Qual è più grasso, il burro o la panna?
Ivana Ruggiero
2025-04-19 06:03:44
Numero di risposte: 4
La panna, ovvero la materia da cui si ottiene il burro, ha una percentuale di grassi circa 10 volte il latte (35-44%).
Il burro è un’emulsione di acqua (circa il 15%) in grasso (circa l’82%).
Il burro “secco” ha un maggiore contenuto di materia grassa (84% a fronte dell’82% del burro comune).
La crema di latte così ottenuta contiene circa il 35-44% di grassi.
Il burro chiarificato è un grasso puro, con solo i grassi del burro.
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