Oggi pesto, ma un pesto speciale se volete, preparato con le foglie delle carote.
Lo avete mai assaggiato? Se non lo avete ancora fatto è giunta l’ora di correre ai ripari.
È buonissimo e sopratutto è una ricetta antispreco di quelle che a me piacciono moltissimo.
Pesto con foglie di carote
Porzioni 6/8 persone
Tempo di preparazione 10 minuti
Ingredienti
- 1 mazzetto Foglie di carote
- 100 ml Olio extra vergine d'oliva più o meno
- 40 g Mandorle sbucciate
- 40 g Parmigiano Reggiano
- 1 Buccia di limone grattugiata
- q.b. Sale
Istruzioni
- Lavate e mondate le foglie delle carote.
- Frullate le foglie nel minipimer con il parmigiano, le mandorle e l'olio che aggiungerete a filo piano piano fino od ottenere la costinzenza del pesto che desiderate.
- Unite la scorza di un limone grattugiata e il sale. Mescolate bene.
- Il vostro pesto è pronto per essere utilizzato come meglio credete.
Recipe Notes
A casa nostra non piace, ma se volete potete aggiungere al vostro pesto anche uno spicchio d'aglio sbucciato e privato dell'anima.
