-fragole

Una ricetta che potrete preparare velocemente e servire subito. 

Una di quelle preparazioni jolly da tirar fuori, per una cena non programmata. tra amici, per ricevere degli ospiti inattesi o semplicemente per una coccola serale.

Va bene sempre 😉

 

mousse-ricota-fragole

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Mousse di ricotta con fragole
Una soffice mousse di ricotta, pronta in due minuti accompagnata da una macedonia fragole. Una semplice bontà che vi conquisterà al primo assaggio.
Tempo di preparazione 5 minuti
Porzioni
6 persone
Tempo di preparazione 5 minuti
Porzioni
6 persone
Istruzioni
  1. Lavate le fragole, tagliatele e fette, irroratele con il succo di limone, unite 50 g di zucchero, mescolate e tenete da parte.
  2. Montate a neve la panna.
  3. Lavorate la ricotta con lo zucchero restante e i semi della bacca di vaniglia. Unite la panna montata con l'aiuto di una spatola con movimenti dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il composto.
  4. Prendete dei bicchieri o delle coppette da portata. versate sul fondo le fragole,ricoprite con la mousse di ricotta e mangiate.
Recipe Notes

Potete sostituire le fragole con altra frutta a vostro piacimento.

usate una sac a poche per l'inserimento della mousse in questo modo sopratutto se dovete servirla a degli ospiti la mousse si presenterà bella oltre che buona 😉

 

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Antipasti/ Aperitivo/ Fingerfood

Sfince salate con mousse di avocado e salmone

Sfince-salate-mousse-avocado-salmone

Le Sfince salate con mousse di avocado e salmone sono un idea sfiziosa e alternativa per gustare i bignè.

Soprattutto se come me amate il salato più del dolce.

 

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Il bello della pasta delle sfince che poi non è altro che pasta choux  è che si puo farcire indifferentemente sia con un ripieno dolce che con uno salato.

La ricetta usata per queste sfince salate è infatti la stessa usata per le Sfince di San Giuseppe

ho solo cambiato il ripieno preferendone stavolta uno salato, una velocissima mousse di avocado completata con delle fette di salmone affumicato. 

since-salate-avocado-salmone

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Sfince salate con mousse di avocado e salmone
Bignè di pasta choux ripieni con una velocissima mousse di avocado e salmone
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Per il ripieno
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Per il ripieno
Istruzioni
  1. In un pentolino portate a bollore l'acqua con il burro e il sale. Raggiunto il bollore allontanate dal fuoco e unite la farina in una sola volta. Rimettete sul fuoco e mescolate energicamente fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti ( ci vorranno pochi secondi )
  2. Lasciate raffreddare quindi unite le uova uno alla volta ( l'uovo deve essersi completamente assorbito prima di inserire l'altro). Per questa operazione usate la planetaria o simili perchè a mano è veramente faticoso. Unite infine il lievito o il bicarbonato e mescolate con una spatola. L'impasto deve risultare a questo punto liscio e lucido.
  3. Scaldate l'olio in una pentola a bordi alti, portatelo ad una temperatura di 180° circa. Tuffate a cucchiaiate l'impasto nell'olio caldo ( mai più di 4 per volta). Girate spesso le sfince con l'aiuto di un cucchiaio e sbattetele leggermente mentre cuociono in modo che si gonfino bene.
  4. Una volta fritte,fatele asciugare su carta assorbente e tenetele da parte.
  5. Lavorate nel mixer la polpa dell'avocado con la robiola, l'olio, il sale e il pepe. Con la mousse ottenuta farcite le sfince completate con dei ciuffi di salmone affumicato e servite

 

sfince-salate-avocado-salmone

Antipasti/ Aperitivo/ Fingerfood

Cannoncini di sfoglia al prosciutto cotto

cannoncini-sfoglia-prosciutto

Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce, perfetta quando vi viene voglia di qualcosa di buono e avete poco tempo:

I Cannoncini di sfoglia al prosciutto cotto.

 

cannoncini-sfoglia-prosciutto-cotto

 

Un idea carina carina da servire per un aperitivo in casa con amici, un buffet ,una festa di compleanno o come antipasto.

Potete prepararli per più occasioni, saranno sempre ben graditi.

Potete variare il ripieno, per esempio sostituendo il prosciutto con del tonno o del salmone affumicato, io li amo anche in versione vegetariana con i peperoni,zucchine o erbe aromatiche.

C’è n’è per tutti i gusti 🙂

 

cannoncini-sfoglia-prosciutto

 

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Cannoncini di sfoglia al prosciutto cotto
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tagliate la pasta sfoglia in strisce larghe 1 cm circa. Arrotolatele intorno ai cannoli di metallo che avrete precedentemente imburrato, sovrapponendo leggermente le strisce di sfoglia.
  2. Disponete i cannoli di sfoglia ben distanziati tra loro su una placca da forno ricoperta con carta forno. Spennellate i cannoli con un tuorlo d'uovo e cospargete con semi di sesamo e semi di papavero.
  3. Cuocete in forno caldo a 180° per una decina di minuti. Fate raffreddare completamente prima di estrarre i cannoli di sfoglia, altrimenti si possono rompere.
  4. Nel mixer frullate il prosciutto con la robiola e un pizzico di sale. Unite un po' di panna ( un cucchiaio alla volta) se la mousse appare molto densa, fino a raggiungere la consistenza desiderata. La mousse deve essere morbida ma sostenuta.
  5. Farcite i cannoli con la mousse di prosciutto aiutandovi con una sac a poche. Fatelo poco prima di servirli così i cannoli di sfoglia resteranno croccanti.

 

 

Antipasti/ Fingerfood/ Torta Salata

Torta sette vasetti salata al salmone

torta sette vasetti salata

La Torta sette vasetti la conoscete tutti ormai .

Oggi vi propongo la versione salata, una golosissimo sfizio , velocissima da preparare e anche un ottimo svuota frigo.

Non vi servirà nemmeno una bilancia per prepararla perchè come vi suggerisce il nome tutti gli ingredienti si pesano con un vasetto.

Partendo dalla ricetta  base potrete completarla con tutto quello che vi suggerisce la fantasia o il vostro frigo e il gioco è fatto.

Ottima con i salumi, deliziosa con le verdure.

 

 

 

La torta sette vasetti salata, può trasformarsi in ottimo salva cena oppure in stuzzichino per i vostri aperitivi,perfetta per picnic e scampagnate,  insomma potete davvero farci quello che volete.

Io alla mia ho aggiunto del salmone affumicato che avevo in frigo, a casa l’hanno divorata 😉

 

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Torta sette vasetti salata al salmone
Torta sette vasetti salata al salmone
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 40/45 minuti
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 40/45 minuti
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una ciotola capiente versate le uova e il vasetto di yogurt e mescolate bene con una frusta.
  2. Unite il latte , l'olio, la farina ,il parmigiano infine il lievito e lavorate bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti
  3. Aggiungete il salmone tagliato a pezzetti , il cheddar e la provala a tocchetti e completate con qualche filo di erba cipollina tritato e scorza di limone grattugiata. Versate in uno stampo da forno ( io ne ho usato uno da ciambella di 24 cm di diametro)
  4. Cuocete in forno a 180° per 40/45 minuti o comunque fino a cottura ultimata.
Recipe Notes

È possibile cuocere la torta sette vasetti salata anche nel Forno Versilia.

Antipasti/ Fingerfood/ Primi/ Senza categoria

Latti da Mangiare 3.0 La Mia proposta

 

Oggi vi parlo del Mugello ma non di corse, motori e Valentino Rossi.

Ma della Storica Fattoria Il Palagiaccio  

Un caseificio artigianale situato nel cuore delle colline toscane del Mugello

Per la precisione del contest Latti da Mangiare 3.0

Un contest rivolto ai foodblogger, il cui compito era la creazione di un percorso gastronomico accostando una selezione di formaggi della fattoria:

Il Gran Mugello  ,

Il Blu Mugello

Il Fior di Mugello

ad alcuni ingredienti da scegliere tra due percorsi specifici:

Bosco: Cinghiale, Cervo, Capriolo, Lumache, Funghi, Tartufo Bianco o Nero, Mirtilli.
Mare: Cozze, Cannolicchi, Astice, Ostriche, Scampi, Pesce Azzurro, Alghe, Avocado, Limone.

Mi sono lasciata ispirare dagli ingredienti di mare complice sicuramente l’estate e le vacanze  al mare.

Ho creato un menù fresco adatto ad un pranzo o una cena informale tra amici. 

Ecco a voi le mie proposte:

crostata salata

 

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Bocconcini di Alici
Rotolini di acciughe ripieni
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
4 persone
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
4 persone
Istruzioni
  1. Aprite le Alici a libro. Lavatele in acqua e aceto.
  2. In una ciotola mescolate la ricotta, la mollica di pane,il Gran Mugello a dadini, i pinoli,l'aglio,il prezzemolo e la maggiorana tritati. Unite l'uovo, salate e pepate.
  3. Distribuite con l'aiuto di un cucchiaino il composto ottenuto su ogni alice e arrotolatela su stessa. Sistemate i rotolini ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno,condite con un filo d'olio e infornate a 190° per 10 minuti circa. ottime sia calde che fredde.

 

crostata salata

 

 

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Insalata di Fusilli con crema di Avocado, Peperoni verdi e Blu Mugello
Una gustosa insalata di pasta
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo Passivo 1 ora
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo Passivo 1 ora
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lessate i fusilli, scolateli al dente. Conditeli con un filo d'olio e lasciateli raffreddare.
  2. Tagliate il peperone a fiammifero, mettetelo in una ciotola e conditelo con un filo d'olio, l'aceto bianco e un pizzico di sale.
  3. Schiacciate la polpa di avocado con una forchetta, riducetela a crema e conditela con olio,succo e buccia grattugiata di limone.
  4. In un padellino fate appassire con un filo d'olio la cipolla tagliata a listarelle.
  5. Tagliate a dadini il blu mugello.
  6. Raccogliete tutti gli ingredienti in una ciotola insieme ai fusilli ormai freddi. mescolate bene. Completate con un giro d'olio e qualche fogliolina di menta e basilico.
  7. Lasciate riposare per un oretta prima di servire.