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Antipasti/ Aperitivo/ Estate/ Fingerfood

Bocconcini di Alici

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Bocconcini di Alici

Rotolini di acciughe ripieni

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Porzioni

4 persone

Ingredienti

• 500 g Alici
• 100 g Ricotta
• 40 g Mollica di pane
• 40 g Gran Mugello Ubaldino
• 1 Uovo
• 1 cucchiaio Pinoli
• 1 spicchio Aglio
• q.b. Prezzemolo
• q.b. Maggiorana
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale
• Pepe

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 10 minuti Porzioni 4 persone Ingredienti 500 g Alici 100 g Ricotta 40 g Mollica di pane 40 g Gran Mugello Ubaldino 1 Uovo 1 cucchiaio Pinoli 1 spicchio Aglio q.b. Prezzemolo q.b. Maggiorana Olio extra vergine d'oliva Sale Pepe

Istruzioni

1. Aprite le Alici a libro. Lavatele in acqua e aceto.
2. In una ciotola mescolate la ricotta, la mollica di pane,il Gran Mugello a dadini, i pinoli,l'aglio,il prezzemolo e la maggiorana tritati. Unite l'uovo, salate e pepate.
3. Distribuite con l'aiuto di un cucchiaino il composto ottenuto su ogni alice e arrotolatela su stessa. Sistemate i rotolini ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno,condite con un filo d'olio e infornate a 190° per 10 minuti circa. ottime sia calde che fredde.

17 Agosto 2017 By Mood's Kitchen

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Antipasti/ Cucina Regionale/ Cucina Vegetariana/ Festività/ Natale/ Pizza e Focacce

Pizza di Scarola

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Pizza di Scarola

la Pizza di Scarola piatto della tradizione Napoletana

Porzioni

Ingredienti

• 200 g Farina 0 Per pizza
• 200 g Farina semi integrale di Timilia macinata a pietra
• 200/220 g Acqua tiepida
• 25 g Olio extra vergine d'oliva
• 6 g Sale
• 5 g Lievito di birra

Per il ripieno

• 1 Cespo Scarola liscia
• 80 g Olive nere di Gaeta
• 2 Filetti Acciughe
• 30 g Pinoli
• 1 cucchiaio Capperi
• 2 cucchiai uva sultanina
• 1 spicchio Aglio
• q.b. Sale
• q.b. Pepe
• q.b. Olio extra vergine d'oliva

Porzioni Ingredienti 200 g Farina 0 Per pizza 200 g Farina semi integrale di Timilia macinata a pietra 200/220 g Acqua tiepida 25 g Olio extra vergine d'oliva 6 g Sale 5 g Lievito di birra Per il ripieno 1 Cespo Scarola liscia 80 g Olive nere di Gaeta 2 Filetti Acciughe 30 g Pinoli 1 cucchiaio Capperi 2 cucchiai uva sultanina 1 spicchio Aglio q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Olio extra vergine d'oliva

Istruzioni

1. In una ciotola mescolate le due farine. Sciogliete il lievito di birra in un po' d'acqua e unitele alla farine, insieme al resto dell'acqua, e cominciate ad impastare a mano o con una comune impastatrice. Quando l'impasto sarà liscio e omogeneo, unite l'olio in cui avrete sciolto il sale e impastate ancora fino a completo assorbimento. Formate un panetto. Ponete l'impasto in una ciotola unta d'olio coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio in un luogo tiepido e asciutto. Nel frattempo lavate e sbollentate la Scarola e scolatela bene. In una padella fate imbiondire uno spicchio d'aglio con un filo d'olio e le acciughe. Togliete l'aglio prima che bruci, aggiungete , la scarola, l'uvetta che avrete fatto ammollare in acqua e cuocete a fuoco vivace, fino all'assorbimento completo dell'acqua della verdura. Unite infine le olive e i pinoli tostati in padella per pochi minuti. Aggiustate di sale e pepate. Stendete l'impasto ormai lievitato su una teglia oliata di 24 cm di diametro, la pasta deve andare di molto oltre il bordo. Aggiungete il ripieno di scarola e ripiegate i bordi di pasta avanzata sulla teglia, in modo da ricoprire in parte il ripieno. Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti circa o comunque fino a completa cottura della pizza.

Recipe Notes

Ottima da servire Fredda

 

30 Novembre 2016 By Mood's Kitchen

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