Come non far attaccare il petto di pollo alla padella?
Mirella Costantini
2025-04-27 05:36:44
Numero di risposte: 2
La padella deve essere ben calda, quasi incandescente. Un calore sufficiente evita l’adesione perché crea una superficie che non trattiene il liquido emesso dal pollo, ma lo respinge, favorendo una cottura uniforme.
Un pizzico di sale, spolverato sulla superficie del petto di pollo, prima di addentrarlo nella padella, svolge un ruolo cruciale. Il sale, penetrando leggermente nella superficie, aiuta ad assorbire l’umidità in eccesso, creando una barriera tra la carne e il calore del metallo.
Anche padelle in acciaio, con una superficie ben oliata, possono offrire un’ottima performance, a patto di prestare attenzione al giusto riscaldamento.
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