Come si può utilizzare il pesto di rucola?
Io la uso spesso da spalmare su bruschette, crackers e crostini, ma volendo potrete sbizzarrirvi acc Leggi di più
Come togliere l'amaro della rucola nel pesto di rucola?
Germano Marchetti
2025-09-22 10:21:13
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: 17
Il grande problema che spesso ho riscontrato nel pesto di rucola, è sicuramente la frequente eccessiva amarezza tipica di questa insalata.
Eppure, sperimentando negli anni, ho trovato un metodo infallibile per godermi un po’ di amarognolo ma ottenere comunque nel complesso un pesto molto delicato che piace anche ai bambini.
E’ fondamentale usare rucola fresca, non di busta del supermercato, bensì quella che si trova a mazzetti da fruttivendolo, nelle cascine o al mercato.
Io non aggiungo grattugiato vegetale perché gli anacardi danno già la giusta cremosità, ma nessuno vieta di mixarli con un po’ di alternativa vegetale al parmigiano.
Personalmente ho riscontrato che usando mandorle o pinoli, il pesto non viene così delicato come con gli anacardi, quindi per me gli anacardi sono un must.
Per rendere il piatto nutrizionalmente più completo si può aggiungere mezzo panetto di tofu bianco o qualche cucchiaio di tofu vellutato mentre si frulla.
Thea Ferri
2025-09-12 01:46:40
Numero di risposte
: 19
1) Frutta secca.
Il primo trucco per togliere il sapore amaro dal pesto di rucola è quello di utilizzare la frutta secca come noci, mandorle o pistacchi.
2) Ricotta.
Un altro trucco per rendere più cremoso ma anche più dolce il pesto di rucola è aggiungere alla salsa un cucchiaio o due di ricotta.
3) Patate bollite.
Un’alternativa è quella di bollire delle patate o della zucca e aggiungerne una parte nel pesto di rucola, in modo da mitigarne il forte sapore amaro della rucola.
4) Sbollentare le foglie di rucola.
Un altro trucco per togliere l’amaro dalla rucola è quello di sbollentare le foglie per circa 20 secondi, in questo modo manteniamo il verde brillante delle foglie.
5) Aggiungere qualche foglia di basilico.
Per togliere il sapore amaro dal pesto di rucola possiamo anche aggiungere nel mixer qualche fogliolina di basilico in modo da mitigarne il sapore.
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Primo Russo
2025-09-03 19:21:13
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: 22
Per ridurre l’amarezza della rucola, si può anche decidere di sbollentarla rapidamente prima di frullarla.
Questo trucco aiuta a smorzare il sapore amaro.
Note: grazie all’aggiunta della frutta secca si può davvero rendere il pesto più dolce ed equilibrato.
Basterà aggiungere noci, nocciole, mandorle o pistacchi nella quantità desiderata.
Federico Marchetti
2025-08-25 13:09:03
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: 24
Trovate che il pesto di rucola sia un po’ troppo amaro per i vostri gusti?
Provate ad aggiungere noci, mandorle o pinoli, la loro dolcezza riequilibrerà il gusto della ricetta contrastando e completando il retrogusto amarognolo della rucola.
Per riequilibrare il gusto del pesto e dare al condimento un tocco di dolcezza si possono usare pinoli, noci o mandorle sgusciate.
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Ippolito Fabbri
2025-08-25 10:47:31
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: 27
La rucola ha un retrogusto amarognolo e lievemente piccante.
Il nostro consiglio è quello di aggiungere ingredienti dolci come il basilico, i fagiolini o le bucce di zucchina.
Se proprio volete osare potete usare la mela, bisogna però grattugiarla e asciugarla in padella prima di processarla insieme agli altri ingredienti.
In alternativa un cucchiaio di miele è utile per correggere l’amaro e aromatizzare.
Alessandra Messina
2025-08-25 10:35:23
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: 23
Il segreto? Se aggiungiamo dei fagioli cannellini, otteniamo una crema liscia, completa e per niente amara.
Ve lo garantisco.
Ho sempre avuto problemi con la rucola da piccola perchè la trovavo molto amara, e non mi piaceva.
Crescendo, ho imparato ad amare questo ortaggio ricchissimo di ferro e molto benefico per il nostro organismo.
Il pesto di rucola è una preparazione veloce, senza glutine, pratica e furba che si abbina bene a moltissimi piatti.
Infatti, non solo viene usato per condire la pasta, ma vi consiglio di provarlo per mantecare i risotti o nelle insalate di patate e fagiolini.
Sta molto bene anche nei panini e nei tramezzini al posto della classica maionese.
La rucola viene anche detta “rughetta” o “ruchetta”.
Viene caratterizzata da un sapore piccantino, che io però non amo granché e per questo in questa ricetta vi svelo come fare per cammuffarlo, beneficiando però di tutti i suoi preziosi nutrienti.
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