Quanto fare bollire il riso?

Il riso impiega circa 15-20 minuti per raggiungere una cottura ottimale ma con la pentola a pressione potete risparmiare la metà del tempo. Se state cucinando un piatto di riso bianco bollito, i tempi di cottura andranno dai 6 ai 7 minuti. Se, invece, volete preparare un’insalata e preferite una cottura più al dente, il riso dovrà cuocere solo per 4-5 minuti. La cottura al vapore è un po’ più lenta della cottura normale, quindi dovete dilatare i tempi di 10 minuti rispetto alle indicazioni riportate sulla confezione. I tempi di cottura del riso basmati vanno dai 12 ai 14 minuti. Portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura a coperchio chiuso per 10 minuti. Il riso venere o riso nero si cucina in abbondante acqua salata bollente ma prima dovete lasciarlo in ammollo per un’ora circa in una bacinella contenente acqua fredda. Portate a ebollizione l’acqua in una pentola, aggiungete il sale e il riso, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 40 minuti circa. Ricordate che la sua particolarità è quella di restare sempre molto croccante e quindi veramente gradevole per insalate fresche, con l’aggiunta di ingredienti come pesce o crostacei.

Cuocetelo a fuoco vivace 15-18 minuti secondo la qualità. La stessa cottura vale per il riso in insalata, che deve essere di tipo superfino, scolato al dente e passato sotto l’acqua fredda prima di condirlo. In una casseruola versate abbondante acqua, salatela, portate a bollore, versatevi il riso a pioggia, mescolatelo e cuocetelo a fuoco vivace 15-18 minuti secondo la qualità. Scolatelo. È la cottura più semplice e si usa per il riso in bianco condito con burro crudo o fuso a bagnomaria oppure con olio crudo e formaggio.