Qual è la temperatura di cottura consigliata per il cervo?
Cecco Caputo
2025-07-17 22:41:25
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Il lombo di cervo, si raccomanda di servirlo al sangue e con una temperatura interna tra i 50°C e i 53°C.
Il nostro chef risponde.
Si, sarebbe possibile trattarle come se fossero carne di manzo.
Quanto al resto dell’animale può essere trattato come si farebbe per le parti del manzo più muscolose.
Ad esempio, le zampe del cervo potrebbero accettare una cottura simile alle guance di vitello o di manzo, poiché entrambi i muscoli sono molto utilizzati da questi animali e richiedono caratteristiche simili per la loro cottura.