Perché abbrustolire il pane?
Carmela Guerra
2025-06-10 14:26:06
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Mangiare il pane tostato è il modo migliore per inserirlo nell’alimentazione quotidiana, soprattutto se si segue un regime alimentare controllato. Il pane tostato evita gli accumuli di succhi gastrici e proprio per questo motivo favorisce la digeribilità. A differenza del pane fresco e morbido, quello tostato non perde né vitamine o sali minerali, anzi la tostatura produce un cambiamento negli amidi che lo rende più digeribile.
Diversa è la situazione se, invece, il pane si dovesse bruciare perché il sapore diventa sgradevole e produce un composto potenzialmente cancerogeno chiamato acrilammide.
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