Come posso cuocere i fagiolini e farli rimanere verdi?
Fortunata Rossi
2025-06-06 17:50:28
Numero di risposte: 3
Abituiamoci a mangiare gli ortaggi al dente, scottandoli in acqua bollente salata solo per pochi minuti.
Utilizziamo abbondante acqua, in modo che quando immergeremo i vegetali la temperatura dell’acqua non si abbassi molto e riprenda subito il bollore.
Raffreddiamo i fagiolini appena cotti (o altri vegetali) in acqua molto fredda.
Assicuratevi che la quantità dell’acqua sia almeno di 3 volte il volume dei fagiolini.
Scottateli per il tempo indispensabile, fino a quando saranno cotti ma ancora “croccanti”.
Preparate una ciotola con acqua fredda e aggiungetevi alcuni cubetti di ghiaccio.
Non appena i fagiolini saranno cotti, scolateli e versateli immediatamente nella ciotola con l’acqua fredda.
Teneteli nell’acqua fredda per un paio di minuti, poi scolateli.
Francesca Costa
2025-06-06 17:16:04
Numero di risposte: 3
Il trucco per evitare di servire un contorno dal colore scuro è proprio al momento del post cottura. Appena scolati, immergete i fagiolini in una ciotola con acqua molto fredda con cubetti di ghiaccio. Vedrete che questo accorgimento servirà per fermare la cottura e mantenere il colore verde brillante.
Dopo la cottura passateli in una ciotola con del ghiaccio, di modo da fermare la cottura e far sì che mantengano il verde brillante.
Se avete a disposizione una vaporiera, utilizzatela per cuocerli, sempre non più di 10 minuti. Alla fine della cottura, metteteli in acqua fredda con ghiaccio, per evitare che diventino neri.
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