Come addensare gli hamburger vegetariani?
Prisca Ferrari
2025-06-07 08:34:02
Numero di risposte: 3
Il metodo forse più facile e noto per dare più corpo agli impasti vegetali è quello di aggiungere una patata lessa. Per burger più compatti possiamo arricchire il nostro impasto anche con qualche cucchiaiata di farina di ceci o farina di avena. I fiocchi di soia disidratati sono un altro alimento proteico molto versatile e possono essere utilizzati per dare più corpo alle nostre polpette. Possiamo infatti creare un “preparato per polpette” da tenere sempre pronto in dispensa e da utilizzare al bisogno per addensare velocemente i nostri impasti vegetali. Mescoliamo insieme una parte di pangrattato, una parte di fiocchi di patate, due parti di farina di ceci o di avena.
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