Qual è il piatto più famoso della Liguria?
Asia Riva
2025-08-14 15:59:22
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: 13
Le trofiette al pesto sono il primo piatto di punta della cucina ligure. Un piatto povero, ideale per chi ama la pasta fresca fatta in casa. Si dice che siano nate ai tempi dei crociati, nel Golfo Paradiso fra i Comuni di Sori, Avegno, Recco e Camogli. In accordo con la tradizione, a prepararle erano le donne con l'aiuto di una sorta di ferro da maglia in legno con cui arrotolavano il filamento di pasta. Da qui la loro forma intrecciata e allungata: è poi grazie alla ristorazione recchese che sono diventate famose e rinomate in tutta Liguria. Conosciute in tutta Italia, le trofiette al pesto sono un piatto molto conosciuto.
Salvatore Palumbo
2025-08-14 14:00:32
Numero di risposte
: 26
Forse il piatto più famoso della Liguria, le trofie al pesto, sono un vero e proprio simbolo della cucina ligure. Le trofie sono una pasta corta, arrotolata su sé stessa, fatta con farina di grano duro e acqua. Il pesto alla genovese, preparato con basilico fresco, pinoli, aglio, Parmigiano Reggiano, Pecorino, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, è l’accompagnamento perfetto per questa pasta. Il segreto per un buon pesto sta nella freschezza degli ingredienti e nella tecnica di preparazione, preferibilmente con un mortaio di marmo e un pestello di legno.