Qual è la differenza tra una bistecchiera e una padella?
Silvana Amato
2025-06-14 07:29:20
Numero di risposte: 2
La bistecchiera è una speciale padella che non può mancare in cucina perché ci permette di avere un risultato simile alla cottura alla griglia del barbecue direttamente sui fornelli della nostra cucina!
La superficie delle bistecchiere, rigata o liscia, permette di ottenere leggere differenze durante la cottura dei cibi ma, soprattutto, una differenza sostanziale esteticamente poiché le piastre rigate lasciano durante la preparazione delle evidenti righe sulle pietanze classiche appunto della griglia.
Una piastra liscia ben si adatta alla preparazione di alimenti che richiedono una cottura rapida, poiché assicura una distribuzione uniforme del calore.
Le bistecchiere e le piastre sono speciali pezzi da fuoco che non possono mancare in cucina perché permettono di cuocere sui comuni fornelli di casa gli alimenti in maniera alternativa alla cottura alla griglia sul barbecue.
Giordano Conti
2025-06-05 11:52:29
Numero di risposte: 2
La bistecchiera è un utensile che si presta molto bene alla cottura della carne come alternativa al carbone. Rispetto alla padella, permette di cuocere senza aggiungere grassi e garantisce una cottura migliore.
La bistecchiera tradizionale, in ghisa, è quella più comune e usata in cucina perché si presta perfettamente ai fornelli domestici, molto meglio rispetto alle padelle, anche quelle antiaderenti.
Sono quasi sempre scanalate, così da raccogliere i grassi e farli fuoriuscire tramite un beccuccio laterale.
La ghisa rappresenta generalmente la scelta migliore perché la sua pesantezza permette di raggiungere le stesse alte temperature della griglia all'aperto.
Le superfici antiaderenti sono, tuttavia, più facili da pulire. Se utilizzate una bistecchiera antiaderente è necessario utilizzare la fiamma alta per cuocere la carne, altrimenti questa rilascia acqua e risulta lessata.
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