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Ricette dal Mondo

Ricette dal Mondo

Dahl di lenticchie con zucca e patate

Il termine dahl indica una varietà di legumi secchi e comunemente questo termine fa riferimento a zuppe o minestre a base di legumi tipiche della cucina asiatica.

Il dahl di cui vi parlo oggi è un dahl di lenticchie arricchito da zucca  e patate.

Viene servito di solito con l’immancabile pane chapati ma si può accompagnare anche a del semplice riso bollito.

Spero vi piaccia tanto quanto piace a me.

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 Dahl di lenticchie con zucca e patate
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tagliate a pezzetti la zucca e le patate dopo averle sbucciate e lavate.
  2. Sbucciate e tritate la cipolla. lavate le lenticchie
  3. In una padella ampia rosolate con il burro lo spicchio d'aglio, la cipolla e le lenticchie. unite la zucca e le patate. aggiustate di sale ,coprite a filo con dell'acqua e lasciate cuocere per 25/30 minuti. mescolate ogni tanto e se necessario aggiungete dell'acqua calda.
  4. Pestate tutte le spezie e tostale in padella con l'olio per 5 minuti a fuoco basso. le spezie devono tirar fuori tutti gli aromi.
  5. Unite l'olio speziato al dahl ormai pronto ,cospargete il tutto con del coriandolo fresco e servite accompagnadolo con del pane chapati.
  6. Per dare freschezza al piatto vi consiglio una spruzzata di succo di limone.
Recipe Notes

1 Potete usare in alternativa un curry già pronto ma non saltate in passaggio in padella con l'olio.

Se non trovate il coriandolo potete sostituirlo con del prezzemolo fresco.

 

8 Febbraio 2022 By
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Pane/ Pasqua/ Ricette dal Mondo

Colac, pane rumeno delle feste

Panerumenodellefeste

Il Colac  o kalach, Kalàcs,kolach  in tutte le sue declinazioni è un pane tradizionale dell’Europa orientale, è un pane rituale servito durante le feste.

L’origine del nome Colac è slava e significa letteralmente cerchio, da qui la sua forma classica a forma di cerchio.

Nella tradizione Rumena, il Colac è un pane intrecciato che viene realizzato per le festività come Natale e Pasqua ma anche per altre occasioni importanti.

>Ho scoperto il Colac grazie alle amiche di Recake 2.0 , il Colac infatti è la nuova ricetta di questo mese.

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 Colac – pane rumeno delle feste
Pane intrecciato rumeno delle feste
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
6/8 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
6/8 Persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettete tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria. Impastate per una decina di minuti con la foglia. Quando sarà ben incordato mettete il gancio per impasti e lavorate brevemente. Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro, pirlatelo e mettetelo in una ciotola leggermente unta di olio. Coprite e fate lievitare per un paio d’ore o fino al raddoppio.
  2. Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro e dividetelo in 6 parti. Con 5 dei 6 pezzi di impasto formate dei filoni lunghi 50-55 cm. Vi consiglio di coprire con un canovaccio le palline di pasta rimaste, mentre formate i filoncini.
  3. Unite le estremità dei filoni da un lato. Prendete il primo filone a sinistra e portatelo al centro, tra i quattro filoni rimasti. Ora prendete il quinto filone sulla destra e portatelo al centro. Ripetete portando sempre il filone esterno verso il centro. Non stringete troppo altrimenti l’impasto non avrà spazio per lievitare e cercate di ottenere un intreccio il più possibile regolare.
  4. Rifilate la parte superiore, dove avete unito i capi della treccia, quindi unite le due estremità fino a formare un cerchio (al centro potete mettere un coppapasta in metallo, che poi lascerete in cottura per ottenere un bel buco).
  5. Prendete l’ultima pallina di impasto, dividetelo a metà e formate due cordoni da 65-70 cm. Sovrapponetele a X, quindi intrecciateli. Mettete questo cordoncino intrecciato attorno alla treccia di pane. Coprite e fate lievitare per 45 minuti in un luogo tiepido.
  6. Preriscaldate il forno a 200 gradi statico. Spennellate il pane con l’uovo e il latte quindi ponete in forno per 30-35 minuti, coprendo con un foglio di alluminio a metà cottura se dovesse colorirsi troppo. Servite il pane con burro e sale.
31 Marzo 2021 By
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Carne/ Classici/ Ricette dal Mondo

Guinness Irish stew, stufato di manzo alla birra scura

Il Guinness irish stew è una variante del tradizionale stufato di manzo che in Irlanda viene consumato per tutto il periodo invernale.

Un piatto ricco e corroborante  ma allo stesso tempo semplice da preparare .

Lo stufato di manzo cotto nella birra scura é   considerato un piatto must  che non può mancare sulla tavola il 17 marzo, nel giorno dei festeggiamenti di San Patrizio patrono d’Irlanda .

 

 

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 Guinness irish stew
Stufato di manzo alla birra scura
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 8 ore
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 8 ore
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettere in una ciotola, i cubetti di manzo, salate,pepate e passateli nella farina.
  2. Rosolate la carne in una padella con un filo d'olio e il burro per sigillare bene i succhi. Trasferite la carne in una slow-cooker (pentola a cottura lenta).
  3. Nella stessa padella utilizzata per la carne , rosolate la cipolla con l'aglio. sciogliete l'estratto di pomodoro in un bicchiere di acqua , unite alle cipolle e fate insaporire un paio di minuti ,prima di unire tutto alla carne.
  4. A questo punto aggiungete le patate e le carote tagliate. aggiustate di sale e spezie (timo e pepe) e ricoprite tutto con la guinness.
  5. Azionate la vostra slow-cooker e fate cuocere per circa 8 ore Alla fine avrete un delizioso stufato di manzo che si scoglie in bocca. Unite del prezzemolo tritato prima di servire.
Recipe Notes

Se non avete la pentola a cottura lenta ,potete usare una semplice pentola e cuocere sul fornello a fiamma bassissima fino a quando la carne non si disfa con la forchetta.

Sul blog trovate altre ricette dedicate a San Patrizio:

Guinness Chocolate Cake

Guinness Bread

Guinness Fluffosa

17 Marzo 2021 By
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Breakfast/ Ricette dal Mondo/ Vegan

Granola Cocco e Arancia

granolacoccoearancia

La Granola è una miscela di cereali, semi e frutta secca arricchita con sciroppo d’acero, miele e cotta in forno.

Un concentrato di energia perfetto per dare inizio a una giornata.

Negli ultimi anni è diventa un tormentone del mangiare sano.

 

Si dice che ha inventarla fu Il medico statunitense John harvey kellogg (lo stesso inventore dei Cornflakes) come alimento pensato per favorire una corretta alimentazione.

Esistono infinite varianti di Granola, con frutta secca,cioccolato ,noci,mandorle, esistono davvero infinite combinazioni.

La ricetta che vi lascio oggi è una delle mie preferite.

Fatemi sapere se la provate 🙂

 

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 Granola Cocco e Arancia
Miscela di cereali e frutta secca,
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Scaldate l'olio di cocco e lo sciroppo d'acero in un padellino e mescolate. Unite il succo d'arancia e la cannella.
  2. In una ciotola capiente, riunite tutti gli ingredienti, i fiocchi d'avena, il cocco ,le mandorle e le nocciole,i semi. mescolate con una spatola e unite la miscela di olio e sciroppo.
  3. Trasferite in una leccarda ricopertada carta forno. stendete bene la granolae cuocete a 175° per mezz'ora circamescolando di tanto in tantoper tostare uniformemente la vostra granola,senza farla bruciare.
  4. lasciate raffreddare,unitela frutta seccarestante,i mirtilli,i fichi e i datteri. conservate in barattolo di vetro.
17 Gennaio 2021 By
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Ricette dal Mondo/ Torta Salata

Pie vegetariana con funghi e castagne

Torta-salata

Il Pie è la quintessenza del confort food d’oltremanica , uno scrigno croccante che racchiude un ripieno goloso, molto più di una torta salata.

Esistono diversi tipi di pie alcuni molto famosi, come il Meat Pie, lo Shepherd’s Pie o il Cottage Pie per citarne alcuni. uno più buono dell’altro, dei veri e propri piatti unici che sono perfetti per trovare conforto in queste giornate fredde di pieno inverno.

 

 

La Pie vegetariana con funghi e castagne che vi presento oggi è la ricetta di questo mese del mio amato recake2.

un guscio croccante e friabile con un ripieno che sa di bosco, io l’ho amata e spero lo farete anche voi 🙂

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 Pie vegetariana con funghi e castagne
Una torta salata in chiave inglese con un ripieno vegetariano di funghi e castagne.
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Per il ripieno
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Per il ripieno
Istruzioni
  1. Preparate la sfoglia. Mettete la farina e il burro in un frullatore con un generoso pizzico di sale e lavorate a intermittenza fino a ottenere delle briciole. Aggiungete il tuorlo e acqua fredda a sufficienza per ottenere un impasto che stia insieme. Mettete la pasta su un ripiano e formate una palla. Avvolgetela con pellicola e mettetela in frigo a riposare.
  2. Nel frattempo preparate il ripieno. Affettate i porri, tagliate i funghi a pezzi e fate ammollare quelli secchi in acqua fredda. Mettete il burro in una padella capiente e fatelo fondere su fuoco basso. Aggiungete i porri e fate rosolare per cinque minuti.
  3. Alzate la fiamma e aggiungete i funghi. Cuocete per altri 4–5 minuti, poi unite l'aglio tritato finemente e le foglie di timo. Unite anche i funghi reidratati e tagliati a pezzi. Aggiungete ora la farina e mescolate fino a che la farina non avrà ricoperto tutte le verdure.
  4. Aggiungete la senape, poi il marsala e fate evaporare. Aggiungete quindi il brodo. Portate il tutto a ebollizione, poi abbassate la fiamma e continuate a mescolare finché non si sarà addensato (non dovrà esserci troppo liquido, dovrà essere un composto piuttosto denso). Aggiungete ora le castagne, incoperchiate e rimuovete dal fuoco. Lasciate raffreddare.
  5. Preriscaldate il forno a 190°C statico/170°C ventilato.
  6. Dividete la sfoglia in due pezzi, uno leggermente più grande dell'altro. Tirate il pezzo più grande fino a ottenere una sfoglia spessa un paio di millimetri e rivestite un piatto da pie da 24 cm. Aggiungete il ripieno freddo.
  7. Tirate la sfoglia rimasta, sempre a uno spessore di circa un millimetro e ricoprite la pie, inumidendo i bordi con il tuorlo rimasto e unendoli bene schiacciandoli con le dita. Praticate un foro o dei tagli al centro della pie per lasciare che il vapore fuoriesca (io ho usato un delizioso uccellino-sfiatatoio fatto a posta per l'uso). Spennellate il resto della pie con il tuorlo.
  8. Cuocete in forno per 40–45 minuti, o finché la sfoglia non sarà dorata.
12 Gennaio 2021 By
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