In una ciotola mescolate le due farine.
Sciogliete il lievito di birra in un po’ d’acqua e unitele alla farine, insieme al resto dell’acqua, e cominciate ad impastare a mano o con una comune impastatrice.
Quando l’impasto sarà liscio e omogeneo, unite l’olio in cui avrete sciolto il sale e impastate ancora fino a completo assorbimento.
Formate un panetto. Ponete l’impasto in una ciotola unta d’olio coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio in un luogo tiepido e asciutto.
Nel frattempo lavate e sbollentate la Scarola e scolatela bene.
In una padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio con un filo d’olio e le acciughe.
Togliete l’aglio prima che bruci, aggiungete , la scarola, l’uvetta che avrete fatto ammollare in acqua e cuocete a fuoco vivace, fino all’assorbimento completo dell’acqua della verdura.
Unite infine le olive e i pinoli tostati in padella per pochi minuti.
Aggiustate di sale e pepate.
Stendete l’impasto ormai lievitato su una teglia oliata di 24 cm di diametro, la pasta deve andare di molto oltre il bordo.
Aggiungete il ripieno di scarola e ripiegate i bordi di pasta avanzata sulla teglia, in modo da ricoprire in parte il ripieno.
Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti circa o comunque fino a completa cottura della pizza.