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Quanto deve cuocere la focaccia in forno?
Mirko De rosa
2025-08-12 13:50:53
Numero di risposte
: 17
Inforniamo a 180 °C in forno ventilato per circa 25 minuti, oppure in forno statico a 190 °C per circa 25 minuti.
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
* *+2 ore e 30 minuti di lievitazione
Vienna Coppola
2025-07-31 05:37:31
Numero di risposte
: 21
Una volta trascorso tutto il tempo di lievitazione, possiamo cuocere la focaccia genovese in serieS Multibake, precedentemente impostato a 240°C, in Modalità Dual-Power 40% cielo, 60% platea per 13-14 minuti.
Calore: serieS Multibake h16, Modalità Dual-Power 240°C, 40% cielo, 60% platea – Tempo di cottura 13 minuti.
Una focaccia genovese perfetta ha bisogno della cottura statica.
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Vincenza Rossetti
2025-07-24 00:29:47
Numero di risposte
: 18
COTTURA FORNO STATICO infornare a 250/260°C per circa 9/11 minuti per ottenere una cottura completa della focaccia.
Per ottenere delle focacce o basi pizza precotte cuocere il prodotto per circa 5/7 minuti, togliere dal forno, lasciare raffreddare qualche minuto e quindi abbattere.
Per rigenerare il prodotto sarà sufficiente cuocere il prodotto congelato per 5/7 minuti sempre alla temperatura di 250/260°C.
Forno ventilato infornare su teglie precedentemente oliate e utilizzare lo stesso procedimento del forno statico ma abbassare le temperature del forno di 20/30°C.
Per rigenerare è possibile utilizzare il forno ventilato abbassando la temperatura di 20/30°C rispetto al forno statico.