Cracker integrali con noci uvetta e rosmarino

Mood's Kitchen

6 anni fa

I Cracker integrali con noci uvetta e rosmarino sono la fantastica ricetta che questo mese hanno proposto le ragazze di Recake 2.0.

Io non ho saputo resistere e una volta visti sono corsa a prepararli.

Sono buonissimi e uno tira l’altro.

La particolarità di questi crackers sta nella loro ricetta base, si ricavano da un altrettanto buono soda bread.

Si preparano in 5 minuti e si mangiano altrettanto velocemente.

Cracker integrali con noci uvetta e rosmarino

Porzioni 4 persone

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 40 minuti

Ingredienti

200 g Farina 00
80 g Farina Integrale
2 cucchiaini Bicarbonato di Sodio rasi
1 cucchiaino Sale
200 g Yogurt intero o magro
200 ml latte
20 g dark brown soft sugar o zucchero di canna io Moscovado
40 g Miele
80 g uva sultanina
40 g Noci sgusciate
40 g Semi di Zucca
30 g semi di Sesamo
30 g Semi di Lino
2 cucchiai Rosmarino fresco tritato

Istruzioni

Accendete il forno a 180° e rivestite di carta forno due stampi da cake piccoli, da 10 x 20 cm circa (potete anche usare quelli usa e getta).
Mettete l’uvetta in una ciotola e ricopritela d’acqua per farla rinvenire.
Mescolate in una brocca lo yogurt e il latte, aggiungete lo zucchero e il miele e fateli sciogliere bene.
Mettete in una ciotola capiente le farine, il bicarbonato e il sale, e mescolate con una frusta a mano. Aggiungete le noci spezzettate grossolanamente a mano, i semi di zucca, di lino e di sesamo e infine il rosmarino tritato e l’uvetta ben strizzata.
Aggiungete il mix di latte e yogurt e mescolate col cucchiaio. Non dovete impastare ma mescolare rapidamente, poiché si tratta di un soda bread e il bicarbonato inizia ad agire appena entra in contatto con i liquidi.
Suddividete il composto nei due stampi, livellate con un cucchiaio e infornate subito. Fate cuocere per 35-40 minuti, o finché i pani sono ben cotti.
Sformateli, lasciateli raffreddare su una gratella, poi copriteli con la stagnola e metteteli in frigorifero per almeno un’ora (ma anche fino al giorno, dopo se vi fa comodo). Devono essere molto freddi e compatti per poter essere tagliati a fettine sottili di 3 millimetri.
Riaccendete il forno a 200° e fateli tostare 5 minuti per lato, finché non diventano di un bel color bronzo.
Non fateli bruciacchiare, devono essere ancora leggermente morbidi quando li tirate fuori dal forno, finiranno di asciugarsi all’aria. Sfornateli e fateli raffreddare completamente su una gratella. Quando saranno ben freddi, conservateli in un barattolo a chiusura ermetica.