Quali sono le 5 salse?
Pacifico Lombardi
2025-07-29 01:01:28
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Le salsi madri sono la base di partenza per preparare altre salse, per questo sono definite madri.
Le salse madri sono la besciamella, la vellutata, la salsa olandese, la salsa spagnola e la salsa al pomodoro.
Quattro di queste cinque salse madri, hanno come base quello che i francesi chiamano “Roux”, ovvero un composto che prevede l’unione di un addensante e un sapore.
La salsa al pomodoro è la salsa più conosciuta in Italia.
A differenza delle altre salse madri, non prevede l’utilizzo di un roux fatto di farina e burro o di uova e burro, ma l’addensamento di questa salsa deriva dalla cottura dei pomodori insieme a un soffritto di cipolla, sedano e basilico.