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Come posso rimediare se la crema è troppo liquida?
Damiano Palmieri
2025-07-22 07:19:43
Numero di risposte
: 23
La crema pasticcera può risultare liquida per svariati motivi dal tempo di cottura alla proporzione tra gli ingredienti di cui è composta ma è possibile recuperare il tutto senza danno.
Ti sei accorta a fine cottura che è rimasta troppo liquida.
A questo punto per recuperarla puoi procedere aggiungendo 1 cucchiaio di farina o di amido per ogni litro di latte che hai usato per fare la crema e proseguire la cottura fino a che vedrai che si è addensata come desideravi.
In alternativa sciogli 10 g di gelatina ed aggiungila alla crema calda.
Aspetta che si raffreddi di nuovo e sarà bella densa come la volevi tu.
Ti bastano 2 fogli per ogni kg di crema pronta.
Scalda leggermente la crema.
Ed aggiungila alla crema.
Aspetta che si raffreddi di nuovo e sarà bella densa come la volevi tu.
Manfredi Rossetti
2025-07-14 09:17:08
Numero di risposte
: 24
Se è troppo liquida, il modo più semplice per indurirla è quello di aggiungere al composto della farina l'amido di mais o un altro addensante per dolci, in piccole dosi.
Affinché il metodo sia efficace, questo ingrediente deve essere aggiunto quando la crema è ancora calda e bisogna continuare a mescolare, altrimenti è molto difficile evitare la formazione di grumi.
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