Qual è la differenza tra un wok e una padella?
Vittorio Villa
2025-07-18 07:20:50
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La padella ha un bordo alto e dritto.
Anche la padella wok è profonda, ma ha un bordo più convesso.
La padella wok viene utilizzata per la preparazione rapida di piatti, solitamente orientali, mentre la padella per le preparazioni più lunghe.
Una padella ha un rivestimento antiaderente di serie, una padella wok solo se si scelgono le versioni moderne.
Poiché la cottura al wok avviene a una temperatura molto elevata, il grasso di cottura utilizzato deve avere un punto di fumo elevato.
Questo è il motivo per cui per la cottura al wok si usa olio vegetale come l’olio di riso, di girasole o di arachidi.
Non si può usare l’olio d’oliva.
Se lo si lavora a temperature così elevate, si producono addirittura sostanze nocive.
L’olio d’oliva, come il burro, può essere utilizzato per preparare i cibi in padella.