Come si chiama la pasta per il pesto?

Sono molte le persone che ci pongono questa domanda e possiamo dire senza alcun dubbio che l’accoppiata perfetta sono le “Trofie al Pesto”, sicuramente la piú famosa, anche se per noi genovesi, ogni “scusa è buona”. In realtà non esiste solo un tipo di pasta da mangiare con il pesto. È vero, i fedelissimi alla tradizione probabilmente in questo momento storceranno il naso perché qui a Genova, il Pesto viene consumato maggiormente con le trofie, gli gnocchi oppure le trenette. La pasta migliore per gustare il pesto genovese è quella che si presenta sufficientemente ruvida nella superficie e irregolare nella forma, in modo che essa possa trattenere meglio il pesto e formare un connubio perfetto per il palato. Di seguito, troverai alcuni tipi di pasta tra i piú comuni a Genova e in Liguria, perfetti per essere abbinati con sua maestà il Pesto Genovese Fresco. Trofie al Pesto Genovese La pasta fresca per eccellenza in tutta la Liguria, soprattutto a Genova. Gnocchi al Pesto Genovese I famosissimi gnocchi al pesto, semplicissima pasta fresca fatta di farina e patate che si ritrova in ogni ristorante/trattoria che rispetta la tradizione genovese. Trenette al Pesto Genovese Pasta lunga, tipo spaghetto, uno dei formati più noti nella categoria pasta secca. Testaroli al Pesto Genovese Antica pasta originaria della zona della Lunigiana, prendono il nome dal contenitore in cui vengono preparati, il testo, una grossa teglia rotonda. Lasagne al Pesto Genovese, anche dette “Alla Portofino” Una delle varianti piú comune delle classiche lasagne bolognesi al ragù. Mandilli de saea Ovvero fazzoletti di seta, sono sfoglie sottilissime di pasta fresca che si trovano spesso in antiche trattorie genovesi. Corzetti al Pesto Conosciuti anche come croxetti, ne esistono due tipologie, i piú famosi da mangiare rigorosamente con il pesto genovese sono i corzetti del levante.