Come addolcire un risotto?
Alberto Rizzi
2025-08-14 00:09:26
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Inutile d’ajouter de la crème, l’amidon libéré par le riz est suffisant.
Le fromage permet, en fin de cuisson, de faire la liaison.
On peut bien évidemment ajouter du beurre mais un bon parmesan tel que le Parmigiano Reggiano ou encore le Grana Padano, râpés, donneront plus de caractère et surtout plus de fondant au risotto.