Quali sono i piatti del Trentino-Alto Adige?

I piatti più conosciuti sono senza dubbio i canederli. Possono essere di spinaci, formaggio, speck, rape, pressati, in brodo, asciutti e addirittura dolci, con ripieno di ricotta, cioccolato o albicocche. Per gli amanti della pasta fatta in casa le mezze lune agli spinaci, sono ottime con il burro e l’erba cipollina mentre gli gnocchetti verdi sono serviti con panna e prosciutto. L’ideale per le fredde giornate invernali è la tipica minestra d’orzo servita con i Tirtlan. Passando ai secondi si può scegliere un’ottima rosticciata a base di carne e patate arroste. Quello che spesso è mangiato come piatto unico, uova patate e speck, ottimi filetti di manzo e di maiale provenienti da allevamenti locali, serviti magari con funghi della zona e crauti, la famosa Wiener Schnitzel accompagnata con la marmellata di mirtilli rossi, piatti a base di patate come il Rösti, o il pesce dei torrenti della zona, la trota al cartoccio con le patate. Lo strudel di mele, i buchteln, strauben e kaiserschmarrn, lamponi caldi, krapfen, torta al grano saraceno, alla ricotta.

Uno dei piatti tradizionali è il tortel di patate, spesso accompagnato da un tagliere di salumi e formaggi locali. Tipici primi piatti della tradizione trentina sono le minestre, tra tutte la "minestra d'orzo" (od "orzetto alla trentina"), la Panàda, la Mòsa, il Brö brusà; gli gnocchi, tra tutti gli gnocchi di patate alla trentina, gnòchi de pan e gnòchi de segale. Questa tradizione sfoggia al primo posto i canederli, classicamente composti di pane e carne varia con l'aggiunta di formaggio per i palati più golosi, sono serviti in brodo oppure con burro e salvia. Altro piatto tipico sono gli strangolapreti ovvero gnocchi di spinaci e pane fatti in casa con alcune varianti come quella che prevede l'ortica al posto degli spinaci. Minestra di trippe Minestra d'orzo Bro' Brusà Risotto al Teroldego Smacafam Spätzle Canederli Carne salada del Trentino Ciuiga Luganega Mortandela Osei scampai Tortel di patate Torta di patate Gnocchetti de pujna (ricotta) Tonco de pontesel Crauti Mosa Polenta Polenta di patate Verde o verdòle Asiago Trentingrana Provolone Valpadana Puzzone di Moena Spressa delle Giudicarie Canestrato Casàda Casolet Dolomiti Fontal Misto capra Montagna Monte Baldo e Monte Baldo primo fiore Monteson Nostrano Nostrano de casèl Nostrano di malga Nostrano di Primiero Ricotta (pojna) Tosèla Tre Valli Vezzena Grostoli Kaiserschmarrn Krapfen Straboli Strudel Torta beca Torta de Coloster Tortoléti coi puriòni Treccia mochena Zelten Casteller Rumtopf Teroldego Vino Santo Grappa Picco rosso Stomatica Foletto