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Ricette dal Mondo

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Dahl di lenticchie con zucca e patate

Il termine dahl indica una varietà di legumi secchi e comunemente questo termine fa riferimento a zuppe o minestre a base di legumi tipiche della cucina asiatica.

Il dahl di cui vi parlo oggi è un dahl di lenticchie arricchito da zucca  e patate.

Viene servito di solito con l’immancabile pane chapati ma si può accompagnare anche a del semplice riso bollito.

Spero vi piaccia tanto quanto piace a me.

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 Dahl di lenticchie con zucca e patate
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tagliate a pezzetti la zucca e le patate dopo averle sbucciate e lavate.
  2. Sbucciate e tritate la cipolla. lavate le lenticchie
  3. In una padella ampia rosolate con il burro lo spicchio d'aglio, la cipolla e le lenticchie. unite la zucca e le patate. aggiustate di sale ,coprite a filo con dell'acqua e lasciate cuocere per 25/30 minuti. mescolate ogni tanto e se necessario aggiungete dell'acqua calda.
  4. Pestate tutte le spezie e tostale in padella con l'olio per 5 minuti a fuoco basso. le spezie devono tirar fuori tutti gli aromi.
  5. Unite l'olio speziato al dahl ormai pronto ,cospargete il tutto con del coriandolo fresco e servite accompagnadolo con del pane chapati.
  6. Per dare freschezza al piatto vi consiglio una spruzzata di succo di limone.
Recipe Notes

1 Potete usare in alternativa un curry già pronto ma non saltate in passaggio in padella con l'olio.

Se non trovate il coriandolo potete sostituirlo con del prezzemolo fresco.

 

8 Febbraio 2022 By
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Carne/ Classici/ Ricette dal Mondo

Guinness Irish stew, stufato di manzo alla birra scura

Il Guinness irish stew è una variante del tradizionale stufato di manzo che in Irlanda viene consumato per tutto il periodo invernale.

Un piatto ricco e corroborante  ma allo stesso tempo semplice da preparare .

Lo stufato di manzo cotto nella birra scura é   considerato un piatto must  che non può mancare sulla tavola il 17 marzo, nel giorno dei festeggiamenti di San Patrizio patrono d’Irlanda .

 

 

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 Guinness irish stew
Stufato di manzo alla birra scura
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 8 ore
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 8 ore
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettere in una ciotola, i cubetti di manzo, salate,pepate e passateli nella farina.
  2. Rosolate la carne in una padella con un filo d'olio e il burro per sigillare bene i succhi. Trasferite la carne in una slow-cooker (pentola a cottura lenta).
  3. Nella stessa padella utilizzata per la carne , rosolate la cipolla con l'aglio. sciogliete l'estratto di pomodoro in un bicchiere di acqua , unite alle cipolle e fate insaporire un paio di minuti ,prima di unire tutto alla carne.
  4. A questo punto aggiungete le patate e le carote tagliate. aggiustate di sale e spezie (timo e pepe) e ricoprite tutto con la guinness.
  5. Azionate la vostra slow-cooker e fate cuocere per circa 8 ore Alla fine avrete un delizioso stufato di manzo che si scoglie in bocca. Unite del prezzemolo tritato prima di servire.
Recipe Notes

Se non avete la pentola a cottura lenta ,potete usare una semplice pentola e cuocere sul fornello a fiamma bassissima fino a quando la carne non si disfa con la forchetta.

Sul blog trovate altre ricette dedicate a San Patrizio:

Guinness Chocolate Cake

Guinness Bread

Guinness Fluffosa

17 Marzo 2021 By
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Dolci/ Natale/ Piccola pasticceria/ Ricette dal Mondo

RUGELACH CON TAHINI CIOCCOLATO MIELE E PISTACCHI

dolcettiebraici

I Rugelach sono dei dolcetti tipici della cucina ebraica, il loro nome in yiddish significa letteralmente involtini dolci .

I Rugelach hanno infatti la forma simile di un cornetto, della pasta simil sfoglia  in origine preparata con panna acida ma poi sostituita con del formaggio morbido,  arrotolata con dentro un ripieno che può variare , dal cioccolato alla marmellata, al marzapane e arricchito con noci,spezie,uvetta ecc

 

I rugelach che vi presento sono la ricetta del mese di Recake2.0 di questo mese.

La ricetta dell’impasto di Ottolenghi e il ripieno buonissimo con salsa tahini,cioccolato,miele e pistacchio.

In una parola irresistibili.

e visto che si sta avvicinando Natale ve li consiglio come regalo da fare agli amici , li farete felici 🙂

 

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 RUGELACH CON TAHINI CIOCCOLATO MIELE E PISTACCHI
Dolcetti simili a piccoli cornetti della cucina tradizionale ebraica
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Per il ripieno
Per finire
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Per il ripieno
Per finire
Istruzioni
  1. Per preparare l’impasto mettete la farina, il sale, il lievito, la scorza di limone e i semi della bacca di vaniglia in un frullatore e azionatelo per 15 secondi per amalgamare il tutto. Aggiungete il burro e frullate per qualche altro secondo, fino a che il composto non avrà l’aspetto di grosse briciole. Aggiungete il formaggio cremoso e lavorate il tutto fino a che l’impasto non formerà una palla attorno alle lame. Non lavorate troppo l’impasto o sarà duro. Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavoratelo per qualche secondo, giusto per compattarlo.
  2. Dividete l’impasto in due parti e avvolgete ciascuna con la pellicola, quindi appiattitele fino a formare due dischi. Trasferite l’impasto in frigo per almeno un’ora. Nel frattempo, preparate il ripieno unendo in una ciotola lo zucchero, la cannella e il cardamomo. Mettete da parte.
  3. Preriscaldate il forno a 180°C statico/160°C ventilato e rivestite due teglie di carta forno. Prendete uno dei due pezzi di impasto da frigo e stendetelo fino a formare un disco di 24 cm di diametro spesso circa 2mm.
  4. Spalmate metà del tahini sul disco di pasta lasciando un bordo di due centimetri e mezzo. Aggiungete la metà della miscela di zucchero e spezie seguita dalla metà dei pistacchi e metà del cioccolato. Completate il tutto con un filo (o anche più) di miele e pressate leggermente i pistacchi e il cioccolato per assicurarvi che aderiscano bene all’impasto.
  5. Utilizzando una rotella da pizza o un coltello affilato ricavate dal disco di pasta 12 triangoli uguali (il modo più semplice per ottenere triangoli uguali è tagliare il disco prima in quattro, quindi tagliare ogni quarto in tre parti.
  6. Partendo dal lato largo arrotolate ciascun triangolo fino a formare un piccolo cornetto. Disponete i rugelach sulla teglia con la chiusura rivolta verso il basso, a 3cm l’uno dall’altro. Ripetete tutte le operazioni con la parte di pasta e di ripieno rimasti, quindi mettete i rugelach in frigo per almeno 30 minuti prima di cuocerli. Questo passaggio è molto importante, altrimenti la pasta in forno si scioglierà e i rugelach perderanno la forma.
  7. Aumentate la temperatura del forno fino a 200°C statico/180°C ventilato. Prima di infornare battete l’uovo con il latte. In un’altra ciotola unite lo zucchero semolato, la cannella e il cardamomo. Spennellate i rugelach con l’uovo e cospargeteli con il mix di zucchero e spezie. Cuocete per circa 20-25 minuti o finché non saranno dorati. A metà cottura invertite le teglie per assicurare una doratura omogenea.
14 Novembre 2020 By
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Pane/ Ricette dal Mondo

Pretzel alla birra ripieni

pretzel-ripieni

I pretzel sono un tipo di pane di origine Alsaziana, molto diffuso in Germania.

Il suo gusto inconfondibile si sposa benissimo con la birra. 

L’Oktoberfest è l’occasione perfetta per assaggiare questo pane e in altre situazioni (senza Covid 19) vi avrei detto di andarli a mangiare direttamente a Monaco di Baviera 🙂

In alternativa potete provare a prepararveli da voi e provare questa buonissima variante dei pretzel con impasto alla birra e un ripieno goloso.

 

 

I pretzel alla birra ripieni sono la ricetta di questo mese di recake2.0

Potevo non provarli? 🙂

 

 

 

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 PRETZEL ALLA BIRRA RIPIENI
Pretzel morbidi, ripieni
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Inoltre
Per il ripieno
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Inoltre
Per il ripieno
Istruzioni
  1. Mettete nella ciotola della planetaria (ovviamente potete anche lavorare a mano, se preferite) la farina, il lievito, la birra, il burro fuso, il sale e lo zucchero. Mescolate a bassa velocità unendo l’acqua pian piano. Aumentate la velocità e continuate a impastare per circa 3-4 minuti. Se l’impasto vi sembra troppo morbido, aggiungete un po’ di farina, un cucchiaio alla volta. Se dovesse sembrarvi duro, aggiungete poca acqua.
  2. Rimuovete l’impasto dalla ciotola, mettetelo sul piano di lavoro e formate una palla. Ungete una ciotola ampia con poco olio, mettete dentro l’impasto e rigiratelo su se stesso in modo che sia completamente unto. Coprite e mettete in luogo caldo fino al raddoppio. Ci vorrà circa un’ora, un'ora e mezza.
  3. Nel frattempo, preparate il ripieno. In una ciotola unite il formaggio spalmabile, la mozzarella, il parmigiano, l’aglio, un pizzico di peperoncino e il sale. Mescolate bene con una spatola o un cucchiaio. Aggiungete anche gli spinaci e i carciofini.
  4. Riprendete l’impasto dei pretzel e dividetelo in 8 parti uguali. Ricavate da ciascuna parte una striscia di impasto lunga circa 28cmx8. Distribuite circa un cucchiaio e mezzo di ripieno per tutta la lunghezza, su ciascun pezzo. Chiudete ogni striscia di impasto sigillando bene i bordi su tutta la lunghezza, quindi formate un cilindro il più possibile regolare.
  5. Per formare i pretzel prendete un cilindro e formate prima un “cappio”, quindi intrecciate un’altra volta, ripiegate su se stesso e fissate le due estremità sui lati del pretzel. Lasciate riposare i pretzel coperti da un canovaccio pulito per una ventina di minuti.
  6. Preriscaldate il forno a 220 gradi. Mettete dell’acqua in una pentola capiente, unite il bicarbonato e mescolate. Portate a ebollizione. Bollite i pretzel uno o due alla volta per 30 secondi. Rimuovete i pretzel con un mestolo forato e disponeteli su due teglie rivestite di carta forno. Spennellate i pretzel con l’uovo leggermente sbattuto e aggiungete una spolverata di fior di sale.
  7. Cuocete i pretzel dai 15 ai 18 minuti o finché non sono dorati (a me ne sono bastati 15 scarsi, quindi consiglio di controllarli già dopo 12). Sfornate i pretzel e lasciateli raffreddare per 5-10 minuti prima di servire.
22 Ottobre 2020 By
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Dolci/ Ricette dal Mondo

BLONDIES ALLE MELE CON SALSA AL CARAMELLO SALATO

blondies

I Blondies alle mele una dolcissima ricetta per ricominciare con la giusta carica dopo le vacanze estive.

I Blondies alle mele al caramello salato sono la ricetta di questo mese di recake2.0 e vi consiglio di provarla perchè sono buonissimi

 

blondies

I Blondies se non li conoscete sono la versione chiara dei famosi brownies e possono essere arricchiti con tantissimi ingredienti, banana,pera,cioccolato bianco, noci o come nel nostro caso le mele.

Si preparano in pochi minuti e non servono planetarie e sbattitori bastano una ciotola e una spatola e il gioco è fatto 😉

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 BLONDIES ALLE MELE CON SALSA AL CARAMELLO SALATO
Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni
6 Persone
Ingredienti
Per il Caramello salato
Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni
6 Persone
Ingredienti
Per il Caramello salato
Istruzioni
  1. Preparate il caramello salato:
  2. Mettete lo zucchero in una piccola casseruola a fondo spesso e dai bordi alti, ponetela su fiamma bassa e fatelo sciogliere senza mescolare.
  3. Lasciate sul fuoco fino a quando lo zucchero si sarà liquefatto e diventato color nocciola. Aggiungete il sale, quindi unite il burro e mescolate bene con la frusta fino a incorporarlo completamente.
  4. Togliete la casseruola dal fuoco e versate la panna tutta insieme facendo MOLTA ATTENZIONE perché bollirà violentemente. Iniziate a mescolare, sempre con la frusta, finché non otterrete una crema liscia e uniforme. Il caramello salato può essere invasettato in barattoli sterilizzati, fatto raffreddare completamente e conservato in frigorifero.
Preparate i blondies:
  1. Tagliate il burro a pezzi e mettetelo in una padella. Fondetelo su fiamma media, mescolando spesso. Dopo 5-8 minuti, il burro inizierà a scurirsi leggermente. Quando avrà assunto un bel color nocciola, rimuovetelo dal fuoco e versatelo in una ciotola resistente al calore e fatelo raffreddare.
  2. Rimettete la padella sul fuoco e aggiungete le mele, lo sciroppo d’acero e la cannella. Cuocete su fuoco medio, mescolando, finché le mele non si saranno leggermente ammorbidite. Ci vorranno 3-5 minuti. Spegnete il fuoco e mettete da parte.
  3. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Rivestite la base e le pareti dello stampo con carta forno. In una ciotola unite la farina, il lievito, il sale e la noce moscata. Mescolate.
  4. In un’altra ciotola mescolate il burro nocciola, lo zucchero, l’uovo e la vaniglia. Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi, aggiungete le noci pecan e mescolate fino ad amalgamare il tutto. Unite anche le mele. Otterrete un impasto denso.
  5. Versate l’impasto nella teglia e cuocete per circa 35 minuti o finché la superficie non sarà leggermente dorata e, inserendo uno stecchino, ne uscirà abbastanza pulito (non lo sarà mai completamente, visto che ci sono le mele).
  6. Sfornate e lasciate raffreddare i blondies in teglia, quindi completateli con il caramello salato e, se volete, qualche altra noce pecan.
5 Settembre 2020 By
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