Quale semolino per gli gnocchi alla romana?
Oggi abbiamo scelto di proporvi una tipica ricetta laziale: gli gnocchi alla romana, realizzati con Leggi di più
Cosa erano gli gnocchi nell'antica Roma?
Eufemia Coppola
2025-09-20 03:03:03
Numero di risposte
: 20
Gli gnocchi sembrano fatti apposta per coccolarci in una giornata storta.
Ma quale storia si nasconde dietro a questa bontà?
Sembra che gli gnocchi esistessero da ben prima dell’arrivo delle patate in Europa.
Già nell’antica Roma si preparavano impasti a base di farina e acqua, magari con l’aggiunta di pane grattugiato o uova.
Si trattava quindi di un piatto di nodini di pasta non tanto diversi da quelli che conosciamo oggi, ma appunto senza le patate.
Maristella Conte
2025-09-08 18:45:22
Numero di risposte
: 18
Gli gnocchi alla romana, detti anche gnocchi di semolino, sono un piatto tradizionale della cucina contadina del Lazio.
Si preparano con ingredienti poveri, come quasi sempre avviene per i piatti storici della cucina romana, e hanno una forma particolare, simile a dei dischetti piatti e rotondi.
Si tratta di gnocchi preparati senza farina e senza patate, ma con un impasto di semolino, latte, uova, burro e parmigiano.
Il passaggio in forno li rende croccanti e gustosi, per un piatto di sostanza e grande piacevolezza.
Non sono chiarissime le origini di questi gnocchi, sappiamo tuttavia che si tratta di un piatto storico romano, come ci ricorda anche il Gambero Rosso in un articolo ad essi dedicato, in cui si riporta una citazione del volume “La Cucina Romana” di Ada Boni.
Gli gnocchi alla romana sono “la tradizione di una Roma sparita”, il piatto che i romani “solevano accompagnare a ogni riunione che avesse lo scopo di festeggiare qualche cosa”.
Leggi anche
Si possono preparare gli gnocchi alla romana il giorno prima?
Puoi preparare la base degli gnocchi alla romana anche il giorno prima. Puoi anche comporre la tegli Leggi di più
Selvaggia Costa
2025-08-28 17:23:47
Numero di risposte
: 21
Nell'antica Roma gli gnocchi non erano descritti come un piatto tipico.
Gli gnocchi alla romana sono preparati con semolino, latte, uova, burro e parmigiano.
A Roma, gli gnocchi del famoso detto non sono solo quelli classici con patate, uova e farina.
Gli gnocchi sono protagonisti imprescindibili dei festeggiamenti di nobili e popolani.
Gli gnocchi erano consumati il giovedì in previsione di un venerdì di magra richiesto dalla tradizione cattolica.