Quale sostanza tossica si forma con la cottura al vapore?
Rosanna Donati
2025-06-27 23:39:27
Numero di risposte: 7
L'acrilammide è una sostanza che si forma in seguito alla cottura o alla tostatura di numerosi alimenti, classificata come potenziale cancerogeno per l'uomo.
Il vapore ricco di energia e la sua spiccata capacità di scambiare energia è in grado di realizzare una crosta croccante senza indurre le reazioni chimiche responsabili della formazione di acrilammide.
L'utilizzo della Cottura Anaerobica® come processo di cottura rappresenta pertanto una misura preventiva per minimizzare la formazione di una sostanza, l'acrilammide, nociva e potenzialmente cancerogena per il consumatore.
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