Cosa cambia tra maiale e cinghiale?
Fulvio Costantini
2025-08-19 15:26:36
Numero di risposte
: 19
La differenza tra suini selvatici e domestici era meno evidente.
Tutti vivevano nel medesimo ambiente, il bosco.
L’allevamento dei maiali si faceva all’aria aperta, sotto le querce e le faggete.
Quei maiali mangiavano le stesse cose dei cinghiali, respiravano la stessa aria, correvano come loro.
Il sapore asciutto del cinghiale, la maggiore fibrosità e consistenza del muscolo, il sentore di selvatico invece ne faceva la grande differenziazione tra le due specie.
L’indispensabile procedura in cucina di ‘fargli fare l’acqua al cinghiale così va via il sapore di selvatico…’ non è più fondamentale.
Ahimè i pelosi cinghiali di oggi non hanno più in se il sapore ‘rustico’ di macchia selvatica.
Non è fuori dal caso qui in maremma vedere cinghiali maialati, ovvero mammiferi dalle sembianze del cinghiale, ma con il manto a chiazze maculate tra il rosa e il marrone delle setole.
Incrociare maiali e cinghiali è una pratica che diversi suoi colleghi oggi mettono in opera nell’intento di restituire in modo ‘regressivo’ la memoria di un sapore scomparso.
Insomma, raggiungere un compromesso che riesca a non deludere le aspettative degli amanti dei due sapori.
Se nel lontano Medioevo i Maiali erano Cinghiali, oggi i Cinghiali stanno diventando Maiali.
Vienna Coppola
2025-08-10 00:30:35
Numero di risposte
: 21
Il maiale e il cinghiale appartengono alla stessa famiglia, quella dei Suidi, ed entrambi condividono lo stesso genere e sono simili biologicamente.
Bisogna dire che gli agricoltori e la gente comune utilizzano il termine cinghiale e maiale in modo molto diverso.
Tuttavia il maiale è considerato l’animale che vive in fattoria mentre il cinghiale è l’animale che vive in natura ed è l’antenato dei maiali domestici.
I maiali possono essere addomesticati e i cinghiali sono solo selvatici.
I maiali hanno una pelliccia meno spessa rispetto ai cinghiali.
I maiali hanno una testa grande e un corpo ancora più grande, i cinghiali presentano una testa grande con un corpo piccolo.
Il cinghiale si presenta con colori diversi ma scuri, il maiale invece presenta, a seconda della specie diversi colori compreso il rosa.
I cinghiali hanno denti ben visibili rispetto ai maiali.
I maiali si possono trovare in tutto il mondo mentre i cinghiali sono presenti in Asia e in Europa.