Browsing Category

Fingerfood

Antipasti/ Aperitivo/ Fingerfood/ Verdure

Polpette di cavolo nero e patate

Le polpette di cavolo nero sono un gustoso piatto vegetariano che nulla ha da invidiare alle polpette di carne.

Le polpette di cavolo nero sono fatte con un impasto di patate e cavolo nero cotto e frullato e racchiudono a loro interno un cuore filante di formaggio.

Si possono cuocere sia fritte che al forno. in entrambi i casi  vi stupiranno per la loro bontà.

 

Le polpette di cavolo nero sono ottime da servire per un buffet, un aperitivo, un brunch. 

 

 

Print Recipe
 Polpette di cavolo nero
Un impasto di cavolo nero e patate che racchiude un cuore filante.
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 10/20 minuti dipende dalla cottura scelta
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 10/20 minuti dipende dalla cottura scelta
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Cuocete le patate e sbollentate il cavolo nero dopo averlo lavato e privato della parte del gambo coriacea.
  2. Schiacciate le patate e mettetele in una ciotola capiente. unite il cavolo nero che avrete grossolanamente tritato ( a coltello o con un tritatutto),l'uovo,i parmigiano e il sale se necessario.
  3. Lavorate l'impasto con un cucchiaio per far amalgamare tutti gli ingredienti.
  4. Formate le polpette, inserite al centro un cubetto di provola e passatele nel pangrattato ( potete unire un po' di pangrattato nel'impasto se dovesse risultare troppo molle ma io preferisco di no. rischiate che le polpette diventino troppo dure).
  5. A questo punto potete friggerle o cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa dopo averle spennellate con un filo d'olio.
  6. Sono buone da mangiare calde o fredde.

 

 

 

 

 

 

16 Gennaio 2022 By
0
Aperitivo/ Fingerfood/ Lievitati

Brioche salata e camembert

Brioche salata e Camembert

Un idea golosa per i vostri happy hour autunnali.

A parte i tempi di lievitazione, la brioche salata con camembert si prepara in poco tempo e a dirla tutta e anche rilassante 🙂

Ho preparato la Brioche salata e camembert l’altra sera per una piccola reunion con degli amici che non vedevo da tempo ed è stato un successone.

Il pan brioche morbido  e fragrante si sposa divinamente con il camembert fuso.

Potete accompagnare questo piatto con della frutta fresca , dell’uva nera per esempio ,quella da vino o l’uva fragola  che io amo particolarmente e poi per completare è d’obbligo un bel calice di vino.

che ne dite ? vi piace l’idea? 🙂

 

Panbrioche

 

Print Recipe
 Brioche salata e camembert
Piccole palline di pasta brioche da intingere nel camembert fuso.
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavorate la farina con una miscela di uovo e latte in cui avrete sciolto il lievito, unite il burro.
  2. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e setoso.⁣
  3. Mettete a lievitare fino al raddoppio⁣
  4. Prendete l impasto, dividetelo in pezzettini e formate delle palline delle dimensioni di una polpetta.
  5. Coprite una teglia rotonda con della carta forno e adagiate al centro la forma di camembert ( lasciate il cerchio di legno ) .
  6. sistemate tutto intorno le paline che avete preparato. Fate lievitare per una ventina di minuti circa.
  7. Spennellate le palline di brioche con il tuorlo e il latte e completate con i semini o le spezie che avete scelto. io ho messo : semi di zucca, semi di sesamo,semidi papavero, pomodorini a fette e paprica affumicata.
  8. Cuocete in forno caldo a 200° per 20/30 minuti circa. dipende dal forno.
  9. Servite caldo.

5 Ottobre 2021 By
0
Aperitivo/ Fingerfood/ Torta Salata

Quiche Gorgonzola Pere e Nocciole

tortasalataperegorgonzola

Se siete alla ricerca di una ricetta veloce e sfiziosa la quiche gorgonzola pere e nocciole è la ricetta che fa per voi.

Si prepara in pochissimi minuti ed è perfetta per un aperitivo tra amici o un brunch informale.

tortasalataperegorgonzola

Print Recipe
 Quiche Gorgonzola Pere e Nocciole
Torta salata con pere, gorgonzola e nocciole
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavate le pere tagliatele a fette e mettetele a bagno in un recipiente con acqua acidulata con limone per non farle annerire.
  2. Sistemate la pasta sfoglia in una teglia rotonda coperta di carta forno e bucherellate il fondo con una forchetta.
  3. Cospargi la sfoglia con il parmigiano e una parte delle nocciole tritate. unite parte del gorgonzola a dadini, le pere tolte dall'acqua e sgocciolate ricoprite con altro parmigiano, e il gorgonzola e le nocciole rimaste.
  4. Cuocete per una ventina minuti in forno preriscaldato a 200°circa.
  5. Gustate tiepida.

 

4 Febbraio 2019 By
11
Dolci/ Dolci al cucchiaio/ Fingerfood

Mousse di ricotta con fragole

mousse-ricotta-fragole

Per togliersi lo sfizio di qualcosa di buono, non servono per forza ricette  complicate, nella maggior parte dei casi quello che serve lo troviamo facilmente all’interno del nostro frigo. È il caso della mousse di ricotta con fragole che vi presento oggi.

mousse-ricotta-fragole

Una ricetta che potrete preparare velocemente e servire subito. 

Una di quelle preparazioni jolly da tirar fuori, per una cena non programmata. tra amici, per ricevere degli ospiti inattesi o semplicemente per una coccola serale.

Va bene sempre 😉

 

mousse-ricota-fragole

Print Recipe
 Mousse di ricotta con fragole
Una soffice mousse di ricotta, pronta in due minuti accompagnata da una macedonia fragole. Una semplice bontà che vi conquisterà al primo assaggio.
Tempo di preparazione 5 minuti
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 5 minuti
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavate le fragole, tagliatele e fette, irroratele con il succo di limone, unite 50 g di zucchero, mescolate e tenete da parte.
  2. Montate a neve la panna.
  3. Lavorate la ricotta con lo zucchero restante e i semi della bacca di vaniglia. Unite la panna montata con l'aiuto di una spatola con movimenti dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il composto.
  4. Prendete dei bicchieri o delle coppette da portata. versate sul fondo le fragole,ricoprite con la mousse di ricotta e mangiate.
Recipe Notes

Potete sostituire le fragole con altra frutta a vostro piacimento.

usate una sac a poche per l'inserimento della mousse in questo modo sopratutto se dovete servirla a degli ospiti la mousse si presenterà bella oltre che buona 😉

 

mousse-ricotta-fragole

 

21 Maggio 2018 By
0
Antipasti/ Aperitivo/ Fingerfood

Sfince salate con mousse di avocado e salmone

Sfince-salate-mousse-avocado-salmone

Le Sfince salate con mousse di avocado e salmone sono un idea sfiziosa e alternativa per gustare i bignè.

Soprattutto se come me amate il salato più del dolce.

 

since-salate-avocado-salmone

Il bello della pasta delle sfince che poi non è altro che pasta choux  è che si puo farcire indifferentemente sia con un ripieno dolce che con uno salato.

La ricetta usata per queste sfince salate è infatti la stessa usata per le Sfince di San Giuseppe

ho solo cambiato il ripieno preferendone stavolta uno salato, una velocissima mousse di avocado completata con delle fette di salmone affumicato. 

since-salate-avocado-salmone

Print Recipe
 Sfince salate con mousse di avocado e salmone
Bignè di pasta choux ripieni con una velocissima mousse di avocado e salmone
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Per il ripieno
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Per il ripieno
Istruzioni
  1. In un pentolino portate a bollore l'acqua con il burro e il sale. Raggiunto il bollore allontanate dal fuoco e unite la farina in una sola volta. Rimettete sul fuoco e mescolate energicamente fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti ( ci vorranno pochi secondi )
  2. Lasciate raffreddare quindi unite le uova uno alla volta ( l'uovo deve essersi completamente assorbito prima di inserire l'altro). Per questa operazione usate la planetaria o simili perchè a mano è veramente faticoso. Unite infine il lievito o il bicarbonato e mescolate con una spatola. L'impasto deve risultare a questo punto liscio e lucido.
  3. Scaldate l'olio in una pentola a bordi alti, portatelo ad una temperatura di 180° circa. Tuffate a cucchiaiate l'impasto nell'olio caldo ( mai più di 4 per volta). Girate spesso le sfince con l'aiuto di un cucchiaio e sbattetele leggermente mentre cuociono in modo che si gonfino bene.
  4. Una volta fritte,fatele asciugare su carta assorbente e tenetele da parte.
  5. Lavorate nel mixer la polpa dell'avocado con la robiola, l'olio, il sale e il pepe. Con la mousse ottenuta farcite le sfince completate con dei ciuffi di salmone affumicato e servite

 

sfince-salate-avocado-salmone

6 Aprile 2018 By
1