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Quali sono le spezie che si mettono nella mortadella?

Jole Ferri
Jole Ferri
2025-07-02 03:30:06
Numero di risposte: 5
Per esaltare l’aroma del salume si aggiungono il sale, il pepe, spezie e aromi, che devono essere rigorosamente naturali nella mortadella IGP. Il sale, il pepe, spezie e aromi sono aggiunti all'impasto per esaltare l'aroma del salume. Per ottenere questa certificazione, non devono essere aggiunti polifosfati, coloranti o esaltatori di sapidità. La storica ricetta bolognese non prevedeva l’aggiunta dei pistacchi, ma questa versione moderna è molto diffusa e apprezzata.