Cosa posso aggiungere alla pasta con il pesto?

Cosa aggiungere al pesto pronto per renderlo meno peggio. Aggiungete un’acciuga o due in base alla quantità e frullate con un frullatore a immersione. Unite al pesto che avete un po’ di ricotta, magari di bufala, e lasciata scolare per bene. Optate per quella che si vende al banco dei formaggi, non quelle confezionate. Il mascarpone viene utilizzato con parsimonia per non coprire del tutto il pesto. Potreste far tostare una manciata di pinoli in forno statico a 200°C, per poi usarli interi per impiattare il classico piatto di pasta col pesto. Aggiungete un ciuffetto di basilico, versate a crudo un filo di olio extravergine di oliva spremuto a freddo. Il pecorino romano di media stagionatura potrebbe dare una marcia in più al pesto. Il pomodoro secco potrebbe essere aggiunto frullandolo con un po’ d’acqua di cottura. Patate e fagiolini, cotti nell’acqua della pasta potrebbero addirittura regalarvi la sensazione di star mangiando un pesto fresco.

Pasta con burrata e pesto Se vuoi dare un tocco in più alla ricetta, prova ad aggiungere una bella spolverata di ricotta salata grattugiata oppure una manciata di granella di nocciole tostata. Per dare un tocco di freschezza in più a questo genere di primi piatti con pesto, prova a grattugiare della scorza di limone sopra la pasta. Se invece ami i sapori intensi, incorpora qualche oliva taggiasca esalterai le radici liguri delle più classica delle ricette con pesto per primi piatti. Se invece vuoi un’alternativa originale, arricchisci con zucchine grigliate oppure dei gamberi saltati. Una nota croccante può essere un gradevole contrasto. Per la buona riuscita opta per un riso a chicco lungo, che mantiene bene la consistenza al dente anche dopo la cottura. Se vuoi un piatto più ricco, ti basta aggiungere della verdura: i piselli freschi (ma vanno bene anche surgelati) regalano dolcezza e le zucchine assicurano nuove sfumature di gusto a questo riso, che puoi servire caldo oppure tiepido. Come ottenerla? Completa la ricetta con briciole di pane tostato, magari aromatizzate con aglio e prezzemolo.