Come capire se le orecchiette sono cotte?

Il tempo di cottura per le orecchiette fresche è generalmente di 7-9 minuti, anche se può variare leggermente in base allo spessore e alla consistenza della pasta. Il tempo medio di cottura per le orecchiette secche è di 12-15 minuti. È consigliabile verificare la cottura al settimo minuto e procedere al controllo ogni minuto per ottenere la consistenza desiderata: devono risultare al dente, morbide ma con un leggero centro di resistenza. Anche in questo caso, è importante assaggiare la pasta per garantire che abbia raggiunto la consistenza desiderata: l’obiettivo è ottenere un cuore al dente con una superficie ben cotta.