Quali sono le migliori zucchine?

Esistono molte qualità di zucchine, ognuna con caratteristiche specifiche in termini di forma, colore, consistenza e sapore. Ecco una selezione delle migliori varietà di zucchine da coltivare nel tuo orto: Zucchina verde La zucchina verde è quella più comune e versatile. Ha una forma allungata e una buccia di colore verde scuro, con una polpa dal sapore delicato. Zucchina romanesca Tra i tipi di zucchine più apprezzati per il loro sapore intenso e la consistenza soda, troviamo la zucchina romanesca. Riconoscibile per la buccia verde chiaro con costolature pronunciate, è particolarmente adatta per preparazioni che prevedono anche il fiore. Zucchine verdi chiare Le zucchine verdi chiare si distinguono per la loro buccia dal colore tenue e per una polpa particolarmente dolce e tenera. Questa tipologia è molto apprezzata per la sua digeribilità e per il sapore delicato, perfetto per preparazioni leggere. Zucchina bolognese La zucchina bolognese è tipica dell’Emilia-Romagna, ed è nota per la precocità nella produzione. Ha una forma cilindrica e una buccia verde chiaro con leggere striature. Zucchina tonda Una delle varietà zucchine più particolari è la zucchina tonda, caratterizzata dalla forma sferica e dalla polpa compatta. Questa tipologia è ideale per essere farcita e cotta al forno. Zucchina friulana La zucchina friulana si distingue per la sua buccia gialla e rugosa. È una varietà particolarmente dolce e saporita, molto utilizzata nella cucina del Nord Italia e ottima anche consumata cruda. Zucchina da fiore Questa tipologia di zucchina viene coltivata principalmente per i suoi fiori, molto apprezzati in cucina, perfetti per essere fritti in pastella o utilizzati in risotti e primi piatti. La pianta produce frutti piccoli e teneri, che possono essere consumati sia crudi che cotti. La scelta della tipologia di zucchine da coltivare dipende dalle tue preferenze culinarie e dalle condizioni climatiche della tua zona. Se desideri un raccolto abbondante e versatile, la zucchina verde è la scelta migliore. Se invece vuoi sperimentare sapori più intensi, puoi optare per la zucchina romanesca o la zucchina friulana. Per preparazioni particolari, come le zucchine ripiene, la tonda è l’ideale.

Ecco allora 5 varietà di zucchine tutte da scoprire e provare e come cucinarle. Le varietà chiare, coltivate nella piana di Sarzana in Liguria, da dove vengono anche le deliziose zucchine trombetta, lunghe e strette. Tanto più dolci quanto più sono chiare, hanno tutte una polpa particolarmente compatta e asciutta. Caratterizzata da una buccia molto sottile colore giallo acceso, che si mantiene anche in cottura, è la più dolce della famiglia. Dalla buccia scura e spessa, ha un sapore deciso, che può tendere all’amarognolo. Nelle varietà di Piacenza, verde scuro, o di Nizza, più chiara, è gustosa e di consistenza abbastanza soda. Altra varietà di zucchina chiara diffusa soprattutto in Calabria, ha un sapore fresco e polpa croccante. Scegliete zucchine giovani, e piccole, poiché hanno polpa più soda, pochi semi, buccia sottile e un sapore dolce e delicato.

Le migliori zucchine sono la zucca lunga d’Italia, la cocuzzella di Napoli, il nano verde scuro di Milano, la zucchina tonda di Toscana, lo zucchino romano e la zucchina trombetta o zucchina genovese. La zucca lunga d’Italia è caratterizzata da una forma allungata, che ricorda molto una zucca, esternamente ha un colore verde scuro e ha un sapore estremamente versatile. La cocuzzella di Napoli ha una buccia verde screziato e una forma allungata e ricurva, è originaria della zona di Napoli. Il nano verde scuro di Milano è una varietà di zucchine molto particolare perché presenta una forma cilindrica e compatta, con la buccia verde chiaro. La zucchina tonda di Toscana è tipica del centro Italia, anche questa varietà di zucchina è tondeggiante e presenta una polpa tenera. Lo zucchino romano ha una forma allungata e il sapore delicato, è particolarmente consigliata per essere grigliata, ma anche saltata in padella con aromi. La zucchina trombetta o zucchina genovese ha una forma che ricorda una tromba, ha una croccantezza quasi inedita rispetto alle altre tipologie di zucchine, per questo è ottima mangiata cruda o usata per realizzare pesti freschi.

Con un consiglio: orientati sulle zucchine di piccole e medie dimensioni, perché hanno polpa più soda e buccia più tenera. ChiareProdotte principalmente in Liguria, Lazio e Veneto, sono ideali come contorno nei piatti di pesce. TondeTipiche del Lazio e della Lombardia, in frigo resistono 2 settimane. TrombettaTipiche della Liguria, si conservano in frigorifero per una settimana. ScureÈ la varietà più comune e più economica: si conserva in frigorifero per una decina di giorni.

Le varietà di zucchine sono infinite, dalle cultivar antiche, tipiche di alcuni territori, fino a ibridi di moderna selezione. Un esempio è la zucchina Bologna, si tratta di una varietà antica della zona di Bologna, molto precoce nella produzione, inizia a produrre a circa un mese dal trapianto. Abbastanza simile nelle caratteristiche è la zucchina Milano, che ha però buccia decisamente più scura, tanto da essere chiamata anche zucchina nera. Il zucchino afrodite ha la caratteristica di restare produttiva a lungo, garantendo una o due zucchine ogni giorno. Lo zucchino chiaro è una pianta longeva e resistente, piuttosto tollerante dal punto di vista climatico. La zucchina gialla ha un colore della buccia del frutto giallo acceso, per il resto non differisce particolarmente dalla zucchina classica. La zucchina ad alberello, varietà Sarzana, è una pianta che cresce in verticale, come fosse un alberello, si coltiva sostenendola con un tutore. La pianta di zucchino tondo è piuttosto produttiva, ne esistono varietà ibride ben resistenti. Le zucchine trombetta non dovrebbero essere elencate tra le varietà di zucchini, perché a livello botanico si tratta di una varietà di zucca, vengono considerate degli zucchini per il loro uso culinario. Il chayote è un rampicante interessante da sperimentare nell’orto, la caratteristica peculiare è che per coltivarla non si parte dal seme, ma si pianta il frutto intero.