Come marinare la carne macinata?
Laerte Rossetti
2025-05-07 13:16:10
Numero di risposte: 3
Per marinare la carne macinata, la marinatura dovrà essere composta da tre elementi: soluzione lipidica (olio d'oliva, burro, panna), soluzione acida (vino, succo di limone, aceto) e soluzione aromatica (spezie, erbe fresche, miele).
I dosaggi corretti sono 2/3 di soluzione lipidica e 1/3 di soluzione acida, con l'aggiunta di aromi a piacere.
Per carni delicate come pollo o tacchino, basta anche un'ora di marinatura, mentre per carni rosse può arrivare fino a 24 ore.
Ecco una ricetta semplice: 4 cucchiai di olio extravergine, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di aglio tritato, 2 cucchiaini di origano secco e peperoncino a piacere.
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