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Dolci

Rotolo alla zucca con ganache al cioccolato bianco

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 Rotolo alla zucca con ganache al cioccolato bianco
Cake rolls alla zucca
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Per la Ganache
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
6/8 persone
Ingredienti
Per la Ganache
Istruzioni
  1. Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando non risultano bianche e spumose.
  2. Nel frattempo cuocete la zucca a vapore o in alternativa in forno. ci vorranno una decina di minuti. Una volta cotta togliete la puccia, pesatela e riducetela in polpa. Per questa operazione potete usare il minipimer.
  3. Setacciate la farina con le polveri, unitela al composto di uova e zucchero. mescolate con una spatola e alla fine unite la polpa di zucca.
  4. Rivestite la placca del forno con un foglio di carta forno e versateci sopra il composto. Livellatelo con l'aiuto di una spatola. Mettete in forno caldo a 180° per 15 minuti circa.
  5. Stendete su un ripiano sufficientemente largo un canovaccio pulito, spolverizzatelo con dello zucchero semolato e rovesciatevi sopra il rotolo ormai cotto con la carta forno rivolta verso l'alto. Con l'aiuto di un pennello e un po' d'acqua bagnate leggermente la carta forno e toglietela piano piano.
  6. Adesso arrotolate la pasta biscuit su stessa aiutandovi con il cannovaccio e lasciate raffreddare.
Per la Ganache al cioccolato bianco
  1. Sciogliete a bagno maria il cioccolato con il burro. Non appena si sarà sciolto toglietelo dal fuoco e unite la panna. Mescolate fino ad incorporarla del tutto e lasciate raffreddare.
  2. Non appena la ganache sarà ben fredda. Montatela con le fruste fino a quando sarà bella gonfia e spumosa.
  3. Aprite il rotolo ormai freddo, distribuitevi sopra la ganache al cioccolato ,arrotolatelo nuovamente e trasferitelo un oretta in frigo. Trascorsa l'ora con l'aiuto di un coltello togliete i bordi in eccesso e spolverizzate con zucchero a velo.
19 Ottobre 2017 By
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Dolci/ Fingerfood/ Ricette dal Mondo

Scones con crema al mascarpone e fragole

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 Scones con crema al mascarpone e fragole
Scones farciti con crema al mascarpone e fragole
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
4/6 persone
Ingredienti
Per Farcire
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
4/6 persone
Ingredienti
Per Farcire
Istruzioni
  1. In una ciotola mescolate l'olio con l'uovo e il latte.
  2. Unite la farina,il lievito e lo zucchero setacciati e mescolate bene con l'aiuto di una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  3. Trasferite l'impasto ottenuto su un ripiano infarinato. Stendetelo con l'aiuto di un mattarello a uno spessore di un cm circa , ricavatene dei dischetti che disporrete in uno stampo da muffins e cuocete in forno caldo a 180° per una 15 di minuti o poco più
per la crema al mascarpone
  1. In una ciotola lavorate con una spatola il mascarpone con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia.
  2. Montate a neve la panna e incorporatela piano piano al mascarpone facendo attenzione a non smontare la panna. Alla fine otterrete una crema soffice e consistente allo stesso tempo.
  3. Tagliate gli scones a metà una volta raffreddati, farciteli con la crema al mascarpone e un paio di rondelle di fragole, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Recipe Notes

Se preferite una crema più dolce aumentate di 20 g la quantità di zucchero a velo.

Farcite gli scones pochi minuti prima di servire per conservare tutta la loro fragranza.

28 Marzo 2017 By
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