Quel est l'autre nom de la sfogliatella ?
Sasha Costantini
2025-07-22 07:09:30
Numero di risposte
: 22
La Sfogliatelle signifie « petites feuilles » en français.
La Sfogliatelle aussi appelée la « coda di aragosta » ou « aragostina ».
Meilleure quand elle est faite maison, on distingue deux sortes de Sfogliatelles : la «frolla » moelleuse faite à base de pâte brisée ou sablée et la « riccia » plus fine et croquante avec une base feuilletée.
Véritable cousine du croissant français, elle fait figure d’incontournable en Italie.
Découvrez les lors des carnavals italiens.
Costantino Marini
2025-07-13 08:54:30
Numero di risposte
: 25
La sfogliatella est principalement consommée au petit-déjeuner ou en dessert, accompagnée d’un café ou d’un cappuccino.
La recette fut créée au XVIIIe siècle par les sœurs dans les cuisines du monastère de Santa Rosa de Lima, à Conca dei Marini, sur la côte amalfitaine, et prit le nom de santarosa en honneur de la sainte à qui était dédié le couvent.
En 1818, un aubergiste napolitain, Pasquale Pintauro, entra en possession de la recette de la santarosa et, en la modifiant, il inventa la sfogliatella.
Outre la sfogliatella santarosa, la coda d'aragosta — d'un format beaucoup plus grand — est remplie de panna cotta, crème au chocolat, crème chantilly ou confiture.
Connue à Salerne sous le nom d'apollino, ainsi qu'à New York au début des années 1900 dans les boulangeries italo-américaines, elle est appelée lobster tail.
À Malte, la sfogliatella se consomme plutôt salée.
La pâtisserie Pasquale Pintauro, via Toledo, à Naples, est maintenant fermée après être restée ouverte jusqu’en 2024.
La sfogliatella (au pluriel : sfogliatelle) est une pâtisserie typique de la Campanie.
En forme de cône découpé en lamelles, évoquant la forme d'un coquillage, elle peut être préparée avec de la pâte feuilletée ou de la pâte brisée.
Elle est fourrée de ricotta, parfumée à la vanille ou à la cannelle, et d'écorces d'orange ou autres fruits confits.
Elle se déguste chaude, à peine sortie du four.
Cette pâtisserie est principalement consommée au petit-déjeuner ou en dessert, accompagnée d’un café ou d’un cappuccino.
Elle bénéficie d'une appellation au titre des « produits agroalimentaires traditionnels italiens ».
Ercole Palmieri
2025-07-13 08:07:02
Numero di risposte
: 14
La Sfogliatella Santa Rosa est la version originale de la sfogliatella, reconnaissable à sa petite couronne de crème pâtissière et de cerises confites sur le dessus.
La Sfogliatella Riccia est une version plus légère et raffinée de la sfogliatella, réalisée avec une pâte feuilletée plus fine et croustillante.
La Sfogliatella Frolla est une version plus simple et plus tendre de la sfogliatella, réalisée avec une pâte sablée au lieu de la pâte feuilletée.
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