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Lievitati

Cucina Siciliana/ Pizza e Focacce

Pizzette da forno Palermitane

pizzette

Le pizzette da forno palermitane con il lro profumo inconfondibile e la loro sofficità.

La merenda per eccellenza della mia infanzia.

Un impasto diretto che si prepara in poche mosse e che non potete non provare.

 

 

La ricetta è delle mie amiche    Pasticciando insieme  .

Non vi resta che provarla 🙂

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Pizzette da forno palermitane

Pizzette rosse
Portata Aperitivo, pizza, Snack
Cucina Italiana
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 6 persone

Ingredienti

  • 250 g Manitoba
  • 150 g Farina 00
  • 50 g Burro Olio per un alternativa vegana
  • 260 g Latte intero
  • 30 g Zucchero semolato
  • 7 g Sale
  • 6 g Lievito di birra
  • 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva

Per il condimento

  • q.b. passata di pomodoro
  • q.b Origano secco
  • 1 Mozzarella tagliata a fette e ben scolata
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale

Istruzioni

  • nella ciotola della planetaria unite le farine, lo zucchero,il sale e mescolate.
  • Unite il burro morbido a tocchetti il latte a filo e incominciate ad impastare.
    (Potete fare tutto il procedimento anche a mano).
  • Quando l'impasto sarà morbido e liscio ,unite un cucchiaio d'olio. Formate una palla e fate lievitare in una ciotola pulita coperto con un canovaccio.
  • Una volta raggiunta la lievitazione dividiamo l'impasto in 8 pezzi circa.
    formate le palline e posizionatele in una teglia ricoperta di carne forno.
    Fate riposare per una ventina di minuti.
  • Schiacciate con la punta delle dita le palline e formate le pizzette.
  • Condite con la passata di pomodoro condita con olio e un pizzico di sale e infornate a 200 g per 15 minuti circa.
  • A questo punto unite la mozzarella e rimettete in forno giusto il tempo che si sciolga.
  • Fuori dal forno spolverate con l'origano e un giro d'olio.
  • Servite calde o fredde a vostro piacimento.
17 Febbraio 2022 By
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Antipasti/ Aperitivo/ Lievitati/ Pizza e Focacce

Focaccia alla zucca

focaccia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quanto è buona la focaccia?

La mia è una domanda retorica ovviamente, sfido chiunque a dire:

“No!!! A me la focaccia non piace”.

Io come la pizza potrei mangiarla a colazione a  pranzo e cena. la mia preferita è la focaccia genovese, morbida profumta e bella unta 🙂

In autunno però la mia preferita è la Focaccia alla zucca. L’avete mai provata?

Con la zucca la focaccia diventa morbidissima e con un sapore rotondo , mi sono spiegata:) 

Per capire cosa intendo con gusto rotondo non vi resta che provarla 🙂

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 Focaccia alla zucca
Una focaccia con la zucca nell'impasto, morbida e saporita.
Porzioni
Ingredienti
Per completare
Porzioni
Ingredienti
Per completare
Istruzioni
  1. Disponete in una ciotola il lievito con 50 gr di acqua e 50 gr di farina presi dal totale. Mescolate fino a formare una pastella e lasciate riposare per 30 minuti.
  2. Unite la purea di zucca.
  3. Unite il resto della farina, l’acqua, l’olio, il sale e Impastate per qualche minuto fino a formare una palla omogenea. fate lievitare lievitare fino al raddoppio.
  4. Tendete il vostro impasto in una teglia ben oliata allargandola con le mani.
  5. Unite un giro d'olio, il sale grosso e il rosmarino.
  6. Lasciate lievitare per 30 minuti circa
  7. Cuocete in forno caldo a 220 ° per i primi 5 minuti poi abbassate a 200 per altri 20 minuti circa o fino a cottura ultimata.
Recipe Notes

La ricetta è quela di  Tavolartegusto

21 Novembre 2021 By
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Antipasti/ Aperitivo/ Lievitati

Trecce di Brioche con zucca ,provola e Serrano

briochezucca

E  arrivato quel periodo dell’anno in cui la zucca fa da padrona sulle nostre tavole o almeno sulla mia 🙂

Come tutti gli ingredienti versatili io la ama oltremodo e mi diverto a preparare ricette sempre diverse dolci e salate.

Ricordate l’impasto della scorsa ricetta ? È lo stesso ma stavolta la brioche cambia forma ed è farcita con una crema di zucca ,d provola e prosciutto serrano.

Inutile dirvi che vi consiglio di provarla.

io ci ho fatto cena ,ma è perfetta per un brunch ,un aperitivo o quello che volete 🙂

 

 

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 Trecce di Brioche con zucca ,provola e Serrano
una brioche salata, farcita con una crema di zucca , provola e prosciutto serrano.
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Innanzi tutto preparate la brioche. Lavorate la farina con una miscela di uovo e latte in cui avrete sciolto il lievito, unite il burro. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e setoso.⁣ Mettete a lievitare fino al raddoppio⁣
  2. Nel frattempo in un padellino fate appassire la cipolla tritata con un filo d'olio. unite la zucca tagliata a dadini ,un po' d'acqua e cuocete per una decina di minuti. Dopo passate nel mixer per ridurla in crema.
  3. Stendete l'impasto in un rettangolo, Spalmate sopra al rettangolo la crema di zucca, poi la provola e il prosciutto.
  4. Arrotolate da un lato lungo, quindi tirate delicatamente con le mani il rotolo formato per allungarlo un po'. Tagliatelo a metà per il lungo. Intrecciate tra loro i cordoni ottenuti. divideteli a metà e arrotolati su stessi ( ne verranno 4 o due più grandi se non li tagliate)
  5. Cuocete in forno caldo a 200° per una ventina di minuti .
11 Ottobre 2021 By
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Aperitivo/ Fingerfood/ Lievitati

Brioche salata e camembert

Brioche salata e Camembert

Un idea golosa per i vostri happy hour autunnali.

A parte i tempi di lievitazione, la brioche salata con camembert si prepara in poco tempo e a dirla tutta e anche rilassante 🙂

Ho preparato la Brioche salata e camembert l’altra sera per una piccola reunion con degli amici che non vedevo da tempo ed è stato un successone.

Il pan brioche morbido  e fragrante si sposa divinamente con il camembert fuso.

Potete accompagnare questo piatto con della frutta fresca , dell’uva nera per esempio ,quella da vino o l’uva fragola  che io amo particolarmente e poi per completare è d’obbligo un bel calice di vino.

che ne dite ? vi piace l’idea? 🙂

 

Panbrioche

 

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 Brioche salata e camembert
Piccole palline di pasta brioche da intingere nel camembert fuso.
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavorate la farina con una miscela di uovo e latte in cui avrete sciolto il lievito, unite il burro.
  2. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e setoso.⁣
  3. Mettete a lievitare fino al raddoppio⁣
  4. Prendete l impasto, dividetelo in pezzettini e formate delle palline delle dimensioni di una polpetta.
  5. Coprite una teglia rotonda con della carta forno e adagiate al centro la forma di camembert ( lasciate il cerchio di legno ) .
  6. sistemate tutto intorno le paline che avete preparato. Fate lievitare per una ventina di minuti circa.
  7. Spennellate le palline di brioche con il tuorlo e il latte e completate con i semini o le spezie che avete scelto. io ho messo : semi di zucca, semi di sesamo,semidi papavero, pomodorini a fette e paprica affumicata.
  8. Cuocete in forno caldo a 200° per 20/30 minuti circa. dipende dal forno.
  9. Servite caldo.

5 Ottobre 2021 By
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Pane/ Pasqua/ Ricette dal Mondo

Colac, pane rumeno delle feste

Panerumenodellefeste

Il Colac  o kalach, Kalàcs,kolach  in tutte le sue declinazioni è un pane tradizionale dell’Europa orientale, è un pane rituale servito durante le feste.

L’origine del nome Colac è slava e significa letteralmente cerchio, da qui la sua forma classica a forma di cerchio.

Nella tradizione Rumena, il Colac è un pane intrecciato che viene realizzato per le festività come Natale e Pasqua ma anche per altre occasioni importanti.

>Ho scoperto il Colac grazie alle amiche di Recake 2.0 , il Colac infatti è la nuova ricetta di questo mese.

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 Colac – pane rumeno delle feste
Pane intrecciato rumeno delle feste
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
6/8 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
6/8 Persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettete tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria. Impastate per una decina di minuti con la foglia. Quando sarà ben incordato mettete il gancio per impasti e lavorate brevemente. Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro, pirlatelo e mettetelo in una ciotola leggermente unta di olio. Coprite e fate lievitare per un paio d’ore o fino al raddoppio.
  2. Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro e dividetelo in 6 parti. Con 5 dei 6 pezzi di impasto formate dei filoni lunghi 50-55 cm. Vi consiglio di coprire con un canovaccio le palline di pasta rimaste, mentre formate i filoncini.
  3. Unite le estremità dei filoni da un lato. Prendete il primo filone a sinistra e portatelo al centro, tra i quattro filoni rimasti. Ora prendete il quinto filone sulla destra e portatelo al centro. Ripetete portando sempre il filone esterno verso il centro. Non stringete troppo altrimenti l’impasto non avrà spazio per lievitare e cercate di ottenere un intreccio il più possibile regolare.
  4. Rifilate la parte superiore, dove avete unito i capi della treccia, quindi unite le due estremità fino a formare un cerchio (al centro potete mettere un coppapasta in metallo, che poi lascerete in cottura per ottenere un bel buco).
  5. Prendete l’ultima pallina di impasto, dividetelo a metà e formate due cordoni da 65-70 cm. Sovrapponetele a X, quindi intrecciateli. Mettete questo cordoncino intrecciato attorno alla treccia di pane. Coprite e fate lievitare per 45 minuti in un luogo tiepido.
  6. Preriscaldate il forno a 200 gradi statico. Spennellate il pane con l’uovo e il latte quindi ponete in forno per 30-35 minuti, coprendo con un foglio di alluminio a metà cottura se dovesse colorirsi troppo. Servite il pane con burro e sale.
31 Marzo 2021 By
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