Dove è stato creato il ragù?
Akira Rizzo
2025-08-01 14:22:50
Numero di risposte
: 20
Luogo d'origine Italia
Regione Emilia-Romagna
Zona di produzione Città metropolitana di Bologna
Dettagli Categoria salsa
Riconoscimento P.A.T.
Il ragù bolognese è un tipico ragù di carne macinata mista della cucina bolognese.
La prima fonte scritta che riporta una ricetta del ragù servito come condimento per la pasta è un manoscritto di fine Settecento, redatto da Alberto Alvisi, cuoco del Cardinal Barnaba Chiaramonti, vescovo di Imola e futuro papa Pio VII.
Nell'ottobre del 1982 la delegazione di Bologna dell'Accademia italiana della cucina ha depositato presso la Camera di commercio, industria, artigianato e agricoltura di Bologna la ricetta del ragù bolognese, allo scopo di garantire la continuità e il rispetto della tradizione gastronomica bolognese in Italia e nel mondo.
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