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Ricette dal Mondo

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Cozze alla francese

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Le cozze alla francese le avete mai assaggiate?

Le Cozze alla francese sono un golosissimo antipasto.

Questa preparazione prevede la cottura in pentola con una deliziosa salsetta a base di panna che dona alle cozze un sapore corposo ma allo stesso tempo delicato al palato.

È uno di quei piatti semplici e veloci da preparare ma che vi faranno fare un figurone.

 

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Cozze alla francese
Antipasto di cozze con salsa alla panna
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
4/6 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
4/6 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavate le cozze. Scaldate l'olio in una casseruola capiente dal fondo spesso e fatevi soffriggere la cipolla e l'aglio tritati.
  2. Unite il sidro e la foglia d'allora e fate sfumare.
  3. Aggiungete le cozze, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando le cozze non si saranno tutte aperte. Serviranno 3/4 minuti circa. Trasferite le cozze in una ciotola, copritele e tenetele in caldo.
  4. Filtrate il fondo di cottura delle cozze. Rimettete il liquido filtrato, in una pentola pulita. Unite la panna e portate al bollore e continuate a cuocere fino a che la salsa non si sarà ridotta di un terzo.
  5. Aggiustate di sale e di pepe se serve. Versate la salsa sulle cozze, cospargete di prezzemolo tritato e servite.
Recipe Notes

La scarpetta con la baguette è d'obbligo 😉

 

Crostate/ Dolci/ Ricette dal Mondo

Grape Pie

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Le Pie insieme alle crostate sono tra i dolci che più mi piace preparare e ovviamente anche mangiare.

Oggi complice un gradito regalo vi lascio la ricetta della Grape Pie, una profumatissima pie all’uva fragola.

Facilissima da preparare con la ricetta base per la Pie Crust di Laurel Evans tratta dal suo libro  American Bakery

Ricetta che io amo perdutamente e che uso sempre per preparare le pie.

Grape Pie

La Pie crust si sposa benissimo con i ripieni di frutta e questa in particolare ripiena di uva fragola è eccezionale.

L’uva fragola ha un sapore molto dolce e fruttato e l’odore di fragoline di bosco necessita quindi di pochissimo zucchero è buonissima già così al naturale.

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Grape Pie
Una golosissima pie all'uva fragola
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 40/45 minuti
Tempo Passivo 1 ora
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Per la Pie Crust
Per il ripieno
Inoltre
  • 1 Uovo per spennellare
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 40/45 minuti
Tempo Passivo 1 ora
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Per la Pie Crust
Per il ripieno
Inoltre
  • 1 Uovo per spennellare
Istruzioni
  1. Setacciate la farina con il lievito e il sale. trasferite in un robot da cucina, unite il burro e azionate l'apparecchio fino ad ottenere un impasto in briciole.
  2. Unite l'aceto e i cucchiai di acqua e lavorate l'impasto con le mani. Formate una palla, copritela con la pellicola e mettetela a riposare in frigo per un ora circa.
  3. Lavate e asciugate gli acini d'uva, metteteli in una ciotola spolverateli con l'amido ,lo zucchero e la cannella e teneteli da parte,
  4. Dividete l'impasto in due parti e stendetelo in 2 dischi sottili. Trasferite uno dei due dischi in una tortiera di 24 cm di diametro, versate sopra l'uva. Ricoprite con il disco rimasto e sigilate bene i bordi aiutandovi con le dita o con i rebbi di una forchetta.
  5. Spennellate la superficie della Pie con un tuorlo d'uovo, con una forbice praticate dei tagli sulla Pie e infornate a 180° per 40/45 minuti o fino a cottura ultimata.

 

Breakfast/ Cake/ Dolci/ Dolci da Colazione/ Ricette dal Mondo/ Torta

Torta di Mele Irlandese

La Torta di Mele Irlandese o Irish Apple Cake è una delle torte di mele più buone che io abbia mai mangiato.

La metto sullo stesso livello dell’Apple Pie americana di cui infatti mi ricorda tantissimo il sapore.

Croccante fuori e morbida dentro, la torta di mele irlandese si prepara in un battito di ciglia

e si sporca pochissimo in cucina. Vi occorrono una spatola, una ciotola e poco più.

 

La Torta di mele Irlandese sembra sia originaria della Contea di Kerry   .

Infatti in Irlanda è conosciuta come Kerry Apple Pie. 

In origine somigliava più a un pane che ad una torta e veniva cotta

su un piatto di ferro con coperchio e cotta direttamente sul fuoco.

 

 

la Torta di Mele Irlandese è ottima mangiata così com’è , ma di regola va accompagnata con una pallina di gelato alla vaniglia o innaffiata con dell’ottima crema inglese.

In qualsiasi modo deciderete di gustarla, fate attenzione perchè crea dipendenza 🙂

 

 

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Torta di Mele Irlandese
Torta di Mele Irlandese o Irish Apple Cake
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 45/50 minuti
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 45/50 minuti
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una ciotola mescolare la farina con il lievito, il sale e le spezie. Unite il burro tagliato a tocchetti, lavorando con le mani. Aggiungete lo zucchero e mescolate il tutto con una spatola.
  2. Unite le mele sbucciate e tagliate a pezzetti. Sbattete le uova con il latte e unirle al resto degli ingrendienti. Amalgamate il tutto con una spatola, giusto il tempo di far assorbire i liquidi. Versate il tutto in una teglia rotonda ( 24 cm ) imburrata e infarinata.
  3. Con l'aiuto di un cucchiaio lisciate la superfice, cospargetele di zucchero di canna e cuocete in forno caldo a 180° per 45/50 minuti circa o fino a quando la vostra torta non risulti cotte. Fate raffreddare prima di sformare.

 

Dolci/ Dolci da Colazione/ Ricette dal Mondo/ Senza categoria/ Torta

Torta Cookie

Eccomi tornata con la prima ricetta che apre la stagione autunnale, una buonissima Torta Cookie.

Un enorme biscotto  croccante e friabile pieno di gocce di cioccolato.

tortacookie

La Torta Cookie ha lo stesso impasto degli omonimi biscotti.

Si prepara in pochissimo tempo, bastano una ciotola, un mestolo e una teglia.

 Vi ritroverete con un cookie gigante che non riuscirete a smettere di mangiare.

tortacookie

La versione  che vi propongo è quella base, pasta biscotto e cioccolato,

ma esistono diverse versioni che se possibile la rendono ancora più ricca o più grassa dipende dai punti di vista 😉

Potete arricchire la torta cookie con una crema alle nocciole o del burro d’arachidi.

Se la preparate per dei bambini potete sostituire le gocce di cioccolato con dei  confettini colorati tipo smarties.

tortacookie

 

 

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Torta Cookie
I famosi biscotti americani trasformati in una golosissima torta
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
6/8 persone
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
6/8 persone
Istruzioni
  1. Nella ciotola della planetaria o del mixer, versate lo zucchero,il burro tagliato a tocchetti e ammorbidito, l'uovo e i semi della bacca di vaniglia. Azionate la planetaria a velocità media e lavorate tutti gli ingredienti per pochi minuti, giusto il tempo necessario affinche l'impasto leghi.
  2. A questo punto unite la farina con il lievito,il bicarbonato e il pizzico di sale fate andare la planetaria fino ad ottenere un impasto in briciole.
  3. Unite le gocce di cioccolato aiutandovi con una spatola di legno
  4. Distribuite l'impasto ottenuto in una teglia rotonda con cerchio apribile con un diametro di 22/24 cm imburrata e infarinata. Aiutatevi con un cucchiaio.
  5. Cuocete la torta cookie in forno caldo a 180° per 30 minuti circa Fino a quando la superfiice della torta non appaiai dorata. La torta ben coperta si conserva per diversi giorni.

Se ti è piaciuta questa ricetta potresti provare anche i Peanut butter cookies 

 

Crostate/ Dolci/ Ricette dal Mondo/ Senza categoria

Clafoutis di Michel Roux

Tempo di Ciliegie tempo di Clafoutis.

Il Clafoutis è un dolce tradizionale Francese, ma non voglio raccontarvi la storia delle sue origini  perchè lo avevo già fatto qui.

Ma del Clafoutis di Michel Roux  Cuoco e pasticcere Francese che ormai sapete io amo moltissimo.

Clafoutis di Michel Roux

Il Clafoutis non sempre piace a tutti, se fatto male la sua consistenza è molto simile a una frittata dolce

e non è il massimo.

Con la ricetta di Roux questo pericolo è scampato.

Lui racchiude il Clafoutis dentro un guscio di pasta brisèe donando una croccantezza che di base a questa preparazione manca.

Clafoutis di Michel Roux

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Clafoutis di Michel Roux
Il Clafoutis è un dolce tradizionale della cucina francese, originario della regione di Limousin, il più famoso è il clafoutis alle ciliegie che in Francia preparano con le ciliegie selvatiche intere ,nocciolo compreso.
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Per la Brisèe:
Per il Clafoutis:
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Per la Brisèe:
Per il Clafoutis:
Istruzioni
  1. Lavorate con la punta delle dita il burro il sale e lo zucchero. unite l'uovo e piano piano incorporate la farina fino ad ottenere un impasto grumoso. aggiungete il latte, lavorarate fino a rendere l'impasto liscio. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo a riposare.
  2. Lavate e snocciolate le ciliegie.
  3. In una ciotola unite l'uovo alla farina mescolando con una frusta ma senza lavorare troppo. Aggiungete il burro fuso e il liquore se avete scelto di metterlo, infine unite il latte e i semi di vaniglia.
  4. Tirate fuori dal frigo l'impasto per la brisèe, stendetelo con l'aiuto di un mattarelo e ricoprite con esso una teglia con anello apribile di 18 cm di diametro e 2,5 cm di altezza.Mettete a riposare in frigo per una ventina di minuti. Bucherellate il fondo del guscio con i rebbi di una forchetta, rivestite il fondo con un disco di carta forno riempite con dei pesetti e cuocete il guscio in bianco in forno a 180° per 15 minuti. Togliete i pesetti e infornate per altri 5/10 minuti. Sfornate alzate la temperatura del forno a 200°
  5. Distribuite le ciliege nel guscio di pasta brisèe, ricoprite con la pastella, che deve arrivare fino al bordo del guscio. Infornate per 25 minuti circa fino a che la superfice non si colora. fate la prova stecchino per avere la certezza che il clafoutis sia cotto bene. Sformate su un piatto da portata spolverate con zucchero a velo e servite caldo.

Clafoutis di Michel Roux

Se il Clafoutis di Michel Roux  vi è piaciuto provate anche queste ricette:

I Croissant

La Torta di Mele

La Pasta Brioche